Оладушки из льняной муки на кефире


Рецепт Оладьи на кефире и льняной муке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Оладьи на кефире и льняной муке".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 116.6 кКал 1684 кКал 6.9% 5.9% 1444 г
Белки 11.7 г 76 г 15.4% 13.2% 650 г
Жиры 5.9 г 56 г 10.5% 9% 949 г
Углеводы 3.9 г 219 г 1.8% 1.5% 5615 г
Органические кислоты 0.5 г ~
Вода 76.1 г 2273 г 3.3% 2.8% 2987 г
Зола 1.156 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 70.1 мкг 900 мкг 7.8% 6.7% 1284 г
Ретинол 0.067 мг ~
бета Каротин 0.019 мг 5 мг 0.4% 0.3% 26316 г
Витамин В1, тиамин 0.037 мг 1.5 мг 2.5% 2.1% 4054 г
Витамин В2, рибофлавин 0.19 мг 1.8 мг 10.6% 9.1% 947 г
Витамин В4, холин 68.98 мг 500 мг 13.8% 11.8% 725 г
Витамин В5, пантотеновая 0.496 мг 5 мг 9.9% 8.5% 1008 г
Витамин В6, пиридоксин 0.058 мг 2 мг 2.9% 2.5% 3448 г
Витамин В9, фолаты 4.26 мкг 400 мкг 1.1% 0.9% 9390 г
Витамин В12, кобаламин 0.332 мкг 3 мкг 11.1% 9.5% 904 г
Витамин C, аскорбиновая 0.38 мг 90 мг 0.4% 0.3% 23684 г
Витамин D, кальциферол 0.509 мкг 10 мкг 5.1% 4.4% 1965 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.135 мг 15 мг 0.9% 0.8% 11111 г
Витамин Н, биотин 6.251 мкг 50 мкг 12.5% 10.7% 800 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 1.2377 мг 20 мг 6.2% 5.3% 1616 г
Ниацин 0.096 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 109.98 мг 2500 мг 4.4% 3.8% 2273 г
Кальций, Ca 77.73 мг 1000 мг 7.8% 6.7% 1287 г
Магний, Mg 10.27 мг 400 мг 2.6% 2.2% 3895 г
Натрий, Na 389.13 мг 1300 мг 29.9% 25.6% 334 г
Сера, S 55.47 мг 1000 мг 5.5% 4.7% 1803 г
Фосфор, Ph 91.6 мг 800 мг 11.5% 9.9% 873 г
Хлор, Cl 228 мг 2300 мг 9.9% 8.5% 1009 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 26.9 мкг ~
Железо, Fe 0.621 мг 18 мг 3.5% 3% 2899 г
Йод, I 9.33 мкг 150 мкг 6.2% 5.3% 1608 г
Кобальт, Co 2.706 мкг 10 мкг 27.1% 23.2% 370 г
Марганец, Mn 0.0103 мг 2 мг 0.5% 0.4% 19417 г
Медь, Cu 25.67 мкг 1000 мкг 2.6% 2.2% 3896 г
Молибден, Mo 4.283 мкг 70 мкг 6.1% 5.2% 1634 г
Олово, Sn 7 мкг ~
Селен, Se 7.962 мкг 55 мкг 14.5% 12.4% 691 г
Стронций, Sr 9.15 мкг ~
Фтор, F 23.1 мкг 4000 мкг 0.6% 0.5% 17316 г
Хром, Cr 1.97 мкг 50 мкг 3.9% 3.3% 2538 г
Цинк, Zn 0.4655 мг 12 мг 3.9% 3.3% 2578 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.177 г ~
Валин 0.173 г ~
Гистидин* 0.076 г ~
Изолейцин 0.135 г ~
Лейцин 0.242 г ~
Лизин 0.202 г ~
Метионин 0.094 г ~
Метионин + Цистеин 0.161 г ~
Треонин 0.137 г ~
Триптофан 0.045 г ~
Фенилаланин 0.146 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.253 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.159 г ~
Аспарагиновая кислота 0.276 г ~
Глицин 0.094 г ~
Глутаминовая кислота 0.397 г ~
Пролин 0.09 г ~
Серин 0.209 г ~
Тирозин 0.108 г ~
Цистеин 0.065 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 132.11 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.009 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.46 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.197 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.523 г min 16.8 г 9.1% 7.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.087 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.917 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.347 г от 11.2 до 20.6 г 3.1% 2.7%
18:2 Линолевая 0.247 г ~
18:3 Линоленовая 0.013 г ~
20:4 Арахидоновая 0.022 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 7.3%

