Царь выпечки минутный рецепт печенье на кефире


Царь выпечки! Минутный рецепт! - Четыре вкуса

Печенье на кефире, от которого гостей не оттянуть!

Просто супер рецепт на каждый день! Выпечка для детей и взрослых.

Ингредиенты:

-мука 500 г

-сахар 0.5-0.75 стакана

-кефир 2 стакана

-масло растительное 2 ст. ложки

-сода погашенная лимонной кислотой 1 ч. ложка

-сахар для посыпки по вкусу

-или корица молотая по вкусу

Приготовление: Кефир взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема. Добавить соду гашеную, муку и замесить тесто.

 

Раскатать его в пласт толщиной в 0,5 см, выложить на лист, смазанный маслом, и посыпать сахаром можно еще добавить корицу.

Для диабетиков можно вообще сахар не испозовать, использовать только корицу.

Печь печенье на кефире в хорошо нагретой духовке.

Резать на кусочки горячим.

Приятного аппетита!

 

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Превратите свой любимый рецепт печенья

Иногда тяга к печеньям приходит очень быстро. Внезапно вы умираете за любимое печенье. Но все это черпание и вращение кастрюль кажется слишком большой работой. Когда наступает этот момент, вам нужно что-то приятное и сладкое. Это когда вы достаете свое секретное оружие: вы знаете, как приготовить батончики из лучших рецептов печенья.

Возьмите свои любимые рецепты печенья, например, веганское печенье с солеными шоколадными крошками, и узнайте, как быстро и легко из них сделать угощение: батончики!

Может показаться, что легко взбить тесто для печенья, бросить его в сковороду и поставить в духовку для выпечки.Но когда вы делаете что-то, казалось бы, простое, еще важнее довести его до совершенства.

Меньше всего вам нужно, чтобы края ваших батончиков были сухими и твердыми, в то время как центр еще не обработан. Вы также не хотите, чтобы тесто для печенья вздулось и вылилось через стенки противня на дно духовки. Вы хотите волшебства свежеиспеченного печенья и не меньше!

Наш знаменитый рецепт шоколадного печенья из универмага идеально подходит для изготовления большой партии батончиков, которые можно упаковать в ланч-боксы или подать в качестве закуски после школы.

Вот пять простых шагов, которые позволят вам превратить рецепты печенья в самые лучшие батончики.

Шаг 1: Выберите правильный рецепт

Как и многие другие проекты на кухне, настройте себя на успех, выбрав правильный рецепт. Хотя практически любой рецепт файлов cookie гипотетически можно превратить в панели файлов cookie, некоторые из них лучше подходят для форматирования файлов cookie, чем другие.

Лучший выбор? Отбросьте куки. Любой рецепт, который требует черпания и запекания на противне, - хорошее место для начала.

Есть ли исключения? Конечно! Некоторые рецепты требуют «выкладывать» тесто или тесто на противни, как, например, печенье с помадкой без муки или печенье с миндальным облаком. Но эти рецепты имеют консистенцию, которая не похожа на обычное тесто для печенья. Вы не сможете легко вдавить его в сковороду или скатать в руках, чтобы сформировать шарик из теста.

Независимо от того, является ли тесто достаточно влажным (например, печенье с помадкой без муки) или густым и липким (например, печенье с миндальным облаком), держитесь подальше от рецептов, с которыми сложно справиться голыми руками.

Когда вы учитесь делать батончики из печенья, начните с этих безотказных вариантов: печенье с мягкими шоколадными крошками, овсяное печенье, печенье рейнджеров или мое любимое печенье с шоколадными каплями.

Ярлык
: как приготовить батончики без суеты

Если вы из тех пекарей, которые просто хотят перейти к делу, вы можете начать с рецепта, который предназначен для выпечки в виде батончиков. Есть целый кладезь вкусных рецептов печенья, в том числе батончики Hermit, Take-10 Super Cookies, батончики Camelot Dream или лучшая классика - батончики Chewy Chocolate Chip Cookie Bars.

Но для тех из вас, кто хочет иметь возможность быть проворным на кухне, читайте дальше. Мы собираемся показать вам, как приготовить батончики из ваших любимых рецептов печенья. Выпекаем!

Шаг 2. Выберите сковороду

После того, как вы выбрали рецепт печенья, самое время выбрать подходящую емкость для теста.

