Гречка пророщенная с кефиром


как готовить для похудения с кефиром

Гречка, и именно зеленая, все больше становится популярной среди тех, кто хочет похудеть. Сегодня на портале о похудении «Худеем без проблем» говорим про то, как используется зеленая гречка для похудения.

В этом продукте содержится много полезных витаминов, микроэлементов. Он имеет достаточно приятный вкус. Более того, такая гречка хороша даже с фруктами, что позволяет включать в свой диетический рацион разнообразные блюда. О сочетаемости с овощами и говорить не стоит – такая комбинация вам обязательно понравится.

Полезные свойства

Зеленая гречка полезна для похудения потому, что она считается низкокалорийной. Зеленая крупа содержит 300 килокалорий на 100 гр.

Если же крупу проращивать, то цифра ниже, потому что при росте протекают определенные химические процессы, которые сокращают число калорий продукта.

В гречке есть почти все витамины группы В, витамин Е.

Среди микроэлементов стоит упомянуть калий и цинк, селен, кальций, магний. Дефицит этих веществ способен привести к онкологии, психическим расстройствам и прочим нарушениям в работе организма.

Продукт содержит кверцитин, что понижает сворачиваемость крови, уменьшает ломкость мелких кровеносных сосудов, в целом улучшает работу кровеносной системы.

Кому можно включить продукт в рацион?

Гречка имеет оптимальный состав, причем не только для тех, кого интересует похудение. Тем более что обычно похудеть стремятся люди, у которых проблемы не только с лишним весом, но есть и другие сопутствующие патологии.

Похудение с использованием этой пищи позволительно и в следующих случаях:

  • для диабетиков – углеводы медленно трансформируются в глюкозу, и это хорошо отражается на содержании сахара в крови;
  • непереносимость глютена, целиакия – в гречке нет сложного белка;
  • кишечные или желудочные язвы – если зеленая гречка будет систематически включаться в рацион, то раны заживляются быстрее;
  • ишемия сердца, анемия, гипертония – достаточное количество меди и кобальта улучшает формулу крови, очищает ее и нормализует концентрацию гемоглобина;
  • глаукома и легкая потеря остроты зрения – именно зеленая гречка хороша при таком диагнозе, потому что имеет много витаминов, а также йод, серу, фтор, кремний и серу;
  • замедленный обмен веществ – быстрое похудение невозможно при плохом метаболизме;
  • проблемы с щитовидной железой, постоянный стресс и инфекции.

Тем, кто хочет похудеть, портал hudeem-bez-problem.ru рекомендует данный продукт, потому что он обладает комплексом ценных свойств:

  • выводит токсические компоненты;
  • быстро насыщает, а калорийность небольшая – без этого похудение невозможно;
  • ускорение метаболизма.

Пару слов о противопоказаниях

Гречка, особенно зеленая, не способна нанести много вреда. Однако, есть некоторые противопоказания, которые стоит учитывать.

  • Гречку не стоит давать большими порциями детям, потому что продукт может приводить к запору. А в малых дозах данный злак полезен людям любого возраста.
  • Повышенная свертываемость крови – противопоказание, потому что в продукте содержится рутин. Людям с таким диагнозом стоит исключить из рациона это блюдо.
  • Готовить еду надо правильно. Отвары из листьев, стеблей могут оказаться ядовитыми, поэтому надо использовать крупу.

Выбираем правильно

Перед тем как думать, как готовить зеленую гречку в качестве блюда для похудения, нужно правильно выбрать крупу.

В основном смотрят на цвет и аромат. Если пища качественная, то она обладает характерным зеленоватым оттенком. При длительном хранении еды на открытом воздухе, если на него попадают солнечные лучи, этот оттенок пропадает.

Гречка неправильно хранилась, если от нее исходит сырой запах, как будто плесень. Этот продукт опасно употреблять в пищу.

В домашних условиях крупу тоже стоит хранить правильно, чтобы даже качественный продукт не пропал.

Пересыпьте гречку в стеклянную тару, которую можно плотно закрыть, или в мешок из натурального материала. Поместить крупу стоит в место, которое хорошо проветривается, но куда не проникает солнечный свет.

Нельзя хранить еду в пленке.

Проращивание

Для того чтобы похудеть, многие решают проращивать гречку. Делается это быстро и несложно.

