Довга на кефире


Довга азербайджанская рецепт: с фото пошагово

Привет всем! На связи соавтор Сладких Хроник Фидан Амирбекова с не очень сладким рецептом — азербайджанской довги — традиционного йогуртового супа с рисом и зеленью.

Прелесть этого блюда (кроме его необычности) в том, что его можно есть как горячим (в виде супа), согреваясь холодной зимой, так и холодным (в стакане), спасаясь от летней жары.

Азербайджанская довга

И понадобятся нам для классической довги всего 4 ингредиента: яйцо, круглый рис, кислый йогурт и разнообразная зелень.

Азербайджанскую довгу можно приготовить как на йогурте, так и на кефире, мацони (гатыге) или простокваше. Главное, чтобы он был с кислинкой, что придаст необходимую изюминку этому блюду.

Кроме того, в довгу добавляют муку вместо риса или вместе с ним, а также есть варианты рецептов приготовления с нутом. Его замачивают и отваривают отдельно, а потом добавляют в готовый суп. Это очень вкусно и необычно.

Довга

Рецепт супа довга по-азербайджански

Для довги с рисом нам понадобится:

на 2 порции

  • рис круглозерный — 20 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • кефир/йогурт/мацони — 0,5 л
  • зелень (кинза, укроп, зеленый лук) — по вкусу
  • соль — по вкусу

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Рис промыть и смешать с яйцом на дне кастрюли, в которой будем варить довгу.

    В зависимости от пропорций и желаемой густоты можете корректировать количество риса. Яйцо всегда только одно.

  2. Дальше добавляем йогурт или кефир (у меня гатыг) и холодную воду — чуть меньше, чем йогурта.
  3. Прежде чем вы поставите довгу на огонь, промойте и мелко накрошите зелень. Минимум — это кинза, укроп и зелёный лук. Для нежного вкуса и аромата можно добавить щавель, горную кинзу и дикий лук, а также немного молодого чеснока и мяты.

    Ни в коем случае не кладите петрушку! Она очень ароматная, но в этом супе нам совсем не нужна.

  4. Итак, зелень готова, приступаем к основному процессу. Кастрюлю с яйцом, рисом и йогуртом с водой ставим на огонь, вооружаемся деревянной ложкой (это важно!) и начинаем мешать наш суп.
  5. Делать это нужно пока не появятся на поверхности первые пузырьки, говорящие о кипении.

    Если вы отвлечетесь, то довга свернётся. Конечно, она всё ещё будет съедобна, но это будет уже не то.

  6. Как только довга закипит, можете ее посолить и попробовать рис на готовность, обычно, к этому времени, он уже готов или почти готов.
  7. Добавляем зелень, пару раз помешиваем и можем выключать.

На этом этапе можно добавить нут, который мы замачиваем и отвариваем до готовности заранее.

Все! Необычный суп с волшебным вкусом готов! Приятного аппетита!

Фидан Амирбекова

Соавтор блога Сладкие Хроники

Данем - Кефирин Герчек Адреси - Догал Кефир ве Кефир Майясы

Kefir danesinden üretilen kefir ilk olarak sağlıklı yaşam ve uzun ömürleriyle bilinen Kafkaslar tarafından tüketilmiştir. 1900’lü yılların başında uzun ve sağlıklı yaşamları bilim dünyasının da ilgisini çekmiş ве tükettikleri kefirle ilişkilendirilmiştir. Kefir danelerini sır gibi saklamalarına karşın 19. yüzyılın sonlarına doğru Orta Asya’dan Avrupa’ya yayılmıştır. Probiyotik madeni olan kefir danesi içerdiği çok çeşitli laktik asit bakterileri, asetik asit bakterileri, Bifidobakterler ve mayalar bakımından ön plana çıkmakta ve benzeri Bulkıkınaıtı.Probiyotik bakteri ve maya zenginliği itibariyle kefir danesinden üretilen kefir, sağlık yönünden yararları bilinen doğal bir fermente süt ürünü olarak bilim dünyasınının ekşkatmi.

