Булочки сладкая сдобная на кефире


Булочки на кефире — рецепты приготовления пышной выпечки

С давних времен сложился стереотип, что если и выбирать булочки, то они обязательно должны быть воздушно-пышными. Обычно это качество сдобы достигается за счет использования хорошей опары. Однако и кислое тесто дает не менее красивую выпечку. А заводить его можно на обычном кефире.

Чем хороша такая стряпня? Тем, что она подходит и для бутербродных хлебных батонов или колобков, и для сладкого лакомства с начинкой или без.

Тем не менее, добавив вместо соды или разрыхлителя в кефирное тесто прессованные или сухие быстрорастворимые дрожжи, можно добиться настолько пушистой и нежной сдобы, что никто не угадает ваш маленький секрет.

Преимущество использования кисломолочного продукта в замесе заключается в том, что дрожжевые грибки, вступая в реакцию с бифидобактериями, усиливают свое действие и готовое блюдо получается гораздо мягче внутри при хрустящей вкусной корочке снаружи.

Классический рецепт сдобных булочек на кефире

Самый простой и привычный рецепт кефирного теста на дрожжах — самый беспроигрышный. Мягкая сдоба скручивается в форме улиток и после расстойки и запекания в духовке они превращаются в красивые завитушки.

А чтобы придать им слегка глянцевый вид, обычно их сверху еще горячими смазывают жидким медом. Он придает не только ароматную нотку, но и дополнительно подслащивает кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

  • Мука – 500 гр.
  • Кефир – 250 мл.
  • Вода – 100 мл.
  • Подсолнечное масло – 50 мл. + для смазывания.
  • Сухие дрожжи – 10 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Сахарный песок – 3 ст. л.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Подогреваем кипяченую воду до 30 градусов и растворяем в ней сахар с дрожжами. Через 15 минут мы должны получить хорошую опару. Вливаем в нее теплый кефир с маслом и добавляем яйца с солью. Хорошенько перемешиваем эту смесь до однородного состояния.

2. Просеиваем муку и подмешиваем ее в жидкую массу — тем самым заводим тесто. Хорошо его обминаем около 10 минут на рабочей поверхности стола вручную.

3. Прикрыв полотенцем, оставляем в чаше увеличиться в два раза, а затем снова обминаем и разделяем на одинаковые кусочки. В зависимости от желаемого размера можно сделать и 10 крупных плюшечек, и 20 небольших красивых булочек.

4. Каждую часть раскатываем в прямоугольный пластик, его слегка смазываем маслом подсолнечника при помощи кулинарной кисточки. При желании можно чуть посыпать сахаром или корицей (но не обязательно). Затем складываем эту заготовку пополам в полосочку и скатываем ее улиткой, стараясь ее заворачивать поплотнее.

5. Смазываем противень или большую чугунную сковороду маслом и укладываем наши завитки. Оставляем их расстояться еще 30-40 минут, прикрыв сверху чистым полотенцем.

6. Разогрев духовку до 180 градусов, ставим нашу сдобу внутрь на полчаса и ждем, когда она красиво подрумянится. Смазываем поверхность булочек медом. Даем им остыть и аккуратно разделяем на отдельные красивые «розочки».

Приятного аппетита!

Францевы булочки с корицей и сахаром из дрожжевого теста

Самыми ароматными по праву считаются булочки с корицей. На кефирном дрожжевом тесте они получаются просто восхитительными!

Для большей оригинальности стоит им придать вид рулетика, боковинки которого не в виде трубочки, а напоминают боковые завитушки, срезанные под углом в 45 градусов. А чтобы они лучше выделялись в готовом виде, сверху заготовки стоит чуть приплюснуть тыльной стороной ножа по центру. Эта форма называется «францевой».

Ингредиенты:

  • Мука – 280 гр.
  • Кефир – 150 мл.
  • Сахарный песок – 50 гр. + 50 гр.
  • Сливочное масло – 25 гр. + 30 гр.
  • Молотая корица – 20 гр.
  • Дрожжи прессованные свежие – 8 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Прессованные дрожжи крошим на кусочки и заливаем теплым кефиром. Его можно специально подогреть до 30-33 градусов, чтобы ускорить брожение ингредиентов. Хорошенько размешиваем эту массу вместе с сахаром (50 гр.) и даем ей настояться 5-10 минут.

