Статьи

Одежда

Советы

Приборы

Грибковая закваска для кефира

инструкция по уходу, приготовлению и применению кефира

Для того, чтобы ваш молочный гриб всегда был здоров и постоянно производил вкусный и полезный кефир, обладающий, несомненно, бо́льшими целебными свойствами нежели другие кисло-молочные продукты, необходимо придерживаться определённых правил по уходу за грибом и приготовлению кефира.

Инструкция по уходу и выращиванию молочного гриба:

В стеклянную пол-литровую банку поместите одну столовую ложку молочного гриба, залейте одним стаканом (200-250 мл.) молока, закройте марлей и оставьте на 24 часа при комнатной температуре.
Спустя сутки в подготовленную емкость через пластиковое сито слейте готовый кефир, аккуратно помешивая массу в сите деревянной ложкой.
Внимание: от соприкосновения с металлическими поверхностями тибетский гриб может заболеть и погибнуть.

Аккуратно промойте гриб в сите под струей холодной воды из-под крана. Кефирный грибок должен быть совершенно чистым для следующего сквашивания (иначе кефир может слегка горчить).
Тщательно промойте банку для гриба водой, чтобы на ней не осталось следов сквашенного молока, при этом нельзя пользоваться синтетическими моющими средствами.

Сливать готовый кефир нужно каждый день, желательно в одно и то же время, и хранить при комнатной температуре.
Таким образом, вы ежедневно можете получать 200 г целебного кефира. По мере разрастания грибка можно увеличивать и количество заквашиваемого молока. Когда грибок достигнет «зрелости» и не только увеличится в размерах, но и в количестве, разделите его на две порции. Одну оставьте для выращивания, другую – для настоя.

Молоко для гриба желательно брать не пастеризованное в мягких пакетах или с маленьким сроком хранения, но так же неплохо молоко с большой жирностью 5-6% в квадратных пакетах. Идеальное молоко домашнее, коровье, но "живое" молоко необходимо кипятить и остужать. Так же подходит козье молоко. Учтите, что и из разного молока разного производителя, разной жирности выйдет свой кефир. Придётся поэкспериментировать. Выбирайте то молоко, которое вам понравится сквашенным.

Тибетский кефир нужно употреблять по 200-250 мл в день, последний прием за 30-60 мин до сна (на пустой желудок). Кефир, полученный путем сквашивания молока тибетским молочным грибом, рекомендуется принимать в течение 20 дней, затем сделать перерыв на 10 дней и снова повторить курс лечения. В период перерыва необходимо продолжать ухаживать за молочным грибом.

Помните:

Молочный гриб нельзя закрывать крышкой, т.к. он должен дышать.
Не держите банку с грибом на ярком дневном свете.
При температуре ниже 17 градусов гриб может заплесневеть.
Держать молочный гриб только в стеклянных банках. Банку не мойте синтетическими моющими средствами. Только содой.
Если ежедневно молочный гриб не промывать и не заливать свежим молоком, то он не будет размножаться и станет коричневым, в нем не будет лечебных свойств и он может погибнуть. Здоровый грибок должен быть белого цвета (цвет молока, творога).
Молочный гриб погибает, если его вовремя не промыть. Если вы отсутствуете 2-3 дня, залейте 3-литровую банку молоком пополам с водой, положите туда гриб, поставьте в теплое место. По приезду используйте этот кефир как наружное лекарственное средство.
В первые 10-14 дней употребление молочного гриба резко повышает активность кишечника, что выражается в повышенном газообразовании, поэтому не рекомендуется принимать молоко перед работой. Стул становится частым, моча немного темнеет. У больных каменной болезнью могут появляться неприятные ощущения в области печени, почек, в подреберье. Через 12-14 дней реакции в организме прекратятся, наступит улучшение общего состояния, повысится настроение и общий тонус, у мужчин – половая активность.

Болезни молочного гриба:

Как выглядит больной молочный гриб?:

Больной молочный гриб может покрыться белой плесенью и неприятно пахнуть.
Большие грибочки становятся пустыми внутри (они мертвые) их нужно заменять на молодые маленькие грибочки.
Грибочек покрыт слизью так же слизь может быть видна при промывке гриба.
Грибок стал коричневым или стал темнеть (коричневый грибок мертвый). Им нельзя пользоваться.
Здоровый грибок белого цвета (цвет молока, творога) пахнет сквашенным молоком, размер от 0,1 мм. - 3 см. Большие и полые внутри грибы - мертвые. Их необходимо удалять.