Вот общее практическое правило, которое поможет вам сделать выбор: Толщина теста для печенья должна составлять от 3/4 дюйма до 1 дюйма, когда оно вдавливается в форму.

Если толще, то бруски придется запекать до такой степени, чтобы края стали твердыми к тому времени, когда центр пропекся.

Любой тоньше, и вы получите хрустящие батончики, которые, скорее всего, раскрошатся при нарезке. Если вы поклонник хрустящего / рассыпчатого печенья, то можете использовать большую сковороду и слегка выдавить тесто. Только не забудьте соответственно сократить время выпечки, чтобы батончики не подгорели.

Выдавите тесто так, чтобы оно было толщиной примерно 3/4 дюйма, как эти Двойные шоколадные батончики, или толщиной 1 дюйм, как эти соленые-сладкие батончики с орехами пекан, в зависимости от того, насколько жевательными вы хотите, чтобы центры были.Чем толще прутья, тем они будут более жевательными!

Теперь, если вы не хотите выкладывать тесто по всем формам, пока не найдете ту, которая дает правильную толщину теста, у нас есть несколько полезных рекомендаций, основанных на общем объеме теста для печенья.

Чтобы определить объем теста для печенья, который готовится по вашему рецепту (т.е. сколько чашек), просто сложите все основные ингредиенты, используя чашки. (Например, 1 стакан сахара + 1/2 стакана масла + 1 1/2 стакана муки + 2 стакана чипсов = примерно 6 стаканов теста.)

Некоторые ингредиенты меняют объем после смешивания (например, растворяется сахар, уплотняется мука и т. Д.), Но вы увидите, что мы даем диапазон 2 чашки на размер кастрюли. Приблизительная оценка общего объема здесь подойдет. По этой причине вам также не нужно учитывать меньше 3 столовых ложек.

Помните, что это рекомендации, а не жесткие правила. Используйте кастрюли, которые вам доступны. Окончательная толщина плиток для печенья может незначительно отличаться в зависимости от соотношения объема теста к размеру формы.

Бонус: изготовление большой партии

Хотите приготовить больше, чем форма для печенья размером 9 на 13 дюймов или половину листа? Может быть, вы хотите сделать целую форму из плиток для печенья и серьезно накормить толпу.

Если вы хотите знать не только, как приготовить батончики для печенья, но и как сделать большую партию батончиков, прочтите наш пост «Большие партии пирожных и батончиков». Он охватывает все, что вам нужно знать, чтобы расширить свои рецепты и красиво приготовить батончики.

Шаг 3: Установите температуру

Теперь, когда у вас есть правильный рецепт и идеальная сковорода, пора переходить к духовке.Но как определить правильную температуру выпечки батончиков для печенья? Вы следите за температурой, указанной в рецепте печенья, или меняете ее?

Большинство рецептов батончиков с каплями печенья, которые спрессовываются в форму толщиной от 3/4 до 1 дюйма, хорошо выпекаются при температуре 350 ° F.

Даже если ваш рецепт печенья предусматривает выпечку при температуре 375 ° F или выше, я рекомендую снизить температуру до 350 ° F. Это предотвратит появление тех резких внешних краев, о которых мы говорили - никому не нравятся преувеличенные детали.(Хрустящий, хорошо. Но твердый и сухой? Нет, спасибо.)

350 ° F это идеальное печенье!

Шаг 4: Определите наилучшее время выпечки

Тогда как долго вы выпекаете плитки для печенья?

Начните со времени выпекания, указанного в рецепте печенья. Затем умножьте предложенное время на 2,5, чтобы получить степень готовности.

Возьмем, к примеру, рецепт шоколадного печенья. Выпекать печенье нужно от 11 до 12 минут. Если вы умножите эти числа на 2.5x, вы будете знать, что батончики должны выпекаться примерно 28 и 30 минут. (Умножьте на 3 раза, если вы выбираете форму меньшего размера, а ваше тесто имеет толщину около или более 3/4 дюйма.)

Есть только одна загвоздка! Если вы снизите температуру выпекания, вам нужно будет добавить 2–5 минут к времени выпекания на каждые 25 ° изменения.

Для печенья с шоколадной крошкой мы понижаем температуру с 375 ° F до 350 ° F, поэтому мы добавляем от 2 до 5 минут к нашему диапазону.