Энергетическая ценность Оладьи на кефире и льняной муке составляет 116,6 кКал.

  • Порция = 37 гр (43.1 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Кефир из льняного семени - Квашеный

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны проконсультироваться с квалифицированным специалистом в области здравоохранения с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life - Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

,

Можно ли добавить семена льна в смесь для блинов? | Здоровое питание

Сара Ипатенко Обновлено 21 ноября 2018 г.

Блины не возглавляют список самых здоровых продуктов на планете, но вам не нужно принимать это как факт, если вы наслаждаетесь тарелкой оладий на завтрак. Многие коммерчески производимые смеси для блинов и рецепты блинов требуют использования белой муки и сахара, из-за чего им не хватает основных питательных веществ, таких как клетчатка. Добавление льняного семени в смесь для блинов волшебным образом не превратит блины в суперпродукт, но семена повысят питательную ценность блинов без значительного изменения вкуса.

Пищевая ценность

Одна столовая ложка молотого льняного семени содержит железо, цинк, калий и магний, а также хорошее количество белка. Вы также получите почти 2 грамма клетчатки на столовую ложку льняного семени, и, поскольку многие люди не потребляют достаточно клетчатки, по данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, это делает добавление льняного семени в ваши блины разумным шагом.

Польза для здоровья

Семена льна содержат омега-3 жирные кислоты, которые помогают укрепить здоровье сердца, снижая уровень плохого холестерина.Льняное семя также может снизить риск атеросклероза, отмечает Национальный центр дополнительной и альтернативной медицины, хотя, чтобы доказать это, необходимы дополнительные исследования. Добавление льняного семени в свой рацион может также снизить риск рака толстой кишки, повысить иммунитет, стабилизировать уровень сахара в крови и способствовать здоровью мозга и здоровой кожи.

Советы по добавлению семян льна

Добавьте одну-две столовые ложки молотого льняного семени в тесто для блинов, независимо от того, приготовлено оно из смеси, купленной в магазине, или вы делаете тесто с нуля.Вы можете добавить больше льняного семени, если хотите, но вам может потребоваться добавить немного больше жидкости, например молока, в рецепт, чтобы оно было достаточно жидким для приготовления блинов. Если вы покупаете целые семена льна, измельчите их с помощью кофемолки, прежде чем использовать, потому что семена будут впекаться в блинчики более равномерно, если их предварительно помолоть. Молотые семена льна также необходимы, потому что ваше тело не может получить доступ к питательным веществам, содержащимся в целых семенах.

Дополнительные питательные добавки

Если ваш рецепт блинов требует добавления масла, подумайте об использовании льняного масла вместо обычного растительного масла или масла канолы.Льняное масло является богатым источником ненасыщенных жиров, которые помогают защитить здоровье вашего сердца, а также могут помочь снизить уровень холестерина, отмечает Гарвардская школа общественного здравоохранения. Посыпьте блины свежими фруктами - это еще один способ добавить необходимые питательные вещества к завтраку.

.

Хлеб из льняного семени - 1 ингредиент (веганский, палео, кето)

Этот льняной хлеб (льняной хлеб) плотный, мягкий и влажный. Это бесплатно или любые зерна и псевдозерна. Фактически, единственный ингредиент этого льняного хлеба - это молотое льняное семя (льняное семя). Так что это отличная низкоуглеводная альтернатива обычному хлебу.