Мой гриб стал склизким:
По поводу слизи (или "соплей", как их называют в народе). Скорее всего ваш грибочек заболел. Возможные причины:

Много грибка или мало молока. Гриб необходимо периодически "прореживать". Старые выбрасывать. На 1 литр молока не больше 2 ч.л. грибка.
Не до конца проходит процесс сквашивания. Т. е. были варианты, когда боялись, что кефир перекиснет и вынимали гриб раньше времени
Гриб промывался слишком холодной водой (промывать лучше водой комнатной температуры).
Если использовались металлические предметы при работе с грибом и, как правило, если устранялись причины, то грибок поправлялся.

лучших био заквасок и бактерий для йогурта и кефира

Болгария считается родиной йогурта, потому что там была обнаружена знаменитая болгарская палочка (lactobacillus bulgaricus), и именно там она была использована впервые. Болгарский врач по имени Стамен Григоров заложил революционный фундамент для совершенно новой культуры жизни.

Болгарский йогурт, а также болгарские закваски для йогурта - это уникальный, всемирно известный молочный продукт, который содержит большое количество живых и метаболически активных клеток - L.bulgaricus и S. thermophilus. В нем также содержится большое количество живых полезных молочнокислых бактерий - от 400 миллионов до 1 миллиарда на грамм йогурта. Эти бактерии вызывают глубокие изменения в составе молока и синтезируют вещества, положительно влияющие на человеческий организм.

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДОМАШНЕГО МОЛОКА И КУЛЬТУР БОЛГАРСКОГО ЙОГУРТА

Полное отсутствие консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, загустителей, красителей, сахаров (в основном эти ингредиенты входят в магазинный йогурт).
Приготовление домашнего пробиотического йогурта с использованием закваски йогуртовой закваски всегда гарантирует получение свежего и живого основного пробиотического продукта (в магазине йогурт, добавление консервантов и термическая обработка могут повредить живые пробиотические микроорганизмы и, как следствие, йогурт не будет всегда свежие).
Приготовив продукт в домашних условиях, вы получите максимальное количество живых пробиотических микроорганизмов и продуктов обмена (магазинный йогурт в лучшем случае содержит 10 миллионов живых организмов, по сравнению с домашним - 1 миллиард на 1 см³ продукта, что намного больше чем содержание пробиотических таблеток).
Все домашние молочные продукты можно очень полезно и безопасно использовать в качестве пробиотиков для детей.
«Lactobacillus bulgaricus был заквасочным видом молочной кислоты с лучшими пробиотическими характеристиками среди испытанных видов заквасок». К.Г.

Многие спрашивают, правда ли, что известная бактерия Lactobacillus Bulgaricus встречается только в Болгарии, и правильный ответ - нет. Вы можете выращивать бактерии в разных частях света (как и многие люди).Но оригинальная закваска для йогурта, конечно, уникальна.

Уникальность болгарского штамма заключается в том, что только в Болгарии он сохраняет свои качества в следующих поколениях того же штамма, т.е. если вы используете свой предыдущий йогурт для создания новой партии. Таким образом, если вы будете производить йогурт за пределами Болгарии, вы заметите, что через пару партий йогурт теряет свой уникальный вкус, внешний вид и качества. Ученые не уверены в причинах. Это часто способствует уникальному климату региона, но определенно больше факторов влияет на процесс приготовления Lactobacillus Bulgaricus, чем окружающая среда.

Для нормализации (восстановления состояния полезной микрофлоры в организме) в ежедневном рационе должна быть пища, богатая пробиотическими микроорганизмами. Поэтому разработка лекарств и пищевых продуктов, содержащих отобранные штаммы пробиотиков со специфической активностью, - это будущее современных органических продуктов питания и биотехнологий.

Итак, если вам интересно, где взять закваски для йогурта, ознакомьтесь с нашими продуктами для закваски из болгарского йогурта. Это поможет вам приготовить домашний йогурт или сыр.

Кефирная закваска - закваска Lactina

Кефир - кисломолочный напиток, производимый из коровьего молока, ферментированных культур бактерий и концентрата кефирных зерен.

Кефир отличается от других молочных продуктов уникальным набором бактерий и грибков в своем составе.

Кефир - продукт массового потребления, который полезен людям любого возраста. Он обладает пробиотическим действием - то есть положительно влияет на микрофлору кишечника и обмен веществ в целом.Благодаря своему сложному составу кефир может предотвратить развитие кишечных патогенов. Его лечебные свойства основаны на способности подавлять микробные молочнокислые бактерии и дрожжи, включая «микобактерии туберкулеза». Дополнительно кефир обладает иммунитетом, успокаивающим и легким мочегонным действием.

Состав:

Молочнокислые бактерии, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris, Candida kefyr, Lactobacillus kefyr.

Концентрация клеток не менее 10 9 КОЕ / г. Вы можете получить кисломолочный продукт густой вязкой консистенции с пробиотическими свойствами и чистым, мягким кефирным вкусом и ароматом.

Содержит:

10 пакетов с культурой из фольги (по 1 грамму на 1 литр молочного продукта).

