|
|
Запор и кефир
как приготовить и правильно употреблять напиток
Пить кефир при запоре рекомендует своим пациентам многие врачи. Напиток отлично справляется с нарушениями опорожнения кишечника, даже лучше некоторых слабительных медикаментозных препаратов. На том, какое именно действие он оказывает и как правильно пить кефир при запоре, стоит остановиться подробнее.
Как кефир действует при запоре
Запор – проблема деликатная и иногда даже опасная для здоровья. О патологическом процессе можно говорить в том случае, если акт дефекации происходит реже 3 раз в неделю (в идеале 1 раз в день). А устранить проблему можно достаточно легко, ведь фармацевтическая отрасль сегодня производит множество слабительных препаратов. Но лечение такими средствами – крайняя мера.
Лучше использовать домашние продукты со слабительным эффектом. Они безопасны, поскольку не приводят к появлению побочных реакций, в отличие от лекарств.
Например, хорошо помогает от запора кефир. Он не только слабит, но и:
- стимулирует размножение полезной микрофлоры кишечника;
- ускоряет обмен веществ;
- поднимает иммунитет за счет высокого содержания витаминов;
- выводит избыточную жидкость из тканей;
- повышает усвоение лактулозы у людей с расстройствами метаболизма.
Ежедневный прием кефира нормализует микрофлору, выводит жидкость через мочевыделительную систему и толстый кишечник, размягчает кал и улучшает его выведение.
Важно помнить: запор может быть следствием серьезных заболеваний.
Для борьбы с констипацией (запором) может потребоваться применение медикаментозных препаратов или даже операция. Именно поэтому проблему стоит решать вместе с врачом. Самолечение в этом вопросе опасно!
Особенности питья кефира при запорах
Для нормализации стула необходимо правильно принимать кефир. Кисломолочный напиток должен быть свежим (однодневным): он обладает слабительными свойствами.
По поводу жирности продукта однозначного ответа нет. Некоторые диетологи склоняются к мнению, что для борьбы с запором стоит выбирать обезжиренный напиток. Другие специалисты утверждает, что кефир с нулевым процентом жирности практически не содержит белков, жиров и не влияет на состояние организма.
Пить кефир лучше в вечернее время перед отходом ко сну.
Объясняется это тем, что за ночь кишечник освобождается от шлаков и токсичных веществ, которые в нем накопились. Утром они выйдут естественным путем.
Противопоказания
Несмотря на то что кефир, несомненно, полезен, иногда применять его врачи не рекомендуют. Чтобы уменьшить риск побочных реакций, необходимо от кефира отказаться при таких нарушениях:
- индивидуальной непереносимости лактозы;
- часто рецидивирующей изжоге;
- гастрите;
- язвенной болезни желудка или 12-перстной кишки;
- повышенном уровне кислотности.
Не рекомендуют педиатры давать кефир детям, не достигшим годовалого возраста. Напиток имеет слишком высокую кислотность для детского желудка. Он содержит грубый белок (казеин), но недостаточно разнообразный жировой состав, поэтому кефир вводят в рацион у детей старше 12 месяцев и небольшими порциями – не более 220 мл кисломолочного продукта в день.
Суточная доза кефира не должна превышать 500-600 мл. Если это правило не соблюдать, кефир не только не поможет, но и спровоцирует диарею.
Рецепты “вкусного” кефира
Кефир помогает мягко и естественно избавиться от запора. Он разрешен как в чистом виде, так и в сочетании с другими продуктами:
- растительным маслом;
- касторовым маслом;
- гречкой;
- курагой;
- черносливом;
- вишней;
- соком моркови;
- содой;
- льном;
- отрубями;
- имбирем.
Кефир с черносливом и курагой
Все что необходимо, чтобы приготовить лекарство – это распарить чернослив (5-6 штук), залив его кипятком. После этого измельчить (можно применять блендер), смешать с суточной дозой теплого кефира и оставить на 15-20 минут.
Пить такое лекарство рекомендуют регулярно. Чернослив можно заменить курагой: она обладает аналогичным эффектом.
Кефир в сочетании с содой
Выбрав этот рецепт, нужно помнить об осторожности и четко соблюдать дозировку. Избыток соды вреден для организма. Рекомендовано к 250 мл кефира добавить 1/3 чайной ложки соды и тщательно перемешать. Когда смесь начинает бурлить, ее сразу выпивают.
Кефир с водой
При повышенной чувствительности организма к кисломолочным продуктам рекомендуется разбавлять их теплой кипяченой водой. Пропорция должна быть 1: 1.