Вы можете подавать этот хлеб как есть, но из него также получаются великолепные тосты. Я обычно ем его с проросшим хумусом и зеленью, но простое веганское масло тоже отлично.

>

Иногда я не хочу публиковать рецепты из одного ингредиента, потому что они такие простые… но я думаю, что в этом суть. Рассказываем, как сделать готовку проще и быстрее. Готовить каждый день для семьи из четырех человек - не шутка. Так что, если я могу обойтись простыми рецептами, я беру это.

Но прежде чем я поделюсь с вами этим рецептом хлеба из льняного семени, я хочу ответить на некоторые часто возникающие у меня вопросы о льняных семенах. (Я получил много вопросов о семенах льна с тех пор, как я впервые опубликовал эти лепешки из льняного семени и крекеры из льняного семени).

Нет сомнений в том, что семена льна обладают множеством полезных для здоровья свойств. Они богаты омега-3 жирными кислотами, клетчаткой и лигнанами растений. Но можно ли их есть? Вы можете переборщить с хорошим?

Сколько льняного семени безопасно есть?

Хотя семена льна имеют множество преимуществ для здоровья, они также содержат умеренное количество природных соединений, называемых цианогенными глюкозидами. Цианогенные гликозиды - это химические соединения, присутствующие в пищевых продуктах, которые выделяют цианистый водород при жевании или переваривании.Эти глюкозиды встречаются в природе в ~ 12000 растений, включая миндаль, побеги бамбука, кешью, маниоку, семена льна, семена или косточки плодов, бобы Лимы, сою и шпинат.

Итак, сколько льняного семени безопасно употреблять? Хотя я уверен, что рекомендации различаются (в зависимости от того, насколько сбалансирована ваша общая диета), Министерство здравоохранения Канады рекомендует ежедневное потребление 40 граммов (5 столовых ложек) молотого льняного семени. (1)

Можно ли готовить с семенами льна?

Да, прекрасно готовить и запекать с семенами льна и / или льняной мукой.Хотя льняное масло не следует нагревать, потому что оно может легко окисляться и терять слишком много своих ценных питательных веществ, похоже, что тепло не оказывает такого же эффекта на цельные / измельченные семена льна. Семена льна содержат высокую концентрацию альфа-линоленовой кислоты (ALA) и фитонутриентов лигнана, которые на удивление термостабильны. Фактически, многочисленные исследования - в авторитетных публикациях, таких как Journal of Nutritional Biochemistry, British Journal of Nutrition и American Journal of Clinical Nutrition - пришли к выводу, что жирные кислоты Омега-3 в льняном семени устойчивы к окислению даже при приготовлении в течение 60 минут при 660 ° F (350 ° C).

Может ли лен повысить уровень эстрогена?

Льняное семя - самый богатый диетический источник лигнанов, типа фитоэстрогена (в некоторой степени похожего на женский гормон эстроген). Хотя человеческий эстроген жизненно важен для роста и регулирования женской репродуктивной системы, чрезмерное воздействие этого гормона связано с определенными состояниями здоровья, включая рак груди. Это вызвало опасения, что эстрогеновые эффекты льна могут влиять на уровень в крови.

Однако исследование, опубликованное в выпуске журнала Integrative Cancer Therapies за май 2014 года, пришло к выводу, что потребление льняного семени женщинами либо не имело никакого влияния, либо вызывало снижение уровня эстрогена в крови.На сегодняшний день показано, что добавление льняного семени в рацион либо снижает, либо не оказывает значительного влияния на уровень эстрогена в организме. (2) На самом деле лигнаны, содержащиеся в льне, могут ингибировать ароматазу, фермент, вырабатывающий эстроген. (3)

Хорошо, а теперь перейдем к собственному рецепту льняного хлеба!

