Вареники с клубникой на кефире пышные

Пышные вареники с клубникой на кефире

Ингредиенты:
— 400-450 грамм пшеничной муки,
— 250 грамм кефира,
— 1 небольшое куриное яйцо,
— 0,5 чайн. л. пищевой соды,
— 1 щепотка соли,
— 1 столов. л. сахара для теста + для начинки,
— 300-400 грамм клубники для начинки.

Приготовление:
Кефир налить в миску, где будем замешивать тесто. Добавляем к кефиру соду, перемешиваем ложечкой, в кислой среде сода через несколько секунд начнет активизироваться и кефир на глазах станет пышнее и в нем даже появятся пузырьки.

Всыпаем щепотку соли и ложку сахара. Так как тесто для сладких вареников, то соли меньше чем сахара. Если делать овощную начинку (например, с картошкой, то соли кладем больше, чем сахара. Но пропорции там немного другие).

Добавляем в тесто одно яйцо, с ним вареники не разварятся и тесто будет таким как надо, процесс варки на него не повлияет.Всыпаем муку (просеиваем ее для улучшения качеств) и перемешиваем получившуюся массу.В результате получаем мягкий шар теста, оставляем его на 15-20 минут для расстойки. После замеса тесту нужно некоторое время полежать, отдохнуть.После чего раскатываем тесто не слишком тонко, толщина плата примерно 0,5 см. Как обычно подпыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем скалкой.

Стаканом (объем 200-250 грамм) или чашкой вырезаем круги для вареников.На середину каждого кружка кладем 2-3 небольшие клубнички (клубнику заранее моем, обрываем хвостики и листики, кладем сушиться на салфетки) и 0,5 чайн. л. сахара. Такой будет наша начинка для вареников.Соединяем края и лепим все вареники.Заворачиваем фигурные края, но это по желанию, можно оставить обычный ровный край.

Кипятим почти полную кастрюлю воды, слегка солим воду и как только вода забурлит – закладываем туда вареники. Сразу прикручиваем огонь и варим на среднем огне 5-7 минут. Вареники должны свободно плавать, закладываем 5- штучек в воду, помешиваем их 1-2 раза. Потом вынимаем осторожно, чтобы не обжечься. За счет того, что в тесто для вареников была добавлена сода, они получаются пышными, после варки это будет видно.

Пельмени на закваске - Квашеная пища

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

Мороженое с клубничным кефиром - Квашеное питание

Заявление об отказе от ответственности:

секунд ферментируйте ваш кефир - ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны

Много лет назад я открыл способ сделать кефир не только вкуснее, но и увеличить в нем количество питательных веществ. Сейчас я готовлю кефир только так, потому что он такой вкусный. Процесс называется «второе брожение». Я должен признать, что я повторно ферментировал свой кефир потому, что он стал намного лучше.

Питательные вещества и витамины будут расти!

Кефир вторичного брожения будет содержать больше питательных веществ, а количество витаминов резко возрастет! Это связано с содержанием пребиотиков в добавленных фруктах или овощах.Когда вы добавляете новый источник топлива для микробов в кефир, они начинают расти и размножаться, что увеличивает все витамины и особенно фолиевую кислоту, но именно вкус заставляет меня делать это снова и снова. Он убирает сверхострую кислинку и смягчает вкус. Все, кого я научил вторичному брожению, продолжали делать это, потому что он намного превосходит по вкусу обычный кефир. Если вы повторно заквасите цедру лимона, апельсина или миллион других продуктов, это придаст кефиру аромат и сделает его вкус уникальным и восхитительным.Я получил эту информацию от гуру кефира, Дом, который живет в прекрасной стране Австралии. Что касается кефира, то он мужчина. Никто не знает о кефире больше, чем Дом. Я даже купил у него зерна много лет назад и использую их по сей день. Он сказал, что кефир второго брожения немного убирает кислинку. Он также увеличивает уровень некоторых витаминов группы B, таких как фолиевая кислота, и делает кальций и магний более биодоступными, а это означает, что ваше тело может принять их и немедленно использовать. По сути, он предварительно переварен и загружен ферментами.

Вторая ферментация

Приготовьте кефир, используя базовую технику, после чего удалите крупинки.
Поместите кефир в банку с крышкой.
Возьмите продукт с пребиотиком, который вы хотите использовать для брожения (выберите один из вариантов ниже или поэкспериментируйте), и поместите его в банку с кефиром. Помните: лучше меньше, да лучше. Слишком много фруктов может привести к тому, что ваш кефир расслоится и станет горьким. Одной небольшой цедры лимона или одного ломтика фруктов достаточно для вашей банки. Вы можете подавать его с дополнительными фруктами, когда он будет подвергнут повторному брожению.
Оставьте банку на прилавке на 1–4 часа или (до полдня), затем поместите кефир в холодильник. Теперь он готов к употреблению. Если кефир немного разделяется на сыворотку, это нормально. Если вы хотите меньшего разделения, ферментируйте только час или два, а затем поместите его в холодильник, чтобы оно побродило немного дольше.
Я оставляю фрукты в банке и просто продолжаю добавлять в них кефир, пока они не станут мягкими и не начнут разваливаться, затем я снова добавлю свежие фрукты и вторую ферментацию.

Этот кефир, приправленный лимоном или апельсином, такой вкусный. Он легче и сливочнее, чем кефир, приготовленный по основному рецепту, и имеет немного большую газировку. Вкус стоит дополнительного брожения и стремительного увеличения количества питательных веществ.

Многие люди, которых я знаю, ферментируют кефир в течение длительного времени, оставляя свои зерна в кефире на несколько дней. Хотя это неплохо, но он делает кефир очень кислым и может уменьшить количество пробиотиков. Когда у микробов заканчивается еда, они могут умереть, поэтому дольше не всегда лучше, если вы не дадите им другой источник пищи, как это достигается путем второго брожения.

Статьи