С отрубями
Для приготовления лекарства понадобятся пшеничные отруби и кефир. Необходимо смешать 2 столовых ложки отрубей с 250 мл кефира и оставить в теплом месте на 1 час. Можно эту смесь проварить на небольшом огне 20 минут.
Важно не только принимать такое средство, но и соблюдать диету. Во время лечения рекомендуется 1 раз в неделю ставить очистительную клизму.
Кефир с растительным маслом
Для приготовления этого напитка соединяют 250 мл кефира с 1 столовой ложкой растительного масла и перемешивают. Пить такое слабительное необходимо за несколько часов до сна.
С льняным маслом
Льняное масло в сочетании с кефиром дает мягкий слабительный эффект, помогает избавиться и предупредить запор. Пить лекарство рекомендуют на ночь.
Такое средство не имеет противопоказаний к применению и не приводит к побочным реакциям. Для приготовления необходимо повторить те же этапы, что и с растительным маслом.
Кефир с огурцом
Необходимо натереть огурец на мелкой терке и смешать полученную массу со стаканом кефира. Настоять четверть часа и пить два раза в сутки.
Кефир с фруктами
Лучшими слабительными фруктами считают яблоки, киви и бананы. А в сочетании с кефиром они становятся еще эффективнее. Необходимо соединить измельченные фрукты с кисломолочным напитком, оставить на несколько минут и употреблять вместо завтрака регулярно.
Кефир с гречкой
Гречневая крупа с кефиром помогает бороться с избыточным весом, а также дает выраженный слабительный эффект. За счет того, что она содержит в своем составе клетчатку, мягко стимулируется кишечник.
Для приготовления необходимо залить 70 г гречневой крупы стаканом кефира и оставить на ночь. Утром смесь можно есть вместо завтрака. Можно подсластить ее 1 чайной ложкой меда.
Что лучше выбрать ряженку или кефир
Кефир – кисломолочный продукт, который богат полезными бактериями. А также он имеет в своем составе:
- дрожжи;
- уксуснокислые бактерии;
- молочные стрептококки;
- аминокислоты;
- хром;
- йод;
- фосфор;
- кальций;
- железо;
- витамины А, С, Н, Е, Д, РР.
Пробиотики, которыми богат кефир, улучшают функционирование кишечника и облегчают пищеварение.
Одним из основных недостатков является то, что напиток содержит этиловый спирт, поэтому от кефира в большом количестве детям и людям, которые чувствительны к его воздействию, лучше отказаться. Для этой категории пациентов подойдет ряженка.
При выборе любого из продуктов необходимо обращать внимание на срок годности.
Чтобы его продлить, производители добавляют к своим молочным изделиям массу пищевых добавок. Продукты с ними приносят организму больше вреда, чем пользы.
Как приготовить кефир в домашних условиях
Наиболее полезным считается кефир, приготовленный в домашних условиях. Чтобы получить вкусный напиток, необходимо 1 столовую ложку магазинного кефира или сметаны смешать с 700 мл молока, обязательно теплого. Смесь взбить и оставить в теплом месте на 24 часа. Именно такой кефир называют суточным, он лучше всего помогает очистить организм и устранить запор.
Кефир во время беременности
Во время вынашивания ребенка нежелательно применять медикаменты для борьбы с запором. При этой непростой проблеме будущим мамам врачи советуют пить кефир от запора. Особое внимание следует обращать на то, чтобы он был свежим.
Но не всем кефир по вкусу, поэтому можно сочетать его с другими полезными продуктами. Список рецептов на основе кефира приведен выше.
Почему от кефира бывает запор
Этот напиток натурален и эффективен, но бывают и обратные ситуации, когда от кефира может быть запор. Обычно это происходит при несоблюдении правил рационального питания, а также:
- если напитку более трех суток;
- при непереносимости лактозы;
- если он слишком жирный и перенасыщен белками (это характерно для кефира, приготовленного из козьего молока).
Кефир отлично борется с запором, улучшает пищеварение и выведение продуктов распада из организма. Если проблема с дефекацией беспокоит регулярно и длительно, рекомендуется в обратиться за консультацией к врачу.
Отзывы
О том, что кефир помогает бороться с запором, свидетельствуют отзывы не только врачей, но и самих пациентов.
Недавно столкнулась с такой проблемой как запор. И тут на помощь мне пришел кефир. Принимала я его вместе с фруктами, а также гречневой крупой. Результатом я очень довольна, от проблемы не осталось и следа.
Наталья 30 лет, г. Санкт-Петербург
Достаточно часто страдаю от запора, хотя и сам виноват, веду малоподвижный образ жизни. Мне посоветовали пить по стакану кефира перед сном. Я к совету прислушался и доволен, с кишечником проблем не стало, работает теперь отлично.
