|
|
Чем заменить кефир ребенку
Чем заменить детский кефир?
Вот и нам уже почти 6 месяцев и я стала задумываться о введении прикорма...уже давно решила для себя, что буду прикармливать дочурку по схеме ЕО...Но, к сожалению столкнулась с проблемой-у нас в городе как оказалось трудно найти детский кефир, а вернее КАЧЕСТВЕННЫЙ детский кефир. Есть комбинат детского питания, где выпускают молочку для детей, но в магазинах мне встречались лишь творожки этого комбината. За кефиром нужно ехать на другой конец города, а сейчас будет жара и страшно,что продукт может испортиться в дороге. Всякими "Агушами"-"Тёмами" ребёнка кормить не хочу, так как сомневаюсь в качестве данной продукции. Вопрос : " Можно ли заменить детский кефир обычным взрослым, но маложирным-однопроцентным? И вообще-кто как делал? Поделитесь опытом. "Думаю я не одна столкнулась с данной ситуацией. Чисто интуитивно думаю, что маложирный кефир можно давать ляльке..но если честно побаиваюсь Заранее спасибо за ответы
. . .Как хранить кефирные зерна
Laura Beth Drilling / Demand Media
Сливочный, острый кефир очень похож на йогурт по вкусу и здоровому содержанию пробиотических бактерий, но имеет более жидкую питьевую форму. Домашнему энтузиасту это сделать намного проще, потому что он не требует сложного контроля температуры, необходимого для йогурта. Вместо этого комковатые, похожие на творог колонии дрожжей и бактерий - кефирные «крупинки» - просто творит чудеса в бутылке с молоком комнатной температуры.Зерна процеживаются и используются повторно бесконечно. Они растут по мере использования, поэтому вы скоро сможете хранить излишки зерна в качестве резервной копии на случай чрезвычайных ситуаций.
Кратковременное хранение в холодильнике
Laura Beth Drilling / Demand Media
Процедите зерна кефира с помощью неметаллического фильтра с мелкими ячейками. Зерна кефира могут быть очень маленькими и похожими на песок, когда колонии бактерий новые, поэтому чем мельче ваше сито, тем больше этих зарождающихся, быстрорастущих зерен вы сохраните.
Laura Beth Drilling / Demand Media
Перелейте зерна или ту порцию, которую вы хотите оставить в запасе, в новую стеклянную или керамическую бутылку или банку. Емкость должна быть свежевымытой и, в идеале, простерилизована кипящей водой, чтобы предотвратить заражение внешними дрожжами или бактериями.
Laura Beth Drilling / Demand Media
Залейте зерна таким же количеством свежего, жирного молока, которое они обычно выращивают. Например, если вы работаете с партиями объемом 1 литр и хотите хранить половину зерна, используйте пинту молока.
Laura Beth Drilling / Demand Media
Закройте бутылку или банку и охладите зерна в заднем углу холодильника, где температура будет оставаться постоянной.
Laura Beth Drilling / Demand Media
Еженедельно процеживайте зерна и заменяйте молоко.
Среднесрочная морозильная камера
Laura Beth Drilling / Demand Media
Прокипятите чайник или кастрюлю с простой водой для стерилизации, затем дайте ей остыть до комнатной температуры.Как вариант, купите бутылку дистиллированной, а не родниковой воды, и оставьте ее закрытой, пока вы не приготовите зерна кефира.
Laura Beth Drilling / Demand Media
Отфильтруйте зерна кефира с помощью неметаллического сита с мелкими ячейками. Отделите порцию, которую хотите заморозить, а остальное верните в бутылку.
Laura Beth Drilling / Demand Media
Хорошо промойте зерна кипяченой или дистиллированной водой, используя перчатку или тщательно вымытые или ополоснутые руки, чтобы минимизировать риск перекрестного загрязнения.Промокните зерна насухо между слоями свежих бумажных полотенец.
Laura Beth Drilling / Demand Media
Полностью покройте зерна сухим обезжиренным молоком, чтобы обеспечить защиту от суровых условий морозильной камеры. Вакуумно запечатайте зерна в защитном порошке или упакуйте их в прочный пакет с застежкой-молнией и выдавите как можно больше воздуха, когда вы запечатаете его.
Laura Beth Drilling / Demand Media
Маркируйте и датируйте зерна и заморозьте их на срок до 2 или 3 месяцев.
Долговременное сухое хранение
Лаура Бет Drilling / Demand Media
Вылейте кефир через неметаллическое сито с мелкими ячейками. Разделите зерна, положив часть в бутылку и оставив для сушки.
Laura Beth Drilling / Demand Media
Тщательно промойте зерна дистиллированной или охлажденной кипяченой водой; затем дайте им стечь. Постучите ими по свежему бумажному полотенцу и аккуратно промокните зерна насухо.