2. Затем вбиваем яйцо, вливаем растопленное сливочное масло (25 гр.) и подсыпаем соль. Взболтав это с помощью венчика, постепенно подсыпаем муку и заводим эластичное тесто.

3. Обязательно его мнем руками минимум 5 минут, а затем даем ему отдохнуть 1,5 часа и увеличиться за это время  в тепле как минимум вдвое. Не забываем шар прикрыть, чтобы он не успел заветриться и поверхность не покрылось коркой.

4. Готовое тесто еще раз слегка обминаем и раскатываем в 1-2 прямоугольных пласта. Слишком тонко его делать не стоит, чтобы сдоба получилась попышнее – полсантиметровая толщина будет в самый раз. Растапливаем сливочное масло (30 гр) и им смазываем всю поверхность раскатанного теста, оставив примерно полсантиметра нетронутой.

5. В чашку высыпаем оставшийся сахар (50 гр.) и тщательно его смешиваем с молотой корицей. Это и будет наша ароматная сладкая начинка.

6. Равномерно распределяем сыпучую начинку по маслянистой поверхности. Буквально через пару минут начинка немного напитается влагой от смазанного слоя и не будет ссыпаться с пласта.

7. Аккуратно приподняв с одной стороны краешек заготовки, стараемся плотно свернуть ее в рулет. Оставшиеся полсантиметра теста без масла и начинки хорошо защипываем с боком этой «трубочки», чтобы избежать разворачивания в процессе выпекания.

8. При помощи острого ножа разрезаем этот рулет под 45-ти градусным углом на одинаковые «трапеции». Желательно, чтобы «основание» было около 4-5 сантиметров, тогда получатся красивые небольшие булочки.

9. Ставим наши «трапеции» на основание и сверху чуть приминаем их ножом так, чтобы боковинки чуть выступили в стороны.

10. Переносим заготовки на застеленный противень и даем им постоять около получаса, чтобы они еще немного увеличились в размерах. Не забываем оставить между ними пространство для этой свободной расстойки.

11. Отправляем булочки в духовку и при 180 градусах выпекаем их треть часа. Золотистой сдобе позволяем остыть и можно подавать это ароматное лакомство для чаепития.

Приятного аппетита!

Пышные булочки из кефирного теста без дрожжей

Если вам не нравится дрожжевое тесто, но к завтраку все же хочется пышного вкусного хлебушка, то рецепт на кефире придется по душе. Тем более, что на весь процесс готовки вместе с расстойкой у вас уйдет не больше часа и вы в свободных промежутках можете заниматься своими утренними домашними делами.

Такая выпечка несладкая и идеальна для бутербродов с колбасой или маслом. Но никто не запрещает вам посыпать их штрейзелем или макать в джем, мед, сгущенку.

Ингредиенты:

  • Мука – 400 гр. + 30 гр.
  • Сахарный песок – 200 гр. + 2 ст. л.
  • Кефир – 200 мл.
  • Масло сливочное – 100 гр. + 20 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сода, ванилин, соль – по ½ ч. л.

Приготовление:

1. Подогреваем кефир и смешиваем его с содой. А пока происходит реакция их взаимодействия, растапливаем сливочное масло (100 гр.) и охлаждаем до комнатной температуры. Яйца взбиваем с сахарным песком (200 гр.) до однородности и соединяем с кефирной смесью и маслицем.

2. Постоянно вращая ложку в смеси, всыпаем муку и замешиваем и мягкое эластичное тесто. Можно добавить любимый ароматизатор или приправить щепоткой ванили.

3. Прикрываем полотенцем или целлофановым мешочком и даем расстояться в течение 20 минут. Затем обминаем и приступаем к готовке.

4. Тесто раскатываем в колбаску, нарезаем ее на небольшие кусочки, из которых формируем круглые шарики-булочки или овальные плюшки.

5. Заготовки булочек кладем в смазанную маслом форму и даем им постоять хотя бы 5 минут. Они чуть раздадутся в стороны, поэтому должны быть расположены друг от друга с небольшими промежутками.