Семен, 75 лет, г. Екатеринбург
Слабительные продукты, в отличие от лекарств, не вызывают привыкания и не дают побочных эффектов. Они доступны и натуральны, но не стоит заниматься самолечением. Если запоры стали постоянными, без консультации врача не найти причины и не решить проблему.
Кефир избавляет от хронических запоров
«Красиво написанная книга! Очень тщательная и охватывает все, что вам нужно знать ...»
- Миссис Рамона Р.
Добро пожаловать в мир кефира, расположенный в Куала-Лумпуре, Малайзия.
Я считаю, что вы найдете этот сайт простым, полезным и находчивым сайтом о кефире, который поможет вам с удовольствием готовить и пить кефир для улучшения вашего здоровья и здоровья тех, кого вы любите.
Это, безусловно, один из самых удивительных рассказов о кефире, который я слышал. Это от дамы, которую я назову Вин. Я действительно поражаюсь, слушая ее. Невероятно, через что она прошла за столько лет, и еще более поразительно слышать, что для нее сделал кефир!
Сказал ей, что я должен поделиться этим. Она любезно согласилась и даже дала мне фотографию. Спасибо, Вин! (Это может быть немного долго, но если вы знаете кого-нибудь, у кого есть хронический запор, вы ДОЛЖНЫ прочитать это)
Вин пришла ко мне за водным кефиром.Позвольте мне перевести ее историю, потому что она говорила со мной на кантонском диалекте:
Ее предыстория
«Я страдаю запором последние двадцать лет с 12 лет. Моя мать также страдает хроническим запором, который передался мне и двум другим моим сестрам. Как ни странно, мои братья не унаследовали эту проблему. Я пью около 2 литров воды в день. и ел много овощей, но это не помогло.
Вы не поверите, насколько сильно у меня был запор все эти 20 лет. У меня опорожнение кишечника раз в несколько дней, и для этого мне нужно принимать слабительные. Однажды у меня не было опорожнения целый месяц! Мой живот распух! Можете ли вы поверить, CY, что в тот момент, когда я закончил есть, меня вырвало? Получилась не только эта еда, но и непереваренные липкие продукты от предыдущих приемов пищи! (Ой !!)
Ее "решения"
Раз в 3 года меня госпитализировали на 3 дня и вводили седативные препараты.Затем они вычистили весь мусор из моего желудка и всего кишечника. Я был бы без сознания все 3 дня, чтобы они тщательно очистили все мои внутренности. Я действительно боюсь этих визитов в больницу! Это были мои кошмары.
Все эти 20 лет я пробовала все слабительные и детоксикационные, которые есть на рынке, как у врачей, так и в магазинах здоровья. 3-4 раза сработают, потом эффект пропадет и придется пробовать другую марку.Каждый бренд работает, но только определенное время. Итак, мне пришлось постоянно менять бренды. После 3 или 4 разных брендов я мог вернуться к первому бренду, и они снова работали.
Мне сказали не полагаться на эти слабительные, но какой у меня выбор? Так что всегда меняли бренды или увеличивали дозы, что, как мне говорили, было опасно.
Я просто не могла опорожнять кишечник без посторонней помощи 20 лет.Посещение больницы один раз в 3 года для полного очищения в больнице и использование всех этих слабительных - вот что, как я считаю, помогало мне выжить все эти годы!
Водный Кефир
А недавно друг приготовил мне пить кефир.
В первый день выпила большой стакан.Ничего не произошло.
В последующие дни я пил по два маленьких стакана в день, по одному утром и вечером.
Второй день ничего.
На третий день начала ощущать небольшую боль в животе, но, к сожалению, к сожалению, нет дефекации.
Побочные эффекты кефира
На четвертый день боль усилилась и стала очень сильной! Нет БМ.
Такая же боль на пятый, шестой и седьмой день! Я очень выносливый человек и могу выдержать много боли. Но эти боли были страшнее родов!
На седьмой день я сказала мужу, что на следующее утро наконец иду в больницу, чтобы проверить, что случилось.
В восемь утра я проснулся, готовый отправиться в больницу, но боль прошла! В тот же день я пошла в туалет и сделала свое ДВИЖЕНИЕ С НИМ! Позже я сказал муженьку, что у меня ни разу за последние 20 лет не было такого BM - он был ОЧЕНЬ МНОГО, черный и липкий, липкий, как-ура.
Следующие 3 дня после этого я ходил каждый божий день и каждый день, МНОГО и черноватый.
И с тех пор у меня опорожняется каждый день, и сейчас у меня уже 20-й день.
Наконец, сегодня утром мой стул не стал черным и впервые стал плавать ».