Danem kurucusu Профессор д-р Зейнеп Бан Güzel Seydim, йогурт üretiminde Farklı майа kullanımının etkileriyle ilgili yaptığı мастер Тези ве 1996 yılında ABD'de başarıyla tamamladığı кефир fermantasyon / mikrobiyoloji / Sağlık etkileriyle ilgili ДОКТОР Тези ве yayınlarıyla кисломолочного SUT Ürünleri teknolojisinde Uluslararası öncü araştırmacı olarak tanınmaktadır.Danem kurucusu Doç. Доктор Тугба Кёк Таш, кефир датчанин mayasından üretilen kefir içeriğininmikrobiyal tanımlama ve sağlık etkileriyle ilgili çalışmalar yapmakta veyayınları uluslararası düzeyde öneilmele takted. Diğer bilim insanlarınıngerçekleştirdiği yayınlarda dakefir danesinden üretilen kefir, sağlık etkileri bilimsel olarak en çok araştırılan gıdaların ön sırasındaır almaktir.

Fermente Süt Ürünleri Tebliğimizde kefir, kefir dane mayasından veya kefir starter kültüründen üretilebilmektedir.Bilimsel olarak faydalı etkilerinin tespit edildiği araştırmalarda «kefir dane mayası» kullanıldığı bilinmektedir. Danem’in akademisyenler tarafından kurulmasının nedeni ticari üretimlerde, üretimi teknik bilgi gerektiren kefir dane mayası yerine kullanımı kolay ve zahmetsiz olan, yurt dışında eşırıı Kefirde olduğu Gibi, tarihte Anadolu'dan Avrupa'ya yayılmış yoğurdumuzun желчь mayasının Артик ülkemize yurtdışından geliyor olmasına Karsi, akademisyenlerimizingüçlü bilimsel Bilgi birikimini toplumun faydasına aktarma hedefiyleDanem tarafından Dogal Йогурт ве кефира майа üretimleri yapılmaktadır.Tamamen Anadolu genleri taşıyan mikroorganizmaları içeren; genetiği değiştirilmiş organisma (GDO) içermeyen, katkısız, koruyucusuz, dolgusuz kefir ve yoğurt maya üretimleriTürk Patent Enstitüsü tarafından tescilli PATENTler ve

,

Kefirhood

Поиск

Слышали об этом особом напитке богов и хотите попробовать приготовить его сами? Ищете свежую культуру или, может быть, хотите, чтобы другие культуры немного приукрасили? Kefirhood - лучшее место для поиска людей поблизости, которым есть чем поделиться. Делить кефир - обычная практика. Помимо зерен кефира, существуют и другие культуры, которые могут дать вам удовольствие при приготовлении собственных полезных напитков. Посмотрите, кто чем делится.

Поделиться

Поскольку зерна кефира и других культур немного вырастают с каждой производимой вами партией, придет время, когда у вас их будет слишком много. Друзья и семья могут принять ровно столько, и сейчас самое время поделиться этим с другими, которые, возможно, ищут только вашу культуру. Делясь культурой с кем-то, вы также познакомитесь с другими людьми, которым нравится готовить эти напитки, и поделитесь своим опытом. И помните, что, делясь зерном, вы также пропагандируете здоровый образ жизни и ценности «сделай сам».

.

Довга - Азербайджанский свадебный суп

Недавно я немного рассказал о своем родном регионе в России, а также о множестве культур и кухонь, в которых они живут. Его уникальное географическое положение вблизи горных республик Кавказа позволило мне установить всевозможные связи с людьми из соседних областей, проживая там большую часть своей жизни.
Семья моей невестки Аллы долгие годы проживала в Азербайджане. Посещение их дома на обед всегда удовольствие, так как на столе гарантированно будут представлены некоторые аутентичные азербайджанские блюда, приготовленные из первых рук во время их пребывания.