6. Если все же хотим сладкие булочки, то готовим штрейзель: перетираем сахар (2 ст. л.) с маслом (20 гр.) и мукой (30 гр.) до состояния крошки и посыпаем ею наши колобочки сверху.

7. Потом отправляем запекаться при 180 градусах около 25 минут. Когда они чуть поостынут, можно приступать к сытному завтраку с домашней выпечкой.

Приятного аппетита!

Булочки с яблоками из кефирного теста без яиц

Ну, какие же булочки без начинки? Особенно вкуснейшей яблочной стружкой, подслащенной сахаром! Этот вкус, знакомый с детства, радует и в более взрослом возрасте как мужчин, так и женщин.

Довольно недавно мне попался довольно интересный рецепт мелкопористых вкуснятин на кефире, в которые совершенно не требуется класть яйца или сливочное масло.

Кстати, эта мягкая сдоба может быть приготовлена и на йогурте или ряженке. Главное, чтобы кисломолочный продукт не был слишком кислым и старым.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана.
  • Кефир – 1 стакан.
  • Дрожжи сухие – 5 гр.
  • Яблоко – 3 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сахарный песок – 1 ч. л. + 2 ст. л. + 3 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 5 ст. л.
  • Вода – 2 ст. л.
  • Молоко – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Ванилин – по вкусу.

Приготовление:

1. Всыпаем в теплую воду быстрорастворимые дрожжи и хотя бы чайную ложку сахара. Через четверть часа опара будет уже годна к дальнейшему использованию.

2. Вливаем в нее подогретый кефир и масло подсолнечника, подсаливаем и высыпаем остатки сахара (2 ст. л.). Хорошо все размешиваем, чтобы жидкая основа стала однородной.

3. По стакану всыпаем предварительно просеянную 1-2 раза муку. Смотрите по ее качеству, – может быть, вам понадобится ее чуть меньше. Заводим не слишком плотное тесто.

4. Даем ему расстояться в теплом месте около полутора часов, обязательно чем-нибудь накрыв сверху. Дрожжевой замес должен хорошо подняться.

5. Яблоки очищаем от сердцевинок и крошим пол сантиметровыми кубиками или же измельчаем на крупноячеистой терке. Подслащиваем сахаром (3 ст. л.) и ароматизируем ванилином.

6. Чтобы тесто не липло к рукам и было удобнее работать, слегка смазываем ладони маслицем и, отщипывая одинаковыми кусочками, «расхлапываем» аккуратные лепешечки, в центр которых кладем по ложке яблочной смеси. Защипнув, придаем форму шарика. Также можно и в виде пирожков их налепить.

7. Смазываем противень и заготовки укладываем так, чтобы места их защипов оказались снизу. Оставляем их расстояться около трети часа под полотенчиком. Затем взобьем молоко с желтком и, смазав тесто сверху этой смесью, придадим готовому блюду больше румяности.

8. Ставим булочки в духовку на 25 минут и выпекаем их при 180 градусах. Не торопитесь их кушать в горячем виде – начинка сильно обожжет рот. Поэтому дайте им отдохнуть вне печки хотя бы 2- минут и наслаждайтесь с чаем или молоком.

Приятного аппетита!

Видео — Пушистые булочки на кефире с повидлом

Не только со свежими фруктами получается шикарная вкусная сдоба, но и с любимым повидлом.

Оно гуще по консистенции, чем варенье и не вытечет из теста. Да и промазывать пласты гораздо удобнее – потому что оно ложится ровненьким слоем.

Процесс готовки предлагаю посмотреть в следующем видеоролике:

По этому же рецепту вы можете и сладкие пирожки в духовке приготовить. Начинить их можно даже творогом с изюмом или вишней без косточек.

Приятного аппетита!

Кефирное тесто великолепно подходит для домашних булочек, которые потом можно кушать вместо магазинного хлеба. Их можно даже разрезать пополам и начинять котлетой с пластиками сыра и зеленью. Разве вы откажетесь порадовать себя самодельными гамбургерами или фишбургерами?