Этапы приготовления:

Кипятите 1 литр молока, пока оно не начнет пузыриться. Охладите до 30–32 ° C. Добавьте заквасочную культуру 1 грамм сухой культуры в 1 литр молока и хорошо перемешайте / используйте миксер или взбиватель для яиц /.Перелейте смесь в колбу и оставьте на 12-14 часов, поддерживая температуру на том же уровне 30-32 ° C (положить в термос или использовать йогуртницу). Готовность продукта определяется по вкусу и консистенции (должен быть умеренно густым). Готовый продукт можно перемешивать. Перелить в емкость для хранения и хранить в холодильнике (+2 +6 ° C) до 72 часов. Если вы пользуетесь йогуртницей, следуйте прилагаемой инструкции.

Кефир - ваш союзник против грибка ногтей на ногах

Выпивайте не менее 1-2 стаканов кефира каждый день. Подойдет любой из кефиров: кефир молочный, кефир из козьего молока, кефир из кокоса. Кокосовый орех прекрасен тем, что в нем есть каприловая кислота, которая также убивает грибки. У меня есть много рецептов, чтобы их было легко употреблять каждый день. Он у меня есть каждый день, поэтому я проявляю настоящий творческий подход и создаю множество рецептов. Некоторые бактерии в кефире являются временными, а некоторые штаммы - постоянными; но если вы серьезно относитесь к избавлению от недугов, то вам это нужно каждый день.Если вы хотите приготовить только один культивированный продукт, вам следует выбрать именно его. Он обладает наибольшими преимуществами и невероятно мощен, поэтому, даже если вы не хотите есть овощи или чайный гриб, сделайте это. Это может сработать само по себе, если вы будете последовательны.

Дополнительная справка

Ешьте одну-две столовые ложки культивированных овощей каждый день. Вы можете есть больше, но старайтесь делать это каждый день (или через день), если можете. Это ускорит ваш прогресс и поможет ускорить работу.

Комбуча - еще одно отличное дополнение, и четыре унции в день отлично работают благодаря специальным пробиотическим дрожжам, называемым saccharomyces boulardii. Это помогает увеличить количество хороших дрожжей в организме и управлять другими, которые вышли из-под контроля. Комбуча недостаточно сильна, чтобы избавиться от этих проблем самостоятельно. В нем просто не хватает полезных сортов, как в кефире, поэтому убедитесь, что у вас тоже есть кефир. Это сильное лекарство.

Итак, по сути, вы восстанавливаете свой внутренний микробиом с помощью множества здоровых штаммов пробиотиков.Пребиотики тоже хорошо работают, они ускоряют процесс, заставляя эти здоровые сорта расти и размножаться довольно быстро. Я также рекомендую вам есть много пребиотиков.

Подробнее об этом можно узнать здесь:
Пребиотики - столь же важны, как и пробиотики

Начинайте медленно

Если вы раньше не ели кефир, я рекомендую начать медленно с 1/4 до 1/2 стакана. Позвольте вашему телу приспособиться, а затем добавляйте хотя бы чашку в день, чтобы начать заживлять пальцы ног. Кефир действительно мощный, ведь он содержит более 50 штаммов бактерий!

9 Доказательная польза кефира для здоровья

Кефир - это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из коровьего или козьего молока.

Получается путем добавления кефирных зерен в молоко. Это не зерна злаков, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту.

В течение примерно 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая его в кефир.

Затем зерна удаляются из жидкости и могут использоваться снова.

Другими словами, кефир - это напиток, а зерна кефира - это закваска, которую вы используете для приготовления напитка.

Кефир родом из некоторых регионов Восточной Европы и Юго-Западной Азии. Название происходит от турецкого слова keyif , что означает «хорошее самочувствие» после еды (1).

Молочнокислые бактерии зерна превращают лактозу молока в молочную кислоту, поэтому кефир имеет кислый вкус, как йогурт, но имеет более жидкую консистенцию.

Порция нежирного кефира объемом 6 унций (175 мл) содержит (2):

Белок: 4 грамма
Кальций: 10% от RDI
Фосфор: 15% от RDI
Витамин B12: 12% от RDI
Рибофлавин (B2): 10% от RDI
Магний: 3% от RDI
Достаточное количество витамина D

Кроме того, в кефире около 100 калорий, 7–8 граммов углеводов и 3–6 граммов жира, в зависимости от типа используемого молока.

Кефир также содержит широкий спектр биоактивных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья (1).

Безмолочные версии кефира могут быть приготовлены из кокосовой воды, кокосового молока или других сладких жидкостей. Они не будут иметь такой же профиль питательных веществ, как кефир на молочной основе.

Резюме Кефир - кисломолочный напиток, полученный из кефирных зерен. Это богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.