На этот раз мама Аллы познакомила меня с довгой, азербайджанским свадебным супом, который традиционно подают на праздничный стол между мясными блюдами, как витамин и улучшают пищеварение. Я не могла поверить, что никогда раньше не пробовала суп - это именно то, что я хочу есть летом.

Основу довги составляют несколько видов кисломолочных напитков, освежающих и полезных пробиотических напитков, таких как мацони, айран и кефир.Все эти кисломолочные напитки происходят из гор Кавказа. Оказывается, кефир, который сегодня является одним из самых любимых напитков в России, не был представлен до начала 20 века.
Кавказцы всегда славились невероятным долголетием. В 1908 году российские королевские ученые решили открыть источник молодости горцев. Они отправили на юг молодую женщину-ученого по имени Ирина Сахарова за зернами кефира у Бек-Мирзы Байчорова, карачаевского князя, у которого, по слухам, был товар.Байчоров не хотел раскрывать тайну своего народа, но легенда гласит, что, увидев Ирину, он влюбился и приступил к ее похищению, что является обычным делом в тех краях. Позже в суде освобожденная Сахарова предложила снять обвинения, если Байчоров откажется от части кефирных зерен, на что он согласился. Вскоре после этого нация, а позже и весь мир полюбили этот чудесный напиток. Кто знает, насколько эта легенда правдива, но мне нравится думать об этом как о факте - красивой истории кефира и невозвращенной любви.

Обратно в Довгу - это упаковано с большим количеством зелени и зелени. Пришло время съесть как можно больше зелени, пока она еще свежая и в изобилии на рынках, прежде чем осень подкрадется к нам.
Довгу можно подавать горячим, сразу после приготовления, или холодным. Не рекомендуется повторно нагревать его после охлаждения. В любом случае это вкусно, но мне больше всего нравится холодный вариант.

Фотографии, которые вы видите здесь, сделаны из Сочи и его окрестностей - волшебного места, где Кавказские горы встречаются с Черным морем, где климат субтропический, а летние ночи освещены светлячками.

Довга
делает большую партию / большую кастрюлю супа

Примечания:
1. Если у вас нет настоящих мацони, смело используйте кефир или йогурт, или их смесь. Сыворотка (оставшаяся жидкость от сыра рикотта, среди прочего) также является отличным дополнением. Вы можете заменить зелень и зелень по своему вкусу.
2. Дома есть рис, который обычно используют в довге, который очень быстро готовится. Поэтому рис добавляется в сырой рис, и к тому времени, как довга будет готов, он будет готов.Здесь я использовал вареный рис, потому что ни один из доступных мне рисов не готовился так быстро.
3. Мама Аллы тоже добавляла 1 1/2 столовой ложки муки, но я этого не сделала. Добавление яйца помогает сделать суп кремообразным и предотвращает отделение жидкости. Я еще не пробовал делать это без яйца. Если кто-нибудь попробует, дайте мне знать, как это происходит.

2 больших пучка шпината
2 пучка кинзы
1 большой пучок петрушки
1 большой пучок укропа
5 зеленых луковиц
горсть листьев мяты плюс еще для украшения
горсть листьев базилика плюс еще для украшения
2 литра кисломолочных напитков - кефир , йогурт, сыворотка или просто кефир / йогурт (идеальная смесь: 1 литр кефира, 1/2 литра йогурта или мацони, 1/2 литра сыворотки или воды)
1 чашка вареного риса (я использовал коричневый рис)
1 яйцо - взбитое
1 большая чашка вареного нута - необязательно
морская соль по вкусу

1.Шпинат и зелень нарезать, отложить.
2. Взбейте все напитки в большой кастрюле. Добавьте рис, яйцо и нут и все взбейте. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая.
3. Добавить шпинат, зелень посолить. Убавьте огонь до средне-слабого и тушите 15 минут, продолжая помешивать. Снять с огня.
4. Подавать сразу же или охладить при комнатной температуре, а затем в холодильнике, чтобы подавали охлажденным. Украсить мятой, базиликом и листьями кинзы.Наслаждайтесь!

,

Смотрите также