А если вы являетесь поклонниками синнабонов, то добавьте в прослойку теста молотую корицу с сахаром, а после выпекания полейте «улитки» сырным сладким соусом и наслаждайтесь собственноручно приготовленным лакомством.

Кстати, кефирную выпечку можно разогреть в микроволновой печи и даже духовке. Только следует сверху ее предварительно слегка окропить водой, чтобы испаряясь, она отдала свою влагу не в воздух, а внутрь теста. Да и корочка благодаря этому не затвердеет.

И хранить такие булочки стоит прикрыв полотенцем или же в целлофановом пакете, чтобы уберечь от быстрого засыхания.

Само же тесто можно замораживать. А после оттаивания оно практически сохраняет все свои свойства и пригодно для использования.

Приятного аппетита и воздушной выпечки на кефире!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 62Регистрация: 29-04-2018

Kefir Sourdough Starter: первые наблюдения и опасения

Вот мой опыт использования кефира как компонента, используемого при выпечке хлеба на закваске.

Резюме: При добавлении кефирного молока / творога / сыворотки в мой типичный рецепт теста для хлеба с медленным брожением (без замешивания) я обнаружил, что качество глютена ухудшается: тесто рвется больше, чем тянется по сравнению с тем, как если бы я используйте вместо этого обычную воду. Я подозреваю, что протеазы, присутствующие в кефире, расщепляют нити клейковины.

Справочная информация: Я готовил хлебное тесто по методу «без замеса» и по методу «5 минут в день (с повторным перемешиванием)», используя обычные сухие дрожжи (с расстойкой), быстрорастворимые дрожжи (без расстойки). ) и закваски на закваске (включая мою собственную местную закваску из диких дрожжей и закваску Карла Гриффита Oregon Trail Sourdough Starter).Я подумал, что добавление кефира (вместо воды) в различные тесто может добавить больше аромата.

Метод: Используя коэффициент гидратации 80%: 100 г цельнозерновой пшеницы, 400 г хлебной муки (13% глютена) , я сравнил буханку с 400 г воды с другой буханкой с 400 г кефира молоко / творог / сыворотка, плюс 50 г воды (для учета твердых веществ в молоке). К ним я добавил 1/4 стакана закваски. Первичное брожение теста (первый подъем) производилось в моем прохладном подвале в Мичигане в течение 12–18 часов, накрытого пластиковым пакетом.Для выпечки я использовал метод предварительно нагретой голландской духовки при 450 градусах в течение 30 минут, затем открывал при температуре 375 градусов в течение 20 минут.

Результаты: После 12-часового подъема тесто для кефирного хлеба не выглядело «переборщенным» по сравнению с контрольным (водным) тестом. Однако использование кефира вместо воды, по-видимому, ухудшило глютен: полученное кефирное тесто было намного более склонным к разрыву, а полученный запеченный кефирный хлеб не имел эластичной крошки по сравнению с контрольным продуктом без кефира (только вода).

Комментарий: Насколько мне известно, не существует устоявшейся историко-культурной традиции использования молочного кефира для закваски хлеба.Хотя кефир может добавить больше аромата, чем вода, полученные тесто и буханка кажутся хуже, чем при использовании традиционных заквасок на простой воде в методе, описанном выше. Действительно, может быть преимущество в использовании кефира для ферментации / заправки других видов хлеба (с использованием другой муки), или изменения соотношения вода / кефир, или использования более молодого или старого кефира. Такие переменные можно рассматривать либо как головную боль, либо как возможность исследовать. Поскольку эти 2 буханки были приготовлены и выпечены в разные дни, я планирую повторить этот эксперимент в более идентичных условиях.Если будет достаточно интереса, может, стоит выкладывать фото на каждом этапе.

До тех пор мы будем благодарны за ваши комментарии / советы по поводу вашего опыта по выведению кефира,

JonnyP

.