Это оставляет нас здесь: запекать при 350 ° F в течение 30–35 минут.Вуаля!

Не забывайте использовать свои инстинкты выпечки и проверять степень готовности. Полоски для печенья должны слегка вздуваться по краям и выглядеть ровно в центре. Верх должен быть золотисто-коричневого цвета, а ваша кухня должна пахнуть восхитительно. Можно даже попробовать вставить в центр зубочистку или острый нож; решетки будут готовы, когда выйдет всего несколько влажных крошек, цепляющихся за них.

Шаг 5: Подавайте и наслаждайтесь

Все, что осталось сделать, это дать вашим батончикам немного остыть, а затем нарезать их квадратиками или продолговатыми частицами.Пара советов, которые сделают этот последний шаг намного проще:

  • Используйте стропу из пергаментной бумаги. (Подробную информацию о том, как приготовить сковороду, смотрите здесь.) Снимите решетку, чтобы остудить ветерок.
  • Рассмотрите возможность использования настольного ножа или сверхмощного скребка для теста, чтобы разрезать бруски. Нож легко держать вертикально вверх и вниз, чтобы получить ровные чистые ломтики. Кроме того, он не поцарапает сковороду так же легко, как острый нож.
  • Заморозьте остатки еды. Вы можете подумать: «Остатки печенья? Такого не бывает!» Я знаю.Но об этом стоит упомянуть на тот случай, если кто-то захочет запечь и вырваться вперед. Вы можете дать плиткам для печенья остыть, затем завернуть их в пластик (целиком или по отдельности) и хранить в морозильной камере до 3 месяцев. (То есть, если до этого никто не обнаружит вашу восхитительную сокровищницу угощений!)

Помните: выберите рецепт печенья в форме капли, выберите подходящий размер сковороды и выпекайте при температуре 350 ° F в 2,5 раза дольше, чем требует рецепт печенья. Вы даже можете выполнить эти же действия, если хотите выпекать без глютена.Это легкий процесс с восхитительной наградой!

Мы надеемся, что вы возьмете свой любимый рецепт печенья и превратите его в батончики, когда в следующий раз захотите приготовить что-нибудь сладкое.

Сделайте ваши плитки для печенья еще более элегантными, украшая их небольшим количеством морской соли. Презентация привлекает внимание, а ароматы откроются!

У вас есть еще советы или секреты о том, как печь батончики? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Спасибо Anne Mientka за фотографии для этого поста.

.

Овсяное печенье | Король Артур Выпечка

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте (или выровняйте пергаментом) два противня, желательно светлого цвета.

  • Взбить сливочное масло, масло, сахар, ваниль, корицу, мускатный орех, соль и уксус до однородной массы; несколько крошечных кусочков масла все еще могут быть видны.

  • Вбить яйцо, снова взбивая до однородной массы.

  • Добавьте пищевую соду и муку, взбивая до однородного состояния.

    Совершенствуйте свою технику
  • Добавьте овес (и изюм), перемешивая.

  • Бросьте тесто шариками размером 1 1/4 дюйма на подготовленные противни; ложка для печенья со столовой ложкой здесь хорошо подойдет.Если вы измеряете, это примерно 2 столовые ложки без горки (используйте столовую мерку, а не столовую ложку). Разместите печенье на расстоянии 2 дюйма друг от друга, они разойдутся.

  • Выпекайте печенье в течение 12–14 минут, перевернув противни на полпути (верхняя решетка вниз, нижняя часть вверх). Для более мягкого печенья выпекайте меньшее количество времени; для более хрустящего, более длинное количество. Через 12 минут, особенно если вы запекаете на темной сковороде без пергамента, некоторые печенья по краям едва ли будут иметь бледно-коричневый цвет по краям.Через 14 минут они должны начать окрашиваться полностью.

  • Достаньте печенье из духовки и дайте ему остыть прямо на сковороде.

  • .

    Печенье на кефире без выпечки - Квашеное питание

    Заявление об отказе от ответственности:

    Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны проконсультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

    Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

    © 2020 Cultured Food Life - Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

    .

    Охлаждение теста для печенья | Выпечка короля Артура

    Зачем охлаждать тесто для печенья с шоколадной крошкой - или, если уж на то пошло, любое обычное тесто для печенья - перед выпечкой? Действительно ли охлаждение теста для печенья имеет значение?

