Поцелуй негра на кефире

Для украшения можно использовать шоколад. Его нужно натереть на крупной тёрке либо измельчить на овощечистке и посыпать торт.

Что можно добавить

Вместо кефира для приготовления бисквита можно использовать сметану либо молоко. В тесто можно добавить варенье, джем, цукаты, сгущёнку, творог, творожный сыр, оливковое масло, ванилин и кофе. Пшеничную муку можно заменить на черемуховую, а соду – на разрыхлитель. Для торта подойдёт не только сметанный крем, но и заварной, шоколадный, сгущённый, сливочный и кофейный. Крем получится более ароматным, если в него добавить корицу, кардамон, лимонную либо апельсиновую цедру.

Как подавать блюдо на стол

Порезанный торт подают к столу в порционных тарелках с чаем, кофе, молоком, соком либо алкогольным напитком. Перед подачей десерт украшают измельчёнными грецкими орехами, кокосовой стружкой, сахарной пудрой, ягодами либо фруктами. Торт можно покрыть шоколадной глазурью и украсить вишнями.

Другие рецепты

Торт Поцелуй негра по различным рецептам готовят на сметане, со смородиновым, вишнёвым вареньем, черёмухой, сгущёнкой, безе и клубничным джемом.

На сметане

На 8 порций десерта потребуются следующие компоненты:

• 3,5 ст. сметаны;
• 2 яйца;
• 2 ст. муки;
• 2 ч. л. соды;
• 2 ч. л. уксуса;
• 3 ст. сахарного песка;
• 40 г мака;
• 80 г какао;
• 100 г грецкого ореха;
• 180 г творога;
• 6 ст. л. молока;
• 40 г сливочного масла.

Пошаговая схема приготовления:

1. Для начала необходимо приготовить тесто для коржей. Для этого в глубокую миску потребуется разбить куриные яйца, засыпать к ним 2 ст. сахара, влить 2 ст. сметаны и просеять через сито муку.
2. Все ингредиенты требуется смешать при помощи миксера или венчика до получения однородной массы. После нужно погасить соду, используя уксус, и добавить к тесту. Заготовку потребуется поделить на 4 равные части.
3. В первые 2 части теста нужно засыпать по 20 г какао, другую часть смешать с маком и последнюю с грецким орехом. Орехи необходимо предварительно измельчить с использованием ножа до кусочков среднего размера.
4. Теперь нужно застелить пергаментной бумагой дно формы для выпекания и залить в неё 1 часть заготовки.
5. Духовой шкаф следует прогреть до 160 °C и выпекать первый корж примерно 25 – 30 мин. Готовность теста можно проверить, проткнув его зубочисткой. Другие 3 коржа нужно выпекать аналогично первому.
6. Далее потребуется приготовить крем. Для этого в глубокий мерный стакан нужно поместить творог, 1,5 ст. сметаны и 4 ч. л. сахарного песка и перемешать компоненты, используя погружной блендер, до однородного состояния.
7. Затем нужно собрать торт. Первый корж нужно переложить на плоское блюдо и равномерно распределить по нему часть крема, затем положить сверху второй слой и обмазать его кремом. Аналогичные действия потребуется сделать с остальными коржами. Собранный торт следует поместить в холодильную камеру на 2 – 4 часа.
8. После нужно сделать шоколадную глазурь. Сливочное масло потребуется растопить, всыпать к нему 40 г какао, 1,5 ст. сахарного песка и молоко. Все компоненты следует перемешать до получения однородной гладкой массы.
9. Верх десерта следует полить полученной глазурью и после снова отправить охлаждаться еще на 5 – 6 ч.

Измельченным грецким орехом также можно украсить торт, посыпав их сверху.

С черемухой

Для приготовления десерта потребуются следующие компоненты:

• 2 куриных яйца;
• 2,5 ст. сахарного песка;
• 2 ст. молока;
• 2 ст. молотой черемухи;
• 2 ст. муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• 400 г сметаны;
• 2 ч. л. какао.