Laura Beth Drilling / Demand Media
Разложите зерна на противне, выстланном пергаментной бумагой, и слегка накройте их бумажным полотенцем или легкой чистой тканевой салфеткой для защиты от пыли и отпугивания насекомых.
Laura Beth Drilling / Demand Media
Высушите зерна в прохладном, хорошо проветриваемом месте, время от времени переворачивая чистой деревянной ложкой или нейлоновой лопаткой, пока они не станут однородно сухими и ломкими. Это может занять всего день или два в засушливом климате или до недели в теплом и влажном климате.
Laura Beth Drilling / Demand Media
Перемешайте зерна с несколькими столовыми ложками сухого обезжиренного молока, которое обеспечивает определенную физическую защиту, а также действует как осушитель.
Laura Beth Drilling / Demand Media
Упакуйте зерна в герметичный контейнер или пластиковый пакет с застежкой-молнией; храните их в заднем углу холодильника, где температура будет оставаться постоянной. Для достижения наилучшего качества их следует использовать в течение 6 месяцев, но они должны оставаться полностью жизнеспособными в течение 18 месяцев или более.
Наконечник
Стеклянные банки или банки для герметиков с резиновыми кольцами идеально подходят для хранения в холодильнике, потому что они не реагируют и не обесцвечивают кефир и не придают посторонний привкус.
Молоко, которое вы выливаете из охлажденных кефирных зерен, является идеальным кефиром. Если вы живете один или являетесь единственным поклонником кефира в своем доме, этот метод можно рассматривать просто как метод приготовления кефира в небольших и приемлемых количествах.
Для автономного охлаждения в течение продолжительных периодов времени увеличивайте количество молока примерно на 1/3 на каждую дополнительную неделю. Например, если вы хотите, чтобы зерна кефира оставались в состоянии покоя в течение месяца без обработки, используйте полную литр молока - 1/3 пинты в неделю в течение трех недель, добавив до второй пинты - и просто оставьте зерна на произвол судьбы.Их можно безопасно оставить на второй месяц, хотя они будут ослаблены, и потребуется больше времени, чтобы вернуться к полной силе, когда вы снова начнете их использовать.
Чтобы повторно активировать охлажденные зерна, просто процедите их, замените молоко и оставьте культивировать при комнатной температуре, как обычно. Сливайте молоко и заменяйте его каждые пару дней, пока они снова не получат полноценный кефир. Для этого может потребоваться всего 2–3 смены молока или 7–8 недель. Зернам может потребоваться от 3 до 4 недель или дольше, чтобы полностью восстановиться, так что наберитесь терпения.
Замороженные кефирные зерна могут оставаться жизнеспособными в течение года, хотя не все микроорганизмы, составляющие колонии, выживут, и это может повлиять на качество вашего кефира. Для длительного хранения в морозильной камере лучше всего извлекать зерна каждые 2 или 3 месяца и возвращать их в свежее молоко. Сделав две-три порции кефира, повторите процесс замораживания. Таким образом, в морозильной камере всегда будут свежие и жизнеспособные зерна кефира.
Замороженное зерно восстанавливает свою энергию быстрее, чем охлажденное зерно, и это лучший выбор для хранения более месяца.Обычно вам понадобится всего неделя или около того, чтобы вернуть их к полной производительности.
Чтобы реактивировать сушеные зерна, разведите их в свежем молоке. Сливайте молоко ежедневно, пока молоко не начнет свертываться в течение типичного 24-часового периода. Это может занять от нескольких дней до недели или около того. В течение первых нескольких дней дрожжи в кефирных колониях будут более заметными, чем обычно, и ваши начальные порции будут очень пенистыми. Это нормально.
Если у вас есть дегидратор с регулируемой температурой, вы можете использовать его для быстрой сушки зерна.Зерна должны оставаться при температуре 85 градусов по Фаренгейту или ниже, чтобы минимизировать риск повреждения колоний микрофлоры.
Сушеные зерна можно безопасно пересылать обычной почтой, что является практическим методом обмена ими с друзьями и семьей или обмена различными региональными сортами.
Кефирные зерна также можно использовать для выращивания сахарной воды, кокосовой воды и немолочного молока. Процесс консервирования практически такой же, но каждый вид кефира следует охлаждать в собственной жидкой среде.Сушеные или замороженные зерна следует расфасовывать без сухого молока.
Предупреждение
Пока вы восстанавливаете силы зерновых, особенно важно следить за тем, чтобы ваши руки, посуда и банки были безупречно чистыми. Ослабленные зерна не всегда могут заквашивать молоко достаточно быстро, чтобы предотвратить порчу, поэтому будьте внимательны к любым "нечетким" цветам или ароматам. Кефир пахнет кисло, но это чистый, свежий аромат. Бактерии порчи создают кислый запах, но он сопровождается отчетливо резким и неприятным оттенком.
.