Советы по приготовлению льняного хлеба

Состав

Единственный ингредиент в этом хлебе из льняного семени - золотой льняная мука . Я всегда сам измельчаю льняное семя, потому что ничто не улучшает вкус хлеба лучше, чем свежемолотая мука (в нашем случае молотые льняные семена).Это способ придать хлебу дополнительный аромат и обеспечить мелкий помол льняного семени. Чтобы приготовить хороший хлеб, вам понадобится очень тонкая мука. Чем мельче мука из льняного семени, тем лучше держится хлеб. Я обычно размалываю семена льна несколькими порциями.

Я очень рекомендую использовать в этом рецепте муку из золотых семян льна. Хотя рецепт действительно работает с коричневой мукой из льняного семени, хлеб получается намного темнее на , чем при использовании золотой муки из льняного семени.

Этот хлеб поднимается вверх, потому что внутри него вода превращается в пар.(Вот почему так важно выпекать хлеб в очень горячей духовке). Тем не менее, я должен признать, что я все еще работаю над тем, чтобы каждый раз делать это правильно. Итак, если вы новичок, смело используйте разрыхлитель, например разрыхлитель и пищевую соду с кислотой . Причина и того, и другого - больше закваски. Пищевая сода примерно в 3-4 раза сильнее разрыхлителя. Однако большее количество пищевой соды в рецепте не обязательно означает больший подъем. Вы хотите использовать ровно столько, чтобы реагировать с количеством кислоты, указанным в рецепте.Слишком много пищевой соды и недостаточное количество кислоты означает, что в рецепте будет остаток пищевой соды. Вы этого не хотите; создает металлический мыльный вкус.

Если вы не используете соль, хлеб из льняного семени будет довольно мягким. Обычно я использую только соль , но если вы хотите проявить творческий подход, добавьте любую из ваших любимых трав или специй.

Техника

Первым и, вероятно, самым важным этапом является измельчение семян льна в очень тонкую муку.Не просто льняная мука, а мука мелкого помола. Если вы не уверены, что ваша льняная мука достаточно хороша, просейте ее. Очень важно, чтобы в вашей льняной муке не было настоящих «семян». Если льняная мука окажется недостаточно мелкой, внутренняя часть хлеба оторвется от корки.

Этот рецепт хлеба с льняным семеном отличает от большинства других рецептов хлеба необычный, быстрый и простой процесс приготовления. Этот рецепт требует меньше времени, чем хлеб с орехами и семенами или крекеры из льняного семени. Брожение в массе или расстойка не используются.Ни замачивания, ни замешивания, ни подъема. Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиентов . Будьте осторожны, чтобы не замесить тесто слишком сильно. Если вы будете замешивать слишком много теста, семена льна начнут выделять масло, которое предотвратит прилипание.

Если вы используете разрыхлители, особенно пищевую соду, вам нужно работать быстро. Когда вы смешиваете пищевую соду (основу) с яблочным уксусом (кислотой), вы получаете химическую реакцию. Продуктом этой реакции является углекислый газ, который способствует увеличению объема выпечки.Реакция начинается, как только основание и кислота смешиваются. Итак, поставьте хлеб в духовку сразу после того, как вы смешаете их, пока реакция не стихнет.

Выпекать льняной хлеб до золотистой корочки .

После выпечки дайте льняному хлебу полностью остыть. . Хотя я люблю нарезать свежеиспеченный хлеб сразу после того, как достал его из духовки, я даю этому хлебу остыть перед тем, как нарезать. В горячем состоянии хлеб становится немного липким. Итак, просто достаньте хлеб из духовки и забудьте о нем хотя бы на 30 минут.

Необходимые инструменты

1. Блендер (Vitamix 5200) | 2. Сковорода для выпечки хлеба (Ложа, Чугун) | 3. Чаши для смешивания (набор из 3 штук, пирекс, стекло) | 4. Мерный стакан (2 стакана, стекло) | 5. Мерные стаканы (набор из 6 штук, Bellemain, нержавеющая сталь) | 6. Мерные ложки (набор из 6 шт., 1Easylife, нержавеющая сталь) |

Nutrition Refined является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и другие сайты - без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!