Слушая ее до этого момента, я потерял дар речи! Я спросил ее, пила ли она каждый божий день после того, как у нее началась BM.«Нет, я остановился на несколько дней, потому что мой друг еще не сделал достаточно. В те дни, когда я не пил водный кефир, я все еще мог ежедневно двигаться». ВАУ и ВАУ.
Дорогие читатели, это, безусловно, один из самых поразительных переживаний, которые я когда-либо слышал от человека, который страдал от крайнего случая хронического запора и способности кефира разрешить это менее чем за две недели. Если вы знаете кого-нибудь, кто страдает хроническим запором, поделитесь с ним этой историей!
Многие пре-кефирные растворы Вин все еще лежат у нее дома
.9 Доказательная польза кефира для здоровья
Кефир - это самая популярная среди любителей здорового образа жизни.
Богатый питательными веществами и пробиотиками, он очень полезен для пищеварения и здоровья кишечника.
Многие считают его полезнее йогурта.
Вот 9 преимуществ кефира для здоровья, подтвержденные исследованиями.
Кефир - это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из коровьего или козьего молока.
Получается путем добавления кефирных зерен в молоко.Это не зерна злаков, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту.
В течение примерно 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая его в кефир.
Затем зерна удаляются из жидкости и могут использоваться снова.
Другими словами, кефир - это напиток, а зерна кефира - это закваска, которую вы используете для приготовления напитка.
Кефир родом из некоторых регионов Восточной Европы и Юго-Западной Азии.Название происходит от турецкого слова keyif , что означает «хорошее самочувствие» после еды (1).
Молочнокислые бактерии зерна превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому кефир имеет кислый вкус, как йогурт, но имеет более жидкую консистенцию.
Порция нежирного кефира на 6 унций (175 мл) содержит (2):
- Белок: 4 грамма
- Кальций: 10% от RDI
- Фосфор: 15% от RDI
- Витамин B12: 12% от RDI
- Рибофлавин (B2): 10% от RDI
- Магний: 3% от RDI
- Достаточное количество витамина D
Кроме того, в кефире около 100 калорий, 7–8 граммов углеводов и 3–6 граммов жира, в зависимости от типа используемого молока.
Кефир также содержит широкий спектр биоактивных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья (1).
Безмолочные версии кефира могут быть приготовлены из кокосовой воды, кокосового молока или других сладких жидкостей. Они не будут иметь такой же профиль питательных веществ, как кефир на молочной основе.
Краткое описание Кефир - кисломолочный напиток, полученный из зерен кефира. Это богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.
Некоторые микроорганизмы могут оказывать благотворное влияние на здоровье при приеме внутрь (3).
Известные как пробиотики, эти микроорганизмы могут влиять на здоровье различными способами, помогая пищеварению, регулированию веса и психическому здоровью (4, 5, 6).
Йогурт - самая известная пробиотическая пища в западной диете, но на самом деле кефир - гораздо более мощный источник.
Зерна кефира содержат до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их очень богатым и разнообразным источником пробиотиков, хотя разнообразие может варьироваться (7).
Прочие кисломолочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей.
Резюме Кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие кисломолочные продукты.
Считается, что некоторые пробиотики в кефире защищают от инфекций.
Сюда входит пробиотик Lactobacillus kefiri , который является уникальным для кефира.
Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, включая Salmonella , Helicobacter pylori и E.coli (8, 9).
Кефиран, один из углеводов, содержащихся в кефире, также обладает антибактериальными свойствами (10).
Резюме Кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефиран, которые защищают от вредных бактерий.
Остеопороз характеризуется разрушением костной ткани и является серьезной проблемой в западных странах.
Это особенно распространено среди пожилых женщин и значительно повышает риск переломов.
Обеспечение адекватного потребления кальция - один из наиболее эффективных способов улучшить здоровье костей и замедлить прогрессирование остеопороза (11).
Полножирный кефир - это не только отличный источник кальция, но и витамин К2, который играет центральную роль в метаболизме кальция. Было показано, что добавление K2 снижает риск переломов на 81% (12, 13).
Недавние исследования на животных связывают кефир с повышенным всасыванием кальция в костных клетках. Это приводит к повышению плотности костей, что должно помочь предотвратить переломы (14).
Резюме Кефир из молочных продуктов является отличным источником кальция, а жирный молочный кефир также содержит витамин K2. Эти питательные вещества очень полезны для здоровья костей.
Рак - одна из основных причин смерти в мире.
Это происходит, когда аномальные клетки в вашем теле бесконтрольно растут, например, в опухоли.
Считается, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах уменьшают рост опухоли, стимулируя вашу иммунную систему. Следовательно, возможно, что кефир может бороться с раком (15).
Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях в пробирках (16, 17).