липких булочек с пеканом - smitten kitchen

Спустя много времени после того, как нашему сыну исполнилось год, два, а затем и три; спустя немало времени после того, как была опубликована моя первая поваренная книга, которую я любил называть своим «вторым» ребенком, к большому разочарованию бабушек и дедушек, которые надеялись на то, с чем они смогут прижаться; значительное количество времени после того, как мы более или менее согласились с тем, что мы будем семьей из трех и трех человек, и, таким образом, приняли несколько решений, которые могут сделать четвертого человека немного плохо спланированным [... обожали новую квартиру с нет места для четвертого жителя, вторая поваренная книга и растущая мускулатура живота, стремящаяся к конкурирующим срокам, подробности ] и через пару месяцев после того, как наш сын пошел в детский сад, и я был немного мрачен, потому что я думаю, это означало, что детские дни действительно остались позади, произошло самое безумное.


Через пять месяцев, плюс-минус, мне придется навсегда отказаться от этих эластичных брюк с поясом и случайного дневного сна, по крайней мере, я слышал, но не без боя. Но до этого, о мальчик, я думаю, что у нас впереди довольно веселая весна / лето, и никто, ни один человек на земле не взволнован больше, чем будущий старший брат, который уже объявил о своей программе обучения ребенка Азбука, чтобы читать, играть в футбол и всегда позволять ему есть печенье перед ужином, даже если он не ест свои овощи.

Как, вероятно, мог бы предупредить любой родитель более чем одного маленького человека, прошлый опыт не является предиктором будущих, и, вот, эта беременность до сих пор не была похожа на первую. Понимаете, в первый раз мне все время нравилась еда. Конечно, у меня была какая-то странная навязчивая тяга - весь виноград! все мясо брокколи! лот арахисового масла! - но не все было так, что заставило бы меня бледнеть и паниковать из-за того, что я не смогу выбраться из комнаты до того, как произойдет что-то ужасное, поскольку я обнаружил, что это будет новым нормальным явлением на вечеринке по случаю дня рождения, на которую я повел сына Начало моей пятой недели, когда дымящиеся коробки мягкой пиццы прибыли в теплую комнату без окон. Пицца? Какой монстр любит есть пиццу?

От этого не стало намного лучше. Приготовленные овощи? Нет. Вещи со специями? Точно нет. Мясо? Убери это от меня. 95% вещей, которые я приготовил с октября по январь, через пять минут после того, как я их приготовил? Лучше не говорить об этом. Это были темные времена для этого так называемого кулинарного писателя, человека, который раньше считал само собой разумеющимся, как легко говорить о еде, когда она искренне взволнована.И хотя я бы сказал, что сейчас, на четвертом месяце, дела идут лучше - на этой неделе я ел тушеную говядину с чесноком, эй - надеюсь, вы меня простите, если я на какое-то время посвящу это место исключительно новым приемлемым Категории продуктов питания: вещи, в которые можно намазать маслом, вещи со вкусом хлеба, вещи со вкусом арахисового масла и, боже мой, это шоколадный торт? Отдай мне прямо сейчас.



Таким образом, сегодня, без извинений, классические липкие булочки, которые являются такой же игрой на этой булочке / духовке, как и шуткой над мной, который часто причитает моему мужу, обычно после прикосновения к грязному, приклеившемуся детскому сиденью / конверт для ланчбокса / iPhone недавно взял и вернул: «Ненавижу липкие вещи!» На что он отвечает: «И все же у вас был ребенок.«Видимо, я не усвоил урок. Я имею в виду, слава богу.


Год назад: Шоколадный чизкейк с арахисовым маслом
Два года назад: Итальянская фаршированная капуста
Три года назад: Лазанья Болоньезе
Четыре года назад: Белые и темные пирожные
Пять лет назад: Имбирь Жареный рис и шоколадные кексы-суфле с мятно-шоколадным кремом
Шесть лет назад: Голубцы и кокосовое песочное печенье от мамы Алекса
Семь лет назад: Тесто для макарон из семи желтков и лучший шоколадный пудинг
Восемь лет назад: Сметана Маффины с отрубями и безе с шоколадной крошкой для мамы

И на другой конец света:
Шесть месяцев назад: Чизкейк Raspberry Swirl
1.5 лет назад: Салат из капусты с пекорино и грецкими орехами
2,5 года назад: Мои любимые пирожные
3,5 года назад: Томатный салат с измельченными гренками

Липкие булочки с пеканом
Тесто адаптировано из Alton Brown; goo от Bon Appetit, остальное от проб и ошибок