Хлеб из льняного семени

Состав

  • 2 1/3 чашки + 1 ст. золотая льняная мука *
  • 1 кружка теплая или горячая вода
  • 1 Ст.л. порошок для выпечки
  • 1 чайная ложкапищевая сода**
  • 1 чайная ложка яблочный уксус**
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 360 ° F.

  2. Измельчите семена льна в очень мелкую муку. В идеале просейте льняную муку, чтобы убедиться, что в ней нет настоящих «семян».

  3. В большой миске смешайте льняную муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте яблочный уксус и воду и перемешивайте, пока льняная мука не станет липкой и не скрепится в комок в течение примерно 30 секунд. Затем руками сформируйте из теста форму буханки. (Не замешивайте тесто слишком сильно. Держите его как можно реже). Буханка должна иметь красивую гладкую поверхность.

  4. Поместите буханку в смазанную маслом (или выстланную пергаментной бумагой) форму для выпечки.Хлеб идеально подходит для формы для выпечки весом 1 фунт (8,5 x 4,5 дюйма). Однако, если у вас есть только 1,5-фунтовая форма для хлеба (10 "x 5") - как у меня - она ​​будет работать нормально. (Если вы работаете с формой для выпечки хлеба большего размера, сформируйте ее, поместите ее в форму для выпечки хлеба, но не вдавливайте ее в углы). Вы также можете использовать противень, застеленный листом пергаментной бумаги. Хлеб очень хорошо держит форму во время выпечки, поэтому использовать форму для выпечки не нужно.

  5. Распылите воду и посыпьте сверху семенами (я использую смесь семян льна, кунжута и подсолнечника).Осторожно надавите на семена ладонью, чтобы они лучше прилипли.

  6. Примечание: если вы смотрели видео, которое идет с этим рецептом, я сказал, что оставляю хлеб накрытым на несколько минут. Что ж, если вы используете пищевую соду, вам нужно сделать наоборот. Когда вы смешиваете пищевую соду (основу) с яблочным уксусом (кислотой), вы получаете химическую реакцию. Продуктом этой реакции является углекислый газ, который способствует увеличению объема выпечки.Реакция начинается, как только основание и кислота смешиваются. Итак, поставьте хлеб в духовку сразу после того, как вы смешаете их, пока реакция не стихнет.

  7. Выпекайте хлеб 60 минут. Корочка должна быть золотисто-коричневой (при использовании золотистых семян льна).

  8. Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в форме для выпечки хлеба в течение 10 минут. Переложите хлеб на решетку для охлаждения и дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками.

  9. Храните льняной хлеб в герметичном контейнере в холодильнике 7 дней. Для более длительного хранения заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Я люблю нарезать хлеб перед замораживанием, но вы также можете заморозить весь хлеб.

Примечания к рецептам

* Я сам измельчаю льняную муку в Vitamix. Вам понадобится ~ 2/3 - 3/4 стакана цельного льняного семени, чтобы получить 1 стакан льняной муки.Измельчите семена льна в очень мелкую муку. Если вы используете магазинную льняную муку, убедитесь, что она мелко измельчена. Я рекомендую просеять льняную муку для достижения наилучших результатов.
* Несмотря на то, что я использую британские единицы измерения, действительно важно взвесить льняную муку и воду.
* Хотя вы, , можете использовать коричневую муку из льняного семени, но хлеб получается НАМНОГО темнее, чем когда вы используете золотую муку из льняного семени. Так что я определенно рекомендую использовать шрот золотого льняного семени.
** Разрыхлитель, пищевая сода и яблочный уксус помогают хлебу подняться.Однако хлеб работает и без разрыхлителей.

Рецепт был взят из книги доктора Сары Майхилл «Поваренная книга PK».

Факты о питании

Хлеб из льняного семени

Количество на порцию (1 ломтик)

калорий 77 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жир 5 г 8%

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 1 г 1%

Белок 3 г 6%

Ежедневно Значения основаны на диете в 2000 калорий.

,

Смотрите также