  • Сначала промывают зерна как следует, для верности – несколько раз.
  • Потом заливают водой. На поверхности окажется ненужная шелуха, ее нужно выловить ложкой.
  • В дуршлаг нужно постелить марлю, потом засыпать гречку, сверху накрыть еще парой слоев марли – и под проточную воду.
  • Воде надо позволить стечь, для этого дуршлаг оставляют над емкостью на восемь часов.
  • Крупу надо снова смочить, но не так обильно, потом оставить еще на 6 часов.
  • Марлю разворачивают, зерна, которые уже проросли, перекладывают в глубокую миску, промывают, чтобы очистить от пенки и слизистой массы.

Продукт готов. Хранить эту еду можно в холодильнике, но не дольше четырех суток. Если хочется, чтобы ростки были крупнее, надо проращивать сутки.

Приготовление другими способами

Можно и готовить крупу. Правда, полезных свойств остается меньше, но на вкус такое блюдо привычнее.

Сначала крупу заливают водой, ставят в холодильник и держат в течение восьми часов. Если варить надо срочно, то можно замочить на час, но это необходимый минимум – не меньше.

Мусор, который всплыл, надо убрать, слить воду, просто промыть продукт под краном.

Теперь пересыпаем гречку в кипяток в пропорции один к двум.

Когда блюдо закипит, появится на поверхности пенка, которую надо убрать. Потом конфорка выключается, и кастрюлю надо накрыть крышкой.

Готовую кашу нужно настаивать в течение двадцати минут, пока зерна не впитают жидкость полностью.

Те, кого интересует похудение с пользой для здоровья, поступают и так: гречку заливают кипятком, но не в кастрюльке, а в термосе, и закрывают его часа на три. Так продукт сохраняет больше микроэлементов.

Рецепты

Если вы подготовили пророщенные зерна, то это не значит, что их так и надо употреблять. Вот, к примеру, один из рецептов. Для того чтобы готовить это блюдо, понадобятся некоторые другие ингредиенты.

На стакан пророщенной крупы (примерно 150 гр), берут 1 томат и режут его кубиками. Потом в миску добавляют зелень, чеснок и немного соли. Готовое блюдо заправляют маслом холодного отжима – изо льна, кунжута.

Можно приготовить витаминный салат. Тоже берете стакан гречки, режьте огурцы, красный перец и морковку. Заправьте маслом и посыпьте порубленной зеленью, можно петрушкой. На заправку – масло кунжута или льна.

Похудение на гречке

Иногда пробуют диету, которая рассчитана на пару недель.

  • Гречку, перемолотую в кофемолке, пересыпают в миску и заливают свежевыжатым соком овощей. Получится своеобразная сметана. Такая порция подходит для одного приема. А в сутки можно съесть 4 тарелки такого блюда. При сильном чувстве голода можно в перерыве съесть любой овощ или фрукт. А на ночь выпить кефир. При этом кефир должен быть 1% жирности.
  • Еще один вариант блюда – зеленая гречка с кефиром для похудения . Приготовить подобную пищу нужно с вечера. Промывают зеленую крупу и заливают литром кефира. При этом кефир должен быть жирностью 1,5%. С утра получится каша, которую надо раздробить на 4 приема и съесть в течение дня.

Разумное включение полезных продуктов в рацион и отказ от вредных обязательно поможет вам стать стройнее.

Статья проверена и одобрена Крижановской Елизаветой Анатольевной, практикующим семейным врачом — см. авторы сайта

Поделиться с друзьями:

,

Ростки гречихи - Пищевая ценность и рецепт

Проращивание берет спящие орехи или семена и оживляет их. Вы можете наблюдать, как еда, которая месяцами лежала в сумке на полке, начинает прорастать и трансформируется. Один из самых простых продуктов для проращивания - гречка. Когда гречка прорастает, она насыщается живыми ферментами и жизненно важными питательными веществами.

Пророщенная гречиха - удивительный продукт, потому что на вкус она похожа на зерно, но на самом деле не содержит глютена и пшеницы, а не зерновых.Это один из самых полных источников белка на планете, содержащий все восемь незаменимых аминокислот. Это делает его идеальным для диабетиков и тех, кто хочет сократить потребление сладких углеводов и сбалансировать уровень сахара в крови. Также известно, что он снижает высокое кровяное давление.

Проросшая гречка также очищает толстую кишку и подщелачивает организм . Гречка - прекрасный суперпродукт для людей, у которых варикозное расширение вен или закупорка артерий. Одна из причин заключается в том, что он полон рутина - соединения, известного как мощный усилитель стенок капилляров.Когда вены становятся слабыми, кровь и жидкости накапливаются и просачиваются в близлежащие ткани, что может вызвать варикозное расширение вен или геморрой.