Теперь, когда мы разобрались с новостями, давайте поговорим о том, почему это лучшие липкие булочки, которые я когда-либо делал, ел или о которых мечтал. Возможно, как и следовало ожидать, к настоящему времени большинство липких булочек уже давно не вызывают у меня интереса, потому что они настолько нападают на свою сладость, что я боялся, что мои зубы вылезут из десен в знак протеста.То, чего я всегда хотел и к чему стремлюсь, - это скорее контраст. Мы собираемся воздерживаться везде - воздерживаться от сахара в самом тесте, начинки с сахаром и корицей и почти всего, что не является капустной капустой в тот день, когда мы это делаем, - чтобы мы могли быть совершенно неприлично непристойно декадентскими с количество пекановой слизи, которым мы пропитываем последние булочки. Эта карамель - все, что я всегда надеюсь найти в конце липкой булочки: темная с коричневым сахаром и медом, растянутая и обогащенная сливками и маслом и сбалансированная только достаточно соли и глубоко поджаренных орехов пекан, чтобы у меня никогда не было другого рецепта.На этом изучение липких булочек заканчивается.

Примечание: я использовал тот же рецепт теста для булочек для завтрака с клюквой и апельсином, но здесь я тестировал его с обоими видами доступных дрожжей; оба работают прекрасно, с небольшими изменениями, указанными в рецепте. Вкратце: активные сухие дрожжи необходимо подвергнуть расстойке в течение 5 минут перед тем, как начать, но они завершают первый подъем за половину времени. Их можно сделать за один день / после полудня или вы можете сделать их на ночь для последнего подъема.

Выход: 12 булочек.Этот рецепт можно разделить пополам и выпекать на 9-дюймовой круглой или 8 × 8-дюймовой противне.

Тесто:
1 пакет (7 граммов или 2 1/4 чайных ложки) растворимых или активных сухих дрожжей
3/4 стакана (175 мл) молока
1 столовая ложка (10 граммов) сахарного песка
6 столовых ложек (85 граммов) ) сливочного масла, растопленного и охлажденного до теплого состояния
4 больших яичных желтка
1 большое целое яйцо
3 3/4 стакана (470 граммов) универсальной муки, плюс еще для прилавка для присыпки
1 чайная ложка грубой или кошерной соли
Масло или масло до миска для пальто

Карамель:
1/2 стакана (1 палочка, 4 унции или 113 граммов) несоленого сливочного масла
3/4 стакана (145 грамм) темно-коричневого сахара
3/4 стакана (175 мл) жирных сливок
1/3 стакана (110 грамм) меда
1/4 чайной ложки крупной или кошерной соли

Начинка:
1/4 стакана (50 граммов) темно-коричневого сахара в упаковке
2 столовые ложки (25 граммов) сахарного песка
1 чайная ложка молотой корицы
1/8 чайной ложки грубой или кошерной соли
1 1/2 столовых ложки (20 граммов) ) сливочное масло несоленое, топленое
1 1/2 стакана поджаренных и охлажденных нарезанных орехов пекан (разделенных)

Сделайте тесто: Если вы используете активные сухие дрожжи, его сначала необходимо подвергнуть расстойке: от теплого молока до чуть теплого, примерно от 110 до 116 градусов по Фаренгейту.Поместите на дно большой миксерной чаши или чаши миксера. Добавьте 1 столовую ложку сахара и дрожжей и отставьте на 5 минут. Он будет выглядеть растворенным и слегка пенистым.

Если вы используете растворимые дрожжи, просто добавьте их в холодное молоко вместе с сахаром.

Продолжить с любым типом дрожжей, взбить сливочным маслом, желтками и цельным яйцом. Добавьте половину муки и перемешайте крючком для теста миксера или деревянной ложкой, если перемешиваете вручную. Добавьте соль, затем вторую половину муки и продолжайте перемешивать, пока не образуется крутое тесто.Если вы используете стационарный миксер, месите 5-7 минут на медленной скорости, пока не образуется эластичное, эластичное тесто. Если вы замешиваете вручную, делайте это в течение 5-10 минут на присыпанной мукой прилавке. Слегка смажьте маслом или маслом большую миску (для настольного миксера я выкапываю тесто достаточно долго, чтобы смазать его маслом, затем снова использую миску) и позволяю тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно от 1 до 1 1/2 часа для активных сухих дрожжей или От 2 до 2 1/2 часов с растворимыми дрожжами.