    Короткий ответ: да, охлаждение теста для печенья перед выпечкой действительно имеет значение.

    Но история этого «да» может вас удивить.

    Недавно я проверил этот вопрос с тестом для печенья с шоколадной крошкой. Однако следует понимать, что эти результаты могут быть применены к другим видам простого теста для печенья: сахарное печенье, сникердудлы...

    Сначала я испекла тесто для печенья сразу, без охлаждения.

    Затем я положил тесто в холодильник и продолжал печь печенье в течение следующих 10 дней, через определенные промежутки времени после выдержки.

    Результат?

    Охлаждение теста для печенья всего за 30 минут имеет большое значение.

    Печенье, изображенное выше, одинакового размера по весу. Но посмотрите на разницу в разложении - тесто для печенья, которое было охлаждено, растекалось меньше.

    Тесто для печенья без охлаждения также меньше подрумянилось.

    Итак, чем дольше остывает тесто, тем больше меняется печенье?

    Чем дольше вы охлаждаете тесто для печенья, тем меньше становятся изменения.

    Назовите это законом убывающей доходности. Основное различие заключается между отсутствием охлаждения и охлаждением в течение 30 минут. После этого печенье продолжает развиваться, хотя и очень постепенно.

    Со временем при охлаждении теста для печенья получается печенье более темного цвета и более выраженного вкуса.

    Здесь вы видите начало и конец теста: отчетливо видно, что печенье, выпеченное из теста, выдержанного в течение 10 дней в холодильнике, меньше растекается и имеет более темный цвет. Его аромат также более выражен; Наши дегустаторы не смогли определить какой-либо конкретный аромат, который был бы выше остальных, но просто отметили, что печенье, выдержанное в течение 10 дней, «вкуснее», чем печенье, испеченное в день №1.

    По моим личным оценкам, печенье сразу же имело довольно плоский вкус; и их текстура была мягкой и довольно рыхлой, без разжевывания.Печенье, выпеченное после охлаждения теста (всего на 30 минут), становилось вязким и становилось все более ароматным при более длительной выдержке.

    Итак, что именно делает охлаждение теста для печенья?
    1. Распространение средств контроля за охлаждением теста для печенья.

    Охлаждение теста для печенья перед выпеканием делает его жирным. При выпекании печенья жир в охлажденном тесте для печенья тает дольше, чем при комнатной температуре. И чем дольше жир остается твердым, тем меньше намазывается печенье.

    Кроме того, сахар в тесте постепенно впитывает жидкость. Если вы выпекаете тесто сразу, прежде чем сахар успеет впитать много жидкости, эта жидкость останется «свободной» в тесте и будет способствовать растеканию. Подумайте об этом с точки зрения тонкого и толстого теста для блинов: чем больше жидкости в тесте, тем больше оно растекается, верно? То же самое с куки.

    Это свежее тесто, слева; трехдневное тесто, справа. Чем дольше остывает тесто, тем оно суше.

    2. Охлаждение теста для печенья концентрирует аромат.

    По мере того, как тесто остывает, оно постепенно высыхает, концентрируя аромат всех ингредиентов. Подумайте о разбавленном лимонаде и о лимонаде с меньшим количеством воды: тусклый вкус или яркий, острый вкус. То же самое с куки.

    Во время отдыха теста происходит еще кое-что: часть муки распадается на составные части, включая простой углевод, сахар. Таким образом, поскольку сахар является усилителем вкуса (как соль), печенье может быть более ароматным, а также более сладким после выдержки.

    3. Холодное тесто для печенья меняет текстуру.

    Опять же, это не совсем охлаждение, а постепенное высыхание теста, которое отвечает за изменение текстуры. Чем суше тесто, тем более концентрированным будет сахар. А более высокий процент сахара создает печенье с жевательной / хрустящей (а не мягкой / тестообразной) текстурой.

    Итак, хватит науки; давай попробуем одно из этих свежеиспеченных шоколадных печений, ладно? В конце дня - или даже через 30 минут - просто нет ничего лучше.

    У вас есть подсказки для шоколадного печенья? Пожалуйста, поделитесь в «комментариях» ниже.

    .

    Смотрите также