Эта лечебная пища также богата лецитином, что делает его прекрасным балансиром холестерина , потому что лецитин впитывает «плохой» холестерин и препятствует его усвоению. Лецитин нейтрализует токсины и очищает лимфатическую систему, снимая часть нагрузки с печени. Проросшая гречка - это еще и супер-пища для мозга. 28% мозга на самом деле состоит из лецитина.Исследования показывают, что регулярное употребление продуктов, богатых лецитином, на самом деле может предотвратить беспокойство, депрессию, мозговой туман, умственную усталость и в целом сделать мозг более острым и ясным.

Гречка богата железом, поэтому является хорошим строителем крови.
Он также предотвращает остеопороз из-за высокого уровня бора и кальция. Проросшая гречка богата биофлавоноидами и коэнзимом Q10. Он содержит все витамины группы B, магний, марганец и селен, а также многие другие полезные для здоровья соединения.

.

Органическая проросшая гречка

Поднимите здоровье с нашей органической проросшей гречкой! Удивительно, но это не зерно, а плодовое семя, относящееся к семейству ревеня. Это делает гречку фантастическим заменителем обычных злаков, таких как пшеница, для тех, кто чувствителен к глютену. Замени его рисом (готовится так же!) Или приготовь вкусную гречневую кашу со своим любимым растительным молоком, семенами чиа и миндалем!

Как приготовить органическую пророщенную гречку:

Доведите до кипения три части воды и одну часть гречки.Уменьшите огонь, тушите один час и подавайте.

Проросшие продукты в ореховой скорлупе

Впервые употребляете проросшие продукты? Давайте посеем семена для вас! Фактически, каждая маленькая гранула этого продукта начиналась как семена; подумайте о древесных орехах, зернах или бобовых. В отличие от стандартного процесса выращивания семян, проросшие семена проращивают, что означает, что они замачиваются и ополаскиваются до тех пор, пока у них не появятся маленькие хвостообразные концы. В этот момент внутри растения активируются ферменты, и проросшие семена полностью раскрывают свой питательный потенциал; Это означает, что он содержит больше клетчатки, белка и питательных веществ, чем непростые растения.

Почему кричат ​​о ростках:

  • Легко усваивается
  • Содержит легкоусвояемые витамины, минералы и антиоксиданты
  • Снимает воспаление
  • Отлично подходит для диет, чувствительных к глютену
  • Вкус такой же восхитительный, как и непроращенные продукты
  • Отлично подходит для закусок, приготовления и выпечки
.

Сырые проростки: польза и потенциальные риски

Многие люди считают проростки источником питания.

Во-первых, они богаты многими питательными веществами. Также говорят, что они улучшают пищеварение и уровень сахара в крови и, возможно, даже предотвращают сердечные заболевания.

Однако ростки также часто связаны со случаями пищевого отравления, что заставляет людей сомневаться, стоит ли потенциальная польза от рисков.

В этой статье подробно рассматриваются преимущества и опасность употребления сырых проростков, чтобы помочь вам решить, стоит ли им попадать на тарелку.

Ростки - это проросшие семена, которые становятся очень молодыми растениями.

Этот процесс прорастания обычно начинается с замачивания семян на несколько часов.

Затем замоченные семена подвергаются воздействию правильного сочетания температуры и влажности и дают возможность прорасти от двух до семи дней.

Конечный продукт обычно представляет собой росток длиной 1 / 8–2 дюйма (2–5 см).

Можно проращивать множество различных видов семян. Вот список наиболее распространенных видов ростков, доступных на рынке:

  • Ростки фасоли и гороха: Например, чечевица, адзуки, гарбанзо, соя, маш, черная фасоль, фасоль, зеленый горошек и снежный горошек. рассада.
  • Пророщенные зерна: Например, коричневый рис, гречка, амарант, камут, лебеда и проростки овса.
  • Ростки овощей или листьев: Например, редис, брокколи, свекла, горчица зеленая, клевер, кресс-салат и ростки пажитника.
  • Ростки орехов и семян: Например, миндаль, семена редиса, семена люцерны, семена тыквы, семена кунжута или проростки семян подсолнечника.

Ростки обычно едят в сыром виде, но их также можно слегка приготовить перед употреблением.

Резюме Проростки - это семена, которым позволили прорасти в молодые растения. Их обычно едят в сыром виде, и они доступны в широком ассортименте.