Примерно за 45 минут до того, как тесто увеличится вдвое, приготовьте карамельную основу: Растопите масло в кастрюле средней плотности на среднем огне.Добавьте коричневый сахар, сливки, мед и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока карамель не станет золотисто-коричневой и блестящей, примерно 3-5 минут. Вылейте его на дно и вверх по бокам глубокой формы для выпечки 9 × 13 дюймов и дайте блюду остыть в холодильнике, пока вы собираете булочки.

Раскатать и заполнить булочки: В небольшой миске перемешать сахар, корицу и соль. Достаньте слегка остывшую карамельную основу из холодильника и посыпьте ее 1 стаканом орехов пекан.

Выложите поднявшееся тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его в прямоугольник шириной 18 дюймов (ближайшая к вам сторона) и около 12 дюймов длиной. (Ничего страшного, если оно будет длиннее / тоньше, но постарайтесь сохранить ширину 18 дюймов). Смажьте тесто растопленным маслом. Посыпьте его начинкой, а затем 1/2 стакана орехов пекан. Скатайте тесто в тугую спираль длиной 18 дюймов. Используя острый нож с зазубринами, очень, очень осторожно распилите бревно на части размером 1/2 дюйма; у вас должно получиться 12. Выложите булочки, равномерно разложив их на карамельно-ореховой основе.

Пробные булочки: Накрыть полиэтиленовой пленкой и выдержать при комнатной температуре еще 1-2 часа, пока они не плотно прижмутся друг к другу на сковороде и снова не станут вздутыми. Или вы можете охладить булочки на ночь или до 16 часов. Если вы остываетесь на ночь, достаньте из холодильника за 1 час до запекания. Нагрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).

Выпекайте булочки: Выпекайте булочки, пока они не станут воздушными и золотистыми (внутренняя температура должна быть 185 градусов по Фаренгейту), примерно от 30 до 40 минут.Если они слишком быстро подрумянятся до того, как начинки запекаются, накройте форму фольгой на оставшееся время выпекания.

Дайте постоять в сковороде на решетке для охлаждения в течение 2–3 минут, затем осторожно и быстро переверните на большой сервировочный поднос, равномерно распределив карамель, оставшуюся на сковороде или лужицу в центре булочки, по верху и бокам. Ешьте теплой. Храните остатки еды в холодильнике, слегка нагревая.

Связанные

.

Кокосовый кефир: лучше кислого молока!

Однажды я пытался приготовить йогурт. Это было очень давно, гм, примерно два года назад. Я решил, что сделаю свой йогурт. Я купил свежего козьего молока с фермы, подогрел его до нужной температуры, играл по всем правилам, а затем блестящий диетолог, которого я разрабатываю, я мог положить в свой дегидратор, чтобы поддерживать стабильную температуру?

Вы знаете, каков был результат? Баночка самого мерзкого прокисшего козьего молока.Напомнил мне о днях университетских бойфрендов, когда я регулярно находила такие вещи в холодильнике для парня / мужчины. С тех пор я не мог приближаться к молочным продуктам животного происхождения, включая йогурт. Этот запах действует на мой желудок точно так же, как прядильные машины и слишком много выпивки.

Как будто мы никогда больше не прокатимся и не выпьем, даже если в последний раз принимали участие, мы тряслись как инженеры во время морозной недели. Я решил, что попробую еще раз, на этот раз с кефирными зернами в органическом овечьем молоке.Еще раз Barftastic. Я сдался раз и навсегда. Для меня нет кисломолочных продуктов.

Но затем, в сентябре прошлого года на конференции по долголетию, я попробовал кокосовый кефир, приготовленный из кефирной закваски и кокосовой воды. Это было похоже на шампанское диетолога, и поэтому я купил пакет закуски. Вскоре я понял, что это не так просто. Кокосовая вода, которую вы покупаете в тетрапакетах, была пастеризована, поэтому она не ферментируется должным образом. Почему-то у меня просто не получилось собрать дюжину кокосов для воды, чтобы сделать свой собственный кокосовый кефир.