Торт Поцелуй негра, рецепт которого предусматривает использование черемуховой муки, можно приготовить так:

1. Сначала нужно залить молоко в металлическую ёмкость, отправить её на средний огонь и довести до кипения. Затем в горячее молоко нужно частями засыпать молотую черемуху, постоянно перемешивая. Смесь требуется варить около 2 – 4 мин., а после снять с плиты и дать ей остыть.
2. Далее в миску необходимо разбить яйца, всыпать к ним 2,5 ст. сахара и перетереть при помощи ложки. Потом нужно погасить соду, используя уксус, и добавить к яйцу. Дальше следует добавить частями муку, просеяв её через сито, и перемешать все компоненты ложкой.
3. Охлажденную черемуху с молоком необходимо небольшими частями ввести в смесь, постоянно смешивая. Полученное тесто потребуется разделить на 4 равные части.
4. Форму для выпекания нужно промазать маслом и залить в неё часть теста. Духовой шкаф следует прогреть до 180 °C и выпекать заготовку в течение 15 – 20 мин. Готовность можно проверить зубочисткой или спичкой.
5. Остальные коржи потребуется выпекать аналогично первому. После выпечки коржам необходимо дать остыть.
6. Теперь потребуется приготовить крем. Для этого в ёмкости следует смешать 300 г сметаны и 0,5 ст. сахарного песка, а затем взбить при помощи миксера. Полученным кремом следует равномерно смазать все коржи, выложить их друг на друга и смазать также верх и бока десерта.
7. Далее необходимо приготовить темный крем для украшения десерта. 100 г сметаны следует поместить в миску, добавить в неё порошковый какао и перемешать массу до однородности.
8. Шоколадный крем нужно перелить в кондитерский шприц и нанести любой узор на верхнюю часть десерта.

С вареньем из черной смородины

Набора компонентов будет достаточно для 8 порций.

Для готовки потребуются:

• 500 г сметаны 33% жирности;
• 160 г сахарной пудры;
• 4 ч. л. ванильного сахара;
• 60 г грецкого ореха;
• 2 яйца;
• 200 г сахара;
• 300 г варенья из черной смородины;
• 320 г муки;
• 1 ч. л. соды;
• 200 мл кефира жирностью 3,2 %;
• 2 ст. л. какао.

Подробная инструкция приготовления:

1. Сначала следует подготовить тесто для коржа. Для этого нужно в глубокую миску разбить куриные яйца, добавить к ним сахар и 2 ч. л. ванильного сахара. Компоненты необходимо взбить, используя миксер, до получения однородности.
2. Варенье из черной смородины требуется поместить в сито и дождаться, пока стечет сироп, а затем добавить в миску к яйцу с сахаром. Компоненты нужно хорошо перемешать ложкой.
3. Далее потребуется смешать соду с мукой и просеять их в другую ёмкость, влить частями кефир и перемешать компоненты до однородного состояния. Полученная масса должна пениться.
4. Теперь в смесь варенья и яиц нужно перелить муку, замешанную с кефиром, всыпать порошковый какао и замешать все компоненты до однородности.
5. Затем нужно смазать форму для выпекания маслом и залить в неё всё тесто. Диаметр формы должен быть 22 – 24 см.
6. Духовой шкаф следует прогреть до 200 °C и выпекать заготовку 20 мин. По истечении времени нагрев следует уменьшить до 180 °C и продолжить выпечку еще в течение 15 – 18 мин. Проверить готовность можно при помощи зубочистки или спички.
7. Готовый корж нужно полностью охладить до комнатной температуры, а затем разрезать длинным ножом горизонтально на 3 равные части.
8. После необходимо приготовить крем. Для этого в емкость следует отправить холодную сметану, сахарную пудру и 2 ч. л. ванильного сахара. Все компоненты потребуется взбить миксером до получения однородности и пышности.
9. Первый корж нужно переложить на плоскую тарелку, равномерно распределить по нему крем, накрыть сверху следующей частью и повторить смазывание, затем поместить на верх последнюю часть, смазать её и бока торта равномерным слоем крема.
10. Теперь нужно немного поджарить грецкие орехи на раскаленной сковороде и снять с них шкурку. Орехи требуется измельчить ножом или скалкой до состояния средней крошки и посыпать ими десерт. Готовый торт необходимо охладить в холодильной камере в течение 4 – 6 ч.

Со сгущенкой

Для готовки потребуется следующий набор компонентов:

• кефир – 1 ст.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• варенье из смородины – 1 ст.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• мука – 2 ст.;
• поваренная соль – 1/2 ч. л.;
• ванилин – 1/4 ч. л.;
• сгущенка вареная – 1 банка;
• сливочное масло – 250 г.