Одно исследование показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака груди человека на 56% по сравнению с 14% для экстракта йогурта (18).
Имейте в виду, что прежде чем можно будет сделать твердые выводы, необходимы исследования на людях.
Резюме Некоторые исследования в пробирках и на животных показывают, что кефир может подавлять рост раковых клеток. Однако в настоящее время исследований на людях нет.
Пробиотики, такие как кефир, могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.
Вот почему они очень эффективны при лечении многих форм диареи (19, 20).
Более того, есть множество доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут облегчить многие проблемы с пищеварением (5).
К ним относятся синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные инфекцией H. pylori и многие другие (21, 22, 23, 24).
По этой причине кефир может быть полезен при проблемах с пищеварением.
Резюме Пробиотики, такие как кефир, могут лечить несколько форм диареи. Они также могут улучшить состояние при различных заболеваниях пищеварительной системы.
Обычные молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.
Многие люди, особенно взрослые, не могут правильно расщеплять и переваривать лактозу. Это состояние называется непереносимостью лактозы (25).
Молочнокислые бактерии в ферментированных молочных продуктах, таких как кефир и йогурт, превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому эти продукты содержат гораздо меньше лактозы, чем молоко.
Они также содержат ферменты, которые способствуют дальнейшему расщеплению лактозы.
Таким образом, люди с непереносимостью лактозы обычно хорошо переносят кефир, по крайней мере, по сравнению с обычным молоком (26).
Имейте в виду, что можно приготовить кефир, на 100% не содержащий лактозы, используя кокосовую воду, фруктовый сок или другой немолочный напиток.
Резюме Кефир имеет низкое содержание лактозы, поскольку содержащиеся в нем молочнокислые бактерии уже предварительно переварили лактозу.Люди с непереносимостью лактозы часто могут без проблем пить кефир.
Аллергические реакции вызваны воспалительными реакциями на определенные продукты или вещества.
Люди с сверхчувствительной иммунной системой более склонны к аллергии, которая может спровоцировать такие состояния, как астма.
В исследованиях на животных было показано, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой (27, 28).
Для лучшего изучения этих эффектов необходимы исследования на людях.
Резюме Ограниченные данные исследований на животных показывают, что употребление кефира может уменьшить аллергические реакции.
Если вы не уверены в качестве покупного кефира, вы можете легко приготовить его дома.
Кефир в сочетании со свежими фруктами делает вкусный и полезный десерт.
Кефирные зерна доступны в некоторых магазинах здорового питания и супермаркетах, а также в Интернете.
Вы также можете найти множество сообщений в блогах и видео, в которых рассказывается о производстве кефира, но процесс очень прост:
- Положите 1–2 столовые ложки (14–28 граммов) кефира в небольшую банку.Чем больше вы используете, тем быстрее он будет культивироваться.
- Добавьте около 2 стаканов (500 мл) молока, желательно органического или даже сырого. Молоко коров, выращенных травой, очень полезно для здоровья. Оставьте 1 дюйм (2,5 см) наверху банки.
- Можно добавить жирные сливки, если хотите более густой кефир.
- Закройте крышку и оставьте на 12–36 часов при комнатной температуре. Вот и все.
Готово, когда оно начинает выглядеть комковатым. После того, как вы аккуратно процедите жидкость, остаются оригинальные крупинки кефира.
Теперь вы можете положить зерна в новую банку с молоком, и процесс начнется заново.
Он вкусный, питательный и экологически чистый.
Магазин кефирных круп здесь.
Краткое описание Домашний кефир легко приготовить из кефирных зерен и молока.
Кефир - это здоровый ферментированный продукт, по консистенции сопоставимый с питьевым йогуртом.
Этот продукт традиционно готовят из молочного молока, но существует множество немолочных вариантов.
Исследования показывают, что он укрепляет вашу иммунную систему, помогает при проблемах с пищеварением, улучшает здоровье костей и может даже бороться с раком.
Начните с кефира сегодня, чтобы получить максимум удовольствия от этого вкусного кислого напитка.
.22 исследования показывают, что употребление кефира имеет эти два преимущества для здоровья
Человечество на протяжении веков питалось кисломолочными напитками, такими как кефир. Обзор 2011 года под названием «Кефир и здоровье: современная перспектива» продвигает кефир как «противомикробную активность, лучшее здоровье кишечника, антиканцерогенную активность, контроль уровня глюкозы и холестерина в сыворотке крови, контроль непереносимости лактозы и улучшение иммунной системы».
Несмотря на долгую историю появления кефира, пакистанские авторы обзора 2011 года пришли к выводу, что «кефир открывает новую эру пищи для человечества» (1).Разве тебе это не нравится? После столетий использования кефир обнаружил .