Прошлым летом победитель конкурса приглашенных блоггеров опубликовал успешный пост на Coconut Kefir. Я был счастлив позволить всем полюбить все это, но я не спешил обратно в страну ферментированных молочных продуктов. Но потом что-то случилось ... Я был на бранче с группой замечательных городских дам, которых я встретил (и которые познакомились) на моей шестинедельной кулинарной программе осенью. Сильви, женщина, которая не готовила ни дня в своей жизни, сделала собственный кокосовый кефир, вдохновила меня

Лучший друг из лучших друзей решил избавиться от кандидоза раз и навсегда, и я знал, что кокосовый кефир - это то, что ему нужно.Я вытащил коробку со стартером, прочитал инструкции (для меня само по себе подвиг) и понял, что нужно было сделать.

Я использовал закваску марки Body Ecology, которая, если я могу сказать, представляет собой набор бактерий, многие из которых вы найдете в хороших пробиотических таблетках.

Кефир - это супер еда. По данным kefir.net:

Кефир содержит минералы и незаменимые аминокислоты, которые помогают организму выполнять лечебные и поддерживающие функции. Полноценные белки в кефире частично перевариваются и поэтому легче усваиваются организмом.Триптофан, одна из незаменимых аминокислот, изобилующих кефиром, хорошо известен своим расслабляющим действием на нервную систему. Поскольку кефир также содержит большое количество кальция и магния, которые также являются важными минералами для здоровой нервной системы, кефир в рационе может оказывать особенно сильное успокаивающее действие на нервы. Богатый кефиром фосфор, второй по распространенности минерал в нашем организме, помогает использовать углеводы, жиры и белки для роста клеток, поддержания их жизнедеятельности и получения энергии.

Кефир богат витамином B12, B1 и витамином K. Это отличный источник биотина, витамина B, который помогает организму усваивать другие витамины группы B, такие как фолиевая кислота, пантотеновая кислота и B12. Многочисленные преимущества поддержания адекватного потребления витамина B варьируются от регулирования работы почек, печени и нервной системы до облегчения кожных заболеваний, повышения энергии и увеличения продолжительности жизни.

В отличие от зерен, закваска представляет собой просто порошок.Я нагрел банку органического кокосового молока примерно до температуры тела (добавив 1/4 воды, потому что оно было очень густым), а затем размешал в пакете. Я вылила его в чистую стеклянную банку и оставила делать свое дело в тепле рядом с холодильником. 36 часов спустя мой кокосовый кефир был готов.

Вы знаете, что я сказал своему другу? «Хотелось бы, чтобы было больше шагов! Это было слишком просто».

Итак, я создал больше шагов, превратив его в самый восхитительный завтрак на этой стороне кокосовых джунглей! Приятных любителей приложений! Bon App !!!

Кокосовый кефир Au Naturelle
1 банка или 2 стакана органического кокосового молока
1 пакет кефирной закваски

(следуйте приведенным указаниям, поскольку у некоторых может быть разное время культивирования)

Кокосовый кефир Love Potion # 1
(на 2 порции)

1 чашка кокосового кефира
1 столовая ложка порошка лукумы
1/2 столовой ложки порошка мескитового
1 1/2 чайной ложки корицы
щепотка мускатного ореха
1 чайная ложка ванильного экстракта 1/4 чайной ложки ванильных бобов
Стевия или мед для подслащивания (используйте стевию если вы занимаетесь уничтожением дрожжей / кандидозом)

Смешайте все вместе и подавайте.Или заморозить и подавать как замороженный десерт. Что за замороженные угощения! Намного лучше, чем эта токсичная краппола. И ах! Вы хотите вернуться завтра, чтобы увидеть удивительный акт гения диетолога, которого я придумал для этого? Да. Да Вы!

Вопрос дня: что я могу сделать для вас? Дайте мне свои ограничения, и я хочу посмотреть, что я могу создать!

.

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

.

Смотрите также