Торт Поцелуй негра, рецепт которого дополнен сгущёнкой, готовится по следующей схеме:

1. Для начала необходимо в глубокую миску насыпать сахарный песок и разбить в него яйца. Оба компонента требуется взбить, используя миксер, до однородности.
2. Затем во взбитое яйцо нужно частями влить кефир, постоянно перемешивая. Также к ним нужно отправить варенье. Соду потребуется погасить уксусом, соединить её с просеянной мукой и ванилином, а затем отправить в миску и замешать тесто. Заготовку следует разделить на 2 равные части.
3. Далее необходимо разогреть духовой шкаф до 180° C. Круглую форму для выпечки стоит смазать маслом, поместить в неё одну часть теста и выпекать на протяжении 20 – 25 мин. Готовность можно проверить при помощи спички. Форма для выпечки должна иметь диаметр не менее 26 – 28 см. После выпечки заготовки требуется охладить.
4. Теперь следует приготовить крем из сгущенки. Для этого нужно нагреть сливочное масло до комнатной температуры, положить его в емкость, добавить сгущенное молоко и взбить с помощью миксера. Готовый крем следует убрать в холодильную камеру на 1 – 2 ч.
5. После нужно равномерным слоем промазать первый корж торта холодным кремом, сверху поместить следующий слой и также равномерно распределить крем. Верхнюю часть торта можно украсить оставшимся кремом, используя корнет, и посыпать мелко крошкой ореха.
6. Готовый десерт нужно убрать в холодильную камеру на 3 – 5 ч.

С вишневым вареньем

Для приготовления десерта необходимы:

• 2 яйца;
• 1 ст. сахарного песка;
• 1/4 ч. л. соли;
• 350 г варенья из вишни;
• 1 ст. кефира;
• 2 ч. л. соды пищевой;
• 340 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 70 г грецкого ореха;
• 500 г сливок жирностью от 33%;
• 1 ст. сахарной пудры.

Пошаговая схема готовки:

1. Для начала следует в глубокую миску разбить яйца, засыпать к ним сахар, а затем соль. Компоненты необходимо взбить миксером до появления белого оттенка.
2. Далее нужно добавить вишневое варенье, залить кефир и тщательно размешивать, пока окрас заготовки не будет равномерным. В случае если используется очень сладкое варенье, потребуется добавить 2 ст. л. лимонного сока или немного лимонной кислоты.
3. Теперь в миску необходимо поместить соду и замешать все составляющие, масса сильно прибавит в объеме и станет пузыристой.
4. После потребуется перемешать муку с разрыхлителем и частями просеять в пышную массу, постоянно перемешивая.
5. Форму диаметром не менее 22 см потребуется застелить пергаментом, залить туда тесто и разровнять поверхность заготовки. Сверху форму следует затянуть фольгой.
6. Духовой шкаф необходимо прогреть до 220 °C. и выпекать заготовку на протяжении 50 мин. Готовность следует проверять спичкой или деревянной шпажкой.
7. Готовый корж необходимо охлаждать в течение 30 мин., снять с него фольгу и переложить на решетку. Далее его требуется разрезать на 3 одинаковые части горизонтально.
8. Теперь в емкости потребуется взбить при помощи миксера холодные сливки до состояния слабой густоты, засыпать к ним сахарную пудру и повторно перемешать миксером.
9. Полученным кремом следует промазать все 3 коржа и поместить их друг на друга. Готовый десерт можно украсить шоколадной стружкой или измельченными орехами.

С безе

Торт Поцелуй негра, рецепт дополнен безе, можно приготовить следующим образом:

