|
|
Чем заменить соду в блинах на кефире
Чем можно заменить соду в блинах и оладьх
На чтение 3 мин. Опубликовано
ТОП-5 вариантов
Заменить соду в оладьях и блинах можно пятью способами:
- Разрыхлитель выручит, если обычную соду нечем погасить. В составе готового разрыхлителя сода идет уже в компании с лимонной кислотой.
- Дрожжи подарят оладьям и блинам легкость и пышность. При этом увеличится время приготовления, так как тесто должно подойти. Кроме этого добавится запах и привкус, свойственный дрожжам.
- Алкоголь или любой спиртосодержащий аналог подойдет, если тесто готовится на кислом молоке. Стоит предпочесть коньяк или водку. Если в домашнем баре только пиво, можно использовать и его. Придать блинам пикантный аромат поможет ром или ликер.
- Кефир и минеральная вода. Чтобы оладьи получились воздушными, минералку стоит выбирать сильногазированную. Молочным аналогом газированной жидкости выступит кефир. Внимательно следует отнестись к температуре ингредиента – теплый кисломолочный продукт многократно усилит пышность выпечки.
- Пекарский порошок, основным компонентом которого является углекислый аммоний. Вещество хорошо поднимает тесто, но использовать его следует только опытным кулинарам. Несоблюдение пропорций может привести к неожиданному результату. Пирог получится слишком рыхлым или вовсе не пропечется.
Если предстоит испечь медовик, замена соды станет серьезным испытанием. Тугое тесто с медом поднимет только сода, так же, как и тесто с вареньем или шоколадом.
Рецепт блинов без добавления соды
✍ Ингредиенты:
- кислое молоко – 250 мл;
- яйца – 2 шт;
- мука – 100 г;
- сахар – 70 г;
- масло – 30 г;
- ванилин.
Приготовление:
- Яйца перетереть с сахаром. Следует уделить этому этапу внимание, чем однороднее получится масса, тем меньше вероятность пригорания блинов. Чтобы упростить задачу, можно заменить сахар пудрой.
- Разбавить смесь теплым молоком и добавить ванилин. Еще раз хорошо размешать.
- Добавить дополнительной воздушности блинам просто при помощи просеивания муки. Будет лучше, если просеять дважды.
- Разбить все образовавшиеся комочки, это удобно делать венчиком.
- Влить масло. желательно использовать сливочное высокой жирности, предварительно подтопив его в микроволновке или на водной бане.
- Настоявшееся тесто зачерпывать и выпекать блинчики. Тесто время от времени помешивать.
Можно и нужно добавлять больше масла, жирный продукт придаст тесту аппетитный аромат и невероятную пористость. Если масла в доме не оказалось, его рекомендуется заменять маргарином высокой жирности.
Видео-рецепт тонких блинчиков с дырочками без соды
Читайте также: что делать, чтобы блины не получились бледными.
Рецепт оладьев без добавления соды
✍ Ингредиенты:
- яйца – 3 шт;
- молоко – 1 л;
- мука – 250 г;
- сахар – 70 г;
- соль – 10 г;
- масло.
Приготовление:
- Молоко слегка подогреть, не допуская кипения.
- Просеять несколько раз муку и медленно развести теплым молоком. Если молоко начинает подкисать, греть его нужно просто при комнатной температуре. Хорошее тесто получается с любым кисломолочным продуктом.
- Отделить желтки и втереть в мучную массу.
- Посолить, всыпать сахар, тщательно перемешать. Для максимальной гладкости рекомендуется использовать блендер. Венчиком можно получить такой же результат, но это займет больше времени.
- Белки взбить, чтобы получились крепкие пики.
- Плавными перевертывающими движениями ввести белки в тесто.
- Подготовить сковороду – раскалить и тщательно промаслить.
- Неглубокой ложкой выложить порции теста. Обязательно нужно соблюдать промежутки, так как оладьи могут немного расплываться.
- Переворачивать, как только зарумянится низ.
Чтобы оладьи не опадали при остывании, важно готовить тесто только из теплых ингредиентов. Молоко и яйца следует заранее выставить из холодильника.
Видео-рецепт пышных панкейков без соды и разрыхлителя
Как приготовить кефирную соду
Заявление об отказе от ответственности:
Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org
Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим определенную оплату. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.
© 2020 Cultured Food Life - Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.
.Блины на кефире, рецепты блинов на кефире с фото
Некоторые хозяйки предпочитают готовить блины именно на кефире, так как они особенно мягкие, воздушные, нежные и получаются очень вкусными. В этой статье мы расскажем, как приготовить блины на кефире, особенности и раскроем тонкости приготовления блинов.
Блины - розовые, круглые, как солнце, аппетитные, которые добавляют уюта в любой дом, особенно зимой, когда так не хватает ярких красок и солнца. Это прекрасный утренний завтрак и отличная закуска в любое время дня, вы также можете применять их в качестве полноценного обеда или ужина, если есть какие-то продукты с сытными продуктами - мясо, птица, овощи и т. Д.Неудивительно, что редко можно встретить человека, который не любит блины, это отличное блюдо.