Это делает кефир идеальным для обзора #HBS. Мы просто любим либо разоблачать сенсационность, подобную этой, либо подтверждать ее - все зависит от того, что на самом деле говорит наука.
Что такое кефир?
Кефир - это кисломолочный напиток, который возник в Кавказских горах (горная система в Западной Азии между Черным и Каспийским морями). Его получают путем сквашивания молока с кефирными зернами.Традиционно кефир готовят из коровьего, овечьего, козьего или буйволиного молока, а в настоящее время также используют соевое молоко (2).
Кефирные зерна действуют как стартовый набор для йогурта. Эти зерна имеют цвет от белого до желтого, студенистую консистенцию и различаются по размеру (от 0,3 до 3,5 см в диаметре).
Они состоят из смеси молочнокислых бактерий (Lactobacillus paracasei ssp. Paracasei, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, Lactobacillus plantarum и L.kefiranofaciens и Lactobacillus kefiri), дрожжи ( Geotrichum Candidum, Saccharomyces cerevisiae, S. unisporus, Candida kefyr и Kluyveromyces marxianus ssp. marxianus и бактерии уксусной кислоты (, содержание Acetobacterns 9000 и Acetobacterns , специфическое содержание Acetobacterns ). Количество кефира варьируется от страны к стране.
Типичный состав 100 мл кефира:
- энергии 67 ккал
- белков 4,58 г
- липидов 0,83 г
- углеводов 10 г
- клетчатки 1.2 г
- сахара 8,3 г
- кальция 125 мг
- железа 0
- натрия 52 мг
- витамина C 0
- витамина A 208 МЕ
- витамина D 42 МЕ
- насыщенных жирных кислот 0
- холестерина 4 мг ( 3).
Есть ли исследования?
Кефир имеет 537 публикаций и 21 клиническое испытание. Чтобы представить это в контексте, йогурт имеет почти 4000 публикаций и почти 500 клинических испытаний.
Помогает ли кефир повысить иммунитет?
Шестинедельное исследование с участием 18 турецких субъектов изучало влияние кефира на иммунную функцию (4).Иммунная система действительно сложна. Различные части иммунной системы выполняют разные функции. Кроме того, иммунная система может быть полезной на определенных уровнях активации и затем вредной на других уровнях активации.
Это исследование показало статистически значимое снижение уровня интерлейкина 8 (IL-8). Уровни интерлейкина 5 (ИЛ-5) показали первоначальное статистически значимое повышение на 3 неделе, но снизились из-за обратного эффекта на 9 неделе. Уровни фактора некроза опухоли (TNF-α) повышались при употреблении кефира.
Уровни других цитокинов (IL-1 и TGF-β) существенно не изменились при использовании кефира. Достаточно. Прежде чем я сойду с ума, что все это значит? Авторы говорят, что это воздействие на иммунную систему может помочь контролировать аллергический ответ и привести к более эффективному иммунному ответу в просвете кишечника.
По сути, мы понятия не имеем, что это означает для мышей, и, конечно же, не можем экстраполировать какие-либо из этих выводов или предположений на людей.
Индонезийские исследователи провели еще одно запутанное лабораторное исследование, показавшее, что добавление кефира значительно снижает уровни цитокинов интерлейкина 1 (IL-1) и интерлейкина 6 (IL-6) и повышает уровень интерлейкина (IL-10) (5).Опять же, что это может значить?
И, на всякий случай, если это не совсем понятно, попробуйте вот это. Исследование, проведенное в Китае в 2009 году, показало, что экстракты кефира стимулируют уничтожение лейкоцитов и выработку антител у мышей (6).
Bottom Line
Я не думаю, что кто-то может усвоить все эти очень запутанные базовые лабораторные данные и придумать какое-либо предположение относительно того, что это может означать / не может значить для таких людей, как мы.
Помогает ли кефир укреплять кости?
Мы знаем, что кефир является хорошим источником кальция (3).Исследователи из Тайваня провели двойное слепое исследование в течение 6 месяцев, сравнивая влияние кефирного молока с добавлением 1500 мг бикарбоната кальция с добавкой только бикарбоната кальция (без кефира) на метаболизм костей у 40 пациентов с остеопорозом (7).
Участники исследования прошли обширную оценку в течение шести месяцев исследования, включая оценку минеральной плотности костной ткани. Исследование показало, что часть исследования, связанная с ферментированным кефиром молоком, была связана с большим 6-месячным увеличением минеральной плотности бедренной кости у пациентов с остеопорозом.
Исследование также показало, что кефирное молоко при ежедневном добавлении кальция не оказывало дополнительного положительного влияния на усвоение кальция и метаболизм костей, чем само ферментированное молоко.