1. Сначала в сотейник нужно высыпать какао, залить его молоком и отправить на плиту. Смесь потребуется довести до кипения, добавить шоколад и перемешивать, пока он не растопится полностью. Когда смесь станет однородной, её потребуется снять с огня и остудить.
2. Далее нужно отделить белок от желтка в отдельной емкости, белок поместить в холодильную камеру, а к желткам всыпать сахарный песок, соду, ванилин и растирать ложной либо вилкой, пока смесь не приобретет белый оттенок.
3. Затем к желткам добавить шоколадную массу и сметану, хорошо перемешать и добавить муку частями, просеивая её через сито. Полученное тесто должно иметь густую консистенцию.
4. Теперь полученную заготовку нужно поделить на 2 одинаковые части, одну из которых залить в форму для выпекания диаметром от 24 см.
5. Потом потребуется нагреть духовой шкаф до 180 – 200 °C и выпекать первую часть в течение 10 – 15 мин. Приготовление второй части торта аналогично первой.
6. В отдельную миску потребуется поместить 0,5 ст. сахарного песка и залить к ним охлажденный яичный белок. Оба компонента потребуется взбить, используя миксер, до состояния плотной пены. Полученную массу следует поместить в полиэтиленовый пакет, отрезать от него уголок и выдавить на пергаментную бумагу по форме коржа. Заготовку потребуется высушивать в духовом шкафу при температуре 60 – 80 °C, пока масса не затвердеет.
7. После необходимо сделать крем. Для этого клюкву нужно поместить в чашу, добавить к ней сахарную пудру, измельчить в блендере и ставить настаиваться на 15 – 20 мин., чтобы пудра полностью растворилась.
8. Масло потребуется прогреть до комнатной температуры и слегка взбить. Пюре из клюквы стоит добавлять в масло небольшими порциями и перемешивать миксером.
9. Теперь первый корж требуется положить на плоское блюдо, равномерно обмазать его кремом, поместить корж безе, снова покрыть слоем крема и накрыть второй частью. Бока десерта также следует покрыть остатками крема и через сито посыпать сверху какао.
10. Дальше необходимо приготовить глазурь. В небольшой кастрюле следует смешать какао – порошок и сахарный песок, залить к ним молоко и тщательно перемешать. Емкость с компонентами нужно поместить на плиту и дождаться её закипания. Во время кипения добавить шоколад, растворить его и остудить смесь до комнатной температуры.
11. Полученную глазурь потребуется вылить на собранный торт и охладить его в холодильной камере за 2 – 5 ч.

С клубничным джемом

Для приготовления десерта потребуются следующие компоненты:

• 2 ст. пшеничной муки;
• 200 мл клубничного джема;
• 2 яйца;
• 100 г сахарного песка;
• 1 ст. сметаны;
• 2 ч. л. соды;
• щепотка соли;
• 500 мл сливок;
• 2 ч. л. ванильного сахара;
• 100 г бисквитной крошки;
• 100 г грецких орехов;
• 150 г сахарной пудры.

Пошаговая инструкция создания десерта:

1. Первым делом нужно разбить во вместительную ёмкость яйца, поместить туда сметану, сахар, джем и взбивать венчиком до однородности.
2. Далее следует просеять муку вместе с содой и солью, а после смешать с массой в глубокой ёмкости. Если слишком интенсивно перемешивать смесь, то из теста исчезнет углекислый газ.
3. Потом необходимо взять форму диаметром 24 см, застелить пекарской бумагой и поместить в неё тесто. Духовой шкаф нужно нагреть до температуры 180°С и выпекать в ней бисквит на протяжении 30 мин.
4. Затем потребуется охладить бисквит и поделить на 3 коржа, толщина которых составляет 1 см.
5. Теперь нужно соединить сахарную пудру, охлаждённые сливки, ванильный сахар, измельчённые орехи и бисквитную крошку в отдельной миске. Их нужно взбивать до образования пышной пены.
6. После следует промазать коржи получившимся кремом, наложить их друг на друга. Бока торта также потребуется покрыть кремообразной массой и посыпать бисквитной крошкой. Верхнюю часть коржа нужно смазать оставшимся кремом.

Измельчённые орехи можно заменить на печенье.

Торт Поцелуй негра, приготовленный по любому из представленных рецептов, лучше всего держать в холодильной камере 2 ч. Это позволит десерту лучше пропитаться. Рекомендуется накрыть выпекающийся бисквит бумагой для выпечки, если верх стал золотистым, а внутри тесто осталось сырым. Перед добавлением в крем сметану нужно охладить. Торт можно выпекать не только в духовом шкафу, но и в мультиварке, установив режим «Выпечка».

Видео о торте Поцелуй негра

Пошаговая инструкция по приготовлению торта Поцелуй негра:

Автор публикации

не в сети 3 месяца

nastik