На сегодняшний день рецептов блинов существует множество, и условно их делят на несколько групп. Одна из таких групп - это блины, которые готовятся на кефире. Чем эти блины отличаются от других? Дело в том, что они готовятся, как многие готовят, легче, чем блины с молоком, их легче сделать пористыми, ажурными. А то, что йогурт - слегка шипучий, придает блинному тесту особую структуру.
При приготовлении теста для блинов на кефире есть некоторые нюансы, которые нужно знать каждому, кто не хочет, чтобы блины получились, как говорится, комковатыми.
Тесто для оладий на кефире чуть гуще молока, правда, и это могут быть и тонкие блины - в него добавляют немного воды или молока. Вы также можете смешать йогурт с A с высоким содержанием воды.
Для получения пышных мягких блинов не добавляйте в тесто кефир никакой другой жидкости.
Особенно нежные оладьи на кефире получаются, если заваривать мучной - такие оладьи называют заварными.
В тесто для блинов желательно добавлять кефирную соду - смешанная с кислотой, она даст углекислый газ, и тесто будет более воздушным и пористым. Соотношение соды и пахты: на 1 литр кефира нужно брать от 2/3 до 2 чайных ложек соды. Важно не переборщить, иначе вкус газировки испортит вкус оладий, а если не пожалуется, то они могут встать и скиснуть. Количество зависит от желаемой толщины содового блина и, соответственно, плотности теста.
Муку всегда просеивать - это касается не только кефирных блинов, просеивание этого продукта насыщает воздух, что положительно сказывается на легкости блинов.
Жарить оладьи на кефире всегда нужно на растительном масле.
Рецепты блинов на кефире
Как уже говорилось, можно приготовить блины на мягком йогурте, тонкие, нежные, заварные - несколько вариантов.
Рецепт мягких блинчиков на кефире
Вам понадобится: 3 стакана йогурта, 2 стакана муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара? ч. л. соли.
Как приготовить блины на мягком кефире. Желтки с сахаром растереть до белого цвета, добавить 2 стакана кефира, размешать до однородной массы, постепенно, помешивая, ввести просеянную муку. Взбить яичные белки с солью до образования пышности. Влейте оставшееся тесто в стакан пахты, смешайте со взбитыми белками, выпекайте оладьи на смазанной маслом сковороде обычным способом - обжаривая с двух сторон до подрумянивания на среднем огне.
Рецепт приготовления тонких блинов на кефире
Вам понадобится: 150 г муки, 120 мл йогурта, 80 г сахара, 75 мл воды, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 1/3 чайной ложки соли.
Как приготовить блины на жидком йогурте. Просеянную муку смешать с сахаром и соленой водой смешать с йогуртом, постепенно всыпать муку, замесить тесто, вбить яйцо, взбить все взбитое, залить не нагретым топленым маслом и перемешать. Вылить тесто на хороший ковш на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, и обжарить блины с двух сторон до подрумянивания.
Если блины получаются не слишком тонкими, добавьте еще немного теста обычной или газированной воды или молока.
Рецепт тонких заварных блинов на кефире
Нужно: 200 мл йогурта, 1 яйцо и стакан муки? стакана кипятка, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка растительного масла, 1/4 чайной ложки соды и соль.
Как приготовить тонкие заварные блины на кефире. Перемешайте муку с солью и сахаром, взбейте яйца с йогуртом, смешайте смесь, взбейте до однородной массы. Влейте соду в крутой кипяток, влейте в тесто, перемешайте и оставьте на 5 минут. Влейте кляр в растительное масло, перемешайте и приготовьте блины обычным способом на сковороде с растительным маслом, обжаривая с двух сторон.
Если тесто стало густым, добавьте немного теплой воды.
Рецепт блинов с добавлением молочного кефира
Потребность: на 500 мл йогурта и молока, 3 яйца, 1.5-2 стакана муки, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла? чайной ложки соды? ч. л. соли.
Как приготовить блины ажурные на кефире. Йогурт и молоко должны быть теплыми, яйца - комнатной температуры. Яйца взбить, положить в кефирную соду, затем влить немного молока и перемешать. Кефирную смесь залить яйцом, всыпать сахар и соль, взбить. Влить жидкость в муку, размешать и аккуратно влить, помешивая, остальное молоко, масло, хорошо перемешать. Готовим оладьи обычным способом на сковороде с растительным маслом с двух сторон.
Выбрав любой из рецептов и точно соблюдая все рекомендации, приготовить вкусные оладьи на кефире сможет даже самый неопытный повар.Удачной подготовки!
.