Bottom Line
Кефирное молоко оказывает положительное влияние на минеральную плотность костей в одном небольшом исследовании с участием пациентов с остеопорозом.
Борется ли кефир с раком?
Иранские ученые опубликовали метаанализ кефира при раке в 2015 году (8).
Первоначально они идентифицировали 2208 статей, но только 11 публикаций, включая 7 in vitro и 4 экспериментальных исследования, подходили для включения в анализ (грудь x 2, колоректальный x 2, желудок, меланома, мышцы x 3, лейкемия x 2) .
Все исследования имели разный дизайн, но все показали статистически значимые противораковые эффекты. В общем, метаанализ хорош и обычно действительно информативен, поскольку он объединяет данные множества исследований. Однако этот метаанализ не так уж и полезен.Причина в том, что метаанализ объединяет данные о разных типах рака.
Это не помогает нам принять решение о роли кефира при лечении какого-либо конкретного типа рака. По сути, мета-анализ полезен только в том случае, если он сравнивает похожие вещи, такие как рак груди, а не все виды рака.
Турецкие исследователи изучили влияние кефира на качество жизни 40 пациентов с колоректальным раком (9). Это было рандомизированное контролируемое проспективное интервенционное исследование, которое проводилось в специализированном онкологическом центре.
Все пациенты получали химиотерапию от рака. Исследование показало, что у кефирной группы исследования было больше желудочно-кишечных жалоб, связанных с химиотерапией.
Хотя кефирная группа исследования показала значительное снижение нарушений сна, не было обнаружено различий между двумя группами по качеству жизни. Это исследование интересно и полезно, но следует отметить, что это исследование рассматривало качество жизни, а не противораковые эффекты как таковые.
Одним из недостатков химиотерапии является то, что иногда химиотерапия убивает не раковые клетки, а другие клетки.Когда химиотерапия вызывает воспаление и изъязвление слизистой оболочки рта и кишечника, это называется мукозитом. Турецкие исследователи включили 40 пациентов, получающих химиотерапию по поводу колоректального рака, в рандомизированное проспективное исследование (10).
Пациенты получали кефир или физиологический раствор. Мукозит развился в 27,3% курсов химиотерапии с кефиром и в 21,7% курсов с полосканием рта солевым раствором. Исследователи также измерили уровни провоспалительных цитокинов и не обнаружили статистически значимой разницы между двумя группами.
Я думаю, что большинство людей согласятся, что «борьба с раком» означает уничтожение реальных раковых клеток у реальных людей, а не помощь с симптомами рака.
Итог
Доказательств того, что кефир борется с раком, нет.
Облегчает ли кефир симптомы непереносимости лактозы?
Исследователи из государственного университета Огайо изучали, улучшает ли кефир переваривание лактозы и толерантность у взрослых с нарушением пищеварения лактозы у 15 человек. (11).
Испытуемые тестировали с использованием лактозы, простого кефира и кефира со вкусом малины и простого йогурта со вкусом малины.И йогурты, и кефиры снижали тяжесть метеоризма на 54–71% по сравнению с молоком.
Йогурты и кефир также показали статистически значимо более низкие уровни водорода при водородном дыхательном тесте по сравнению с молоком. Водородный дыхательный тест измеряет количество водорода, выделяемого при ферментации непереваренной лактозы в толстой кишке бактериями. Более низкий уровень водорода соответствует лучшей переносимости лактозы.
Итог
В очень небольшом исследовании есть доказательства того, что кефир может улучшить толерантность к лактозе у людей с нарушением пищеварения кефира.
Поддерживает ли кефир пищеварение и борется с СРК?
Кефир обычно считается пробиотиком (12). Пробиотики - это живые микроорганизмы, полезные для здоровья человека. Существует целый ряд исследований, касающихся кефира и здоровья пищеварительной системы, но ни одно из них не является окончательным.
Турецкие исследователи показали, что 4 недели приема кефира статистически значимо увеличивали частоту стула, улучшали консистенцию стула и снижали потребление слабительных у 20 пациентов с запорами (13).
Авторы пришли к выводу, что «это пилотное исследование показывает, что кефир положительно влияет на симптомы запора. Наши результаты также показывают, что кефир улучшает показатели удовлетворенности кишечником и ускоряет прохождение через толстый кишечник. Для подтверждения этих выводов необходимы контролируемые испытания ».
Врачи из Центральной клинической больницы в Москве сравнили действие смеси лактобацилл ацидофилус плюс кефир с отсутствием эффекта у 120 пациентов, получавших антибиотики от обструктивной болезни дыхательных путей и пневмонии.(14).