Несмотря на низкое содержание калорий, проростки являются богатым источником питательных веществ и полезных растительных соединений. Их витаминный и минеральный состав варьируется в зависимости от сорта.

Однако, вообще говоря, процесс прорастания увеличивает уровень питательных веществ, делая проростки богаче белком, фолиевой кислотой, магнием, фосфором, марганцем и витаминами C и K, чем проросшие растения (1, 2, 3).

Например, несколько исследований показывают, что проращивание способствует увеличению содержания белка. Ростки также, как правило, содержат более высокие уровни незаменимых аминокислот, при этом содержание некоторых отдельных аминокислот увеличивается на целых 30% (4, 5, 6).

Кроме того, протеины проростков легче усваиваются. Вероятно, это связано с процессом прорастания, который, по-видимому, снижает количество антинутриентов - соединений, снижающих способность вашего организма усваивать питательные вещества из растений - до 87% (6).

Ростки также являются отличным источником антиоксидантов и других полезных растительных соединений (7, 8, 9).

Более того, исследования показывают, что продукты, приготовленные из проросших бобов, также могут быть более питательными.

Например, тофу и соевое молоко из проросших соевых бобов, по-видимому, содержат на 7–13% больше белка, на 12–24% меньше жира и на 56–81% меньше антинутриентов, чем тофу и соевое молоко, приготовленное из не проросших соевых бобов (10).

Резюме Проращивание способствует повышению уровня питательных веществ в проросших зернах, бобовых, овощах, орехах или семенах.Ростки также содержат более низкий уровень антинутриентов, что облегчает усвоение организмом всех содержащихся в них питательных веществ.

Ростки также помогают контролировать уровень сахара в крови.

Некоторые исследования показывают, что это может быть отчасти вызвано тем, что проращивание снижает общее количество углеводов в проростках. Однако не все исследования согласны (9, 11).

Другая теория состоит в том, что ростки могут иметь повышенную способность регулировать активность фермента амилазы, который организм использует для правильного расщепления и переваривания сахаров (12).

В одном исследовании была изучена небольшая группа людей с диабетом 2 типа. Половина из них ела 60 граммов ростков чечевицы в день вместе со своей обычной диетой, в то время как другая группа просто придерживалась своей обычной диеты.

К концу восьминедельного исследования у тех, кто ел проростки, наблюдалось 10% -ное снижение уровня гемоглобина A1c, маркера контроля сахара в крови. С другой стороны, в контрольной группе эти уровни увеличились на 12% (13).

В другом исследовании люди с диабетом 2 типа употребляли порошкообразную добавку из ростков брокколи в течение восьми недель, что привело к снижению уровня инсулина в крови и инсулинорезистентности.

Авторы объясняют эти улучшения высоким содержанием антиоксидантного сульфорафана в добавке (14).

Несмотря на эти обнадеживающие результаты, стоит отметить, что существует мало исследований по этой теме. Прежде чем можно будет сделать убедительные выводы, необходимо больше.

Резюме Ростки могут помочь людям с диабетом 2 типа лучше контролировать уровень сахара в крови. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, почему это так и применимы ли эти результаты к людям без диабета.

Ростки могут помочь вам легче переваривать пищу.

Исследования показывают, что при прорастании семян количество содержащейся в них клетчатки увеличивается и становится более доступной (11).

Например, в одном исследовании зерна, которым давали прорасти в течение пяти дней, содержали на 133% больше клетчатки, чем непроращенные зерна (15).

В другом случае проращивание бобов до тех пор, пока их ростки не достигли длины 5 мм, увеличивало общее содержание клетчатки до 226% (11).

Проращивание, по-видимому, специально увеличивает количество нерастворимой клетчатки, типа волокна, которое помогает формировать стул и перемещать его через кишечник, снижая вероятность запора (16).

Кроме того, прорастание, по-видимому, снижает количество глютена, содержащегося в зернах, что может облегчить их переваривание, особенно для людей, чувствительных к глютену (17).

Наконец, проросшие бобы, зерна, овощи, орехи и семена содержат меньшее количество антинутриентов, чем их не проросшие аналоги. Это облегчает усвоение питательных веществ организмом во время пищеварения (6).

Резюме Ростки, как правило, содержат большее количество нерастворимой клетчатки, которая может облегчить пищеварение и снизить вероятность запоров.Ростки также могут содержать более низкий уровень глютена и антинутриентов, что еще больше улучшает процесс пищеварения.

Включение проростков в ежедневный рацион также может принести пользу сердцу.