Как приготовить русские блины (Аладя) с рецептом кефира
Как приготовить русские блины (Аладя) с рецептом кефира - Snapguide- 1
- 2
-
Я использовал самую высокую скорость миксера, пока текстура не стала легкой и пушистой. Вы также можете сделать это вручную.Смесь должна увеличиться примерно в два раза.
- 3
-
Добавьте кефир. Я использовал самую низкую скорость.
- 4
-
Осторожно всыпать муку. Я использовал безглютеновую муку и добавил только 1 стакан.
- 5
- 6
-
Немного оливкового масла для жарки.Вам действительно не нужно много.
- 7
-
Это будет размер блинов с серебряным долларом. Просто выложите их на сковороду.
- 8
-
Эти пузыри означают, что их можно переворачивать.
- 9
-
Альт! Как видите, из одной партии их получается пачка.
горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг
ПОНРАВИЛОСЬ ЭТО РУКОВОДСТВО НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО
© 2020 Brit Media, Inc.
Все руководства © 2020 их авторы
Откройте Snapguide в браузере на рабочем столе.
В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.
Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.
Как к
{{50 - данные.title.length}}
Начни делать свой гид
.Как заменить яйца в блинах
Alexeg84 / iStock / GettyImages
На выходных блины всегда являются фаворитом. И вы можете настроить свои блины разными способами, в том числе добавить шоколадную стружку, чтобы сделать их более липкими, или чернику для дополнительного питания.
Если вам нужно заменить яйца в тесте для блинов, потому что вы веган или не можете есть яйца по какой-то другой причине, это тоже возможно. Узнайте, как заменить яйца в блинах.
Заменители яиц для блинов
Эти заменители яиц для блинов добавляют влагу и действуют как связующее, помогая удерживать ингредиенты вместе.
- Льняное семя: Льняное семя - это быстрая и легкая замена яиц в рецептах блинов, но имейте в виду, что конечный результат не будут такими же пушистыми блинами, к которым вы привыкли. Чтобы приготовить яйца, обязательно используйте в своем рецепте разрыхлитель и пищевую соду.
Чтобы приготовить заменитель яиц из льняного семени, смешайте 1 столовую ложку льняной муки с 3 чайными ложками воды.Оставьте в холодильнике примерно на 15 минут. Цель состоит в том, чтобы позволить ему стать немного густым, чтобы он действовал как связующее, удерживая ингредиенты вместе.
- Яблочное пюре: Используйте несладкое яблочное пюре вместо яиц, чтобы блины не были слишком сладкими и помогли сэкономить калории. Просто замените яйца на 1/4 стакана яблочного пюре.
- Банан: Бананы полезны и сладки. Используйте банан вместо яиц в блинах или в качестве основного ингредиента банановых блинов.Просто имейте в виду, что банановый вкус будет сильным, поэтому идите по этому пути, только если вы любите бананы. Используйте 1/4 стакана банана, чтобы заменить одно яйцо.
Рецепт блинов без яиц
Общее время: 15 минут | Время на подготовку: 10 минут | Порций: делает 8 блинов
Ингредиенты
- 1 1/4 стакана универсальной муки
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1 столовая ложка сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 стакан 1% молока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки воды
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка корицы
- 1/2 начинки на ваш выбор, например, черника или шоколадные чипсы
Указания
- В среде -размерная миска, начните с смешивания муки, разрыхлителя, сахара и соли.
- В отдельной миске смешайте молоко, масло и воду, добавьте смесь к сухим ингредиентам и перемешайте.
- Распылите на сковороду или сковородку масло или антипригарный спрей для готовки по вашему выбору. Если вы используете сковороду, установите средний огонь. Установите температуру сковороды на 350 градусов по Фаренгейту. Когда варочная поверхность станет горячей, влейте 1/4 стакана жидкого теста для блинов.
- Вы узнаете, что блины готовы к переворачиванию, когда увидите, что в тесте образуются пузыри или когда края стали золотисто-коричневыми.Используйте лопатку, чтобы перевернуть и готовить с другой стороны около 2 минут или до золотистого цвета.
- Подавать.
Заменитель яиц для пирожных
Хорошие новости, любители пирожных: вы все равно можете получить влажные и декадентские пирожные без яиц в тесте. Ключом к достижению влажности, которую добавляют яйца, является использование заменителя яиц, такого как 1/4 стакана яблочного пюре, банана, пюре из тыквы или пюре из авокадо, чтобы заменить 1 яйцо.
Заменитель яиц для йогурта
Веганы должны быть очень умными и креативными в выборе блюд, чтобы блюдо оставалось приятным на вкус без тех ингредиентов, которые добавляются каждый день в рецепты выпечки и пикантных блюд.Поскольку яйца добавляют много влаги в такие блюда, трудно представить себе еду без них. К счастью, на помощь приходит соевый йогурт. Веганы могут просто использовать 1/4 стакана соевого йогурта вместо 1 яйца. Если вы не веган, замените 1 яйцо в рецепте на 1/4 стакана простого йогурта.
.