Это исследование 1999 года показало, что комбинация лактобацилл и кефира снижает так называемый дисбактериоз (неблагоприятные изменения в кишечных бактериях).
Интересные результаты, но не совсем доказательство того, что это полезно для здоровья в дальнейшем.
Наконец, семейные врачи Джорджтаунского университета рандомизировали 125 детей в возрасте до 5 лет на кефир или плацебо, чтобы посмотреть, может ли кефир предотвратить диарею в течение 14-дневного периода наблюдения у детей, получающих антибиотики (15).Ответ был отрицательным. Частота диареи составляла 18% в группе кефира по сравнению с 21% в группе плацебо, что не было значительной разницей.
Bottom Line
Наука показывает, что кефир влияет на кишечные бактерии и может облегчить запор.
Помогает ли кефир избавиться от аллергии?
Тайваньские исследователи изучали возможные антиастматические эффекты инактивированных нагреванием Lactobacillus kefiranofaciens M1 из кефира на модели астмы у животных (16). Исследование показало снижение гиперчувствительности дыхательных путей и уменьшение выделения воспалительных клеток у мышей, которым вводили инактивированные нагреванием Lactobacillus kefiranofaciens M1, в отличие от контрольных мышей.
Подобные результаты были получены в ряде исследований из Кореи. Корейские исследователи показали, что кефир снижает гиперреактивность дыхательных путей и количество воспалительных клеток как в крови, так и в легочной жидкости на модели астмы у мышей (17).
Это не доказывает, что кефир является эффективным методом лечения астмы у людей, но дает нам основания для дальнейших исследований в этой области.
Последующее исследование, проведенное той же группой в Корее, показало, что кефирановый компонент кефира снижает гиперреактивность дыхательных путей и высвобождение воспалительных клеток на той же модели астмы у мышей, которая использовалась в последнем исследовании (18).
Наконец, исследование на лабораторных животных из Тайваня показало, что кефир снижает клеточные и иммунологические реакции на аллергию (19).
Итог
Нет данных о людях, чтобы решить, может ли кефир помочь при аллергии.
Кефир безопасен?
Бразильские и кубинские исследователи сравнили безопасность воды по сравнению с обычной дозой кефира и пятикратной нормальной дозой кефира у 18 крыс линии Вистар в исследовании так называемой «субхронической токсичности» (20).Они обнаружили, что все дозы кефира безопасны на основании результатов анализа роста, гематологии, химии крови и гистологии тканей.
В качестве примечания: обычная доза кефира (но не высокая доза кефира) значительно снижает уровень холестерина и улучшает слизистую оболочку кишечника крыс.
В исследовании на 72 крысах Sprague-Dawley в течение 28 недель изучалась безопасность различных доз Lactobacillus kefiranofaciens M1, выделенного из кефира (21).
Авторы комментируют образцы тканей тела, взятые «по окончании исследования» - у меня такое ощущение, что исследование было не единственным «прекращением».Исследование показало, что Lactobacillus kefiranofaciens M1 безопасен и не влияет на анализ крови или образцы тканей.
Одно из главных недостатков кефира - высокое содержание сахара.
Исследователи из Айовы задались целью определить гликемический, инсулинемический и индексы сытости трех типов кефира у 10 взрослых добровольцев (22). Это трехэтапное исследование рассматривало:
- Гликемический индекс 50 г углеводов из кефира с низким содержанием жира по сравнению с эквивалентным количеством глюкозы.
- Гликемический индекс обезжиренного простого кефира, содержащего 25 г углеводов, по сравнению с эквивалентным количеством глюкозы
- Порции кефира 1000 кДж сравнивали с белым хлебом с тем же содержанием энергии для определения инсулинемического индекса (II) и индекс сытости (SI).
Инсулинемический индекс учитывает влияние определенных продуктов на уровень инсулина в крови, в то время как индекс сытости учитывает ощущение сытости после еды.
Исследование показало, что как простой, так и ароматизированный кефир высвобождает меньше глюкозы, чем раствор глюкозы.Инсулинемический индекс и индекс сытости были одинаковыми для кефира и белого хлеба.
Выводы
Я жил и работал в Восточной Африке десять лет. Мне действительно хотелось бы, чтобы в то время существовал #HBS, поскольку он упростил бы мой потребительский выбор (хотя, вероятно, это не имело бы для меня значения, поскольку Интернет был таким медленным).
В те дни у нас был единственный критерий определения ценности предмета.
Мы бы спросили: "Стоит ли возвращать из Найроби?"
По сути, мы совершали поездки в Найроби, Кению по делам или на лечение, и пока там запасались вкусностями.Мы использовали только ручную кладь, так как