Это происходит главным образом потому, что проростки могут снизить факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокий уровень холестерина в крови.

Несколько исследований на животных показали, что употребление проростков в пищу может повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и снизить общий и «плохой» холестерин ЛПНП (14, 18).

Исследователи также отмечают, что крысам, получавшим проростки, может быть полезно улучшение уровня холестерина в крови, аналогичное тому, которое возникает в результате приема понижающего холестерин препарата аторвастатина (18).

Подобные результаты наблюдались у людей. В одном исследовании 39 человек с избыточным весом и ожирением с диабетом 2 типа были разделены на две группы. Одному давали 60 г ростков чечевицы в день, а другому не давали ростков.

В конце восьминедельного исследования в группе, употреблявшей проростки чечевицы, уровень «хорошего» холестерина ЛПВП был на 12% выше, а уровень триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП был на 75–84% ниже, чем в группе. контрольная группа (19).

В другом небольшом исследовании люди с диабетом 2 типа, которым давали 10 граммов порошка из ростков брокколи в день в течение четырех недель, получили 18 баллов.Снижение уровня триглицеридов на 7% и значительно более высокий уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.

Для сравнения, у тех, кто получал меньшее количество порошка из ростков брокколи или не получал никакого порошка, не наблюдалось значительных изменений уровня триглицеридов или холестерина ЛПВП (20).

Наконец, другая группа исследователей сообщила, что употребление 100 граммов свежих ростков брокколи в день в течение одной недели снижает уровень ЛПНП и общего холестерина у мужчин и повышает уровень холестерина ЛПВП у женщин (21).

Хотя эти результаты кажутся многообещающими, по этой теме было проведено мало исследований и необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы.

Резюме Ростки могут улучшить здоровье сердца за счет снижения «плохого» холестерина ЛПНП, общего холестерина и триглицеридов в крови при одновременном повышении «хорошего» холестерина ЛПВП.

Одна проблема, часто связанная с употреблением проростков, - это риск пищевого отравления. Тот факт, что ростки обычно едят в сыром виде или в слегка приготовленном виде, увеличивает этот риск.

Причина, по которой сырые проростки особенно опасны, заключается в том, что их нужно выращивать в теплых и влажных условиях, в которых присутствуют вредные бактерии, такие как E.coli и Salmonella также хорошо развиты.

За последние два десятилетия Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) связало 48 вспышек болезней пищевого происхождения с сырыми или слегка приготовленными проростками (22).

При пищевом отравлении симптомы могут появиться через 12–72 часа после употребления в пищу проростков и могут включать диарею, спазмы желудка и рвоту (23).

Такие симптомы редко бывают опасными для жизни. Однако детям, беременным женщинам, пожилым людям и людям с обычно более слабой иммунной системой рекомендуется тщательно готовить проростки или полностью избегать их.

Следующие советы помогут вам еще больше снизить риск заражения:

  • Покупайте охлажденные проростки: Покупайте только свежие проростки, которые были должным образом охлаждены.
  • Проверьте их внешний вид: Не покупайте и не ешьте проростки с сильным запахом или слизистые.
  • Хранить в холодильнике: Дома храните проростки в холодильнике при температуре ниже 48 ° F (8 ° C).
  • Мойте руки: Всегда тщательно мойте руки перед работой с сырыми проростками.
Резюме Ростки склонны к заражению вредными бактериями, такими как E. coli и Salmonella . Детям, беременным женщинам, пожилым людям и людям со слабой иммунной системой следует избегать сырых проростков.

Ростки можно есть разными способами, и их легко добавлять в различные блюда. Например, вы можете съесть их в сыром виде в бутерброде или добавить в салат.

Ростки также легко добавлять в горячие блюда, такие как блюда из риса, жаркое, омлеты, супы или свежеприготовленные котлеты для гамбургеров.

Еще одно интересное применение проростков - их смешивание в смузи и тесте для блинов или их измельчение в пасту для намазывания на хлеб, крекеры или овощи.

Резюме Ростки можно есть сырыми или приготовленными. Их также легко добавлять в самые разные блюда и закуски.

Ростки очень питательны. Они также могут принести пользу здоровью, в том числе облегчить пищеварение, повысить уровень сахара в крови и снизить риск сердечных заболеваний.

Однако имейте в виду, что они также связаны с риском пищевого отравления.

Тем не менее, для большинства здоровых людей польза от употребления сырых или слегка приготовленных проростков, вероятно, перевешивает риски.

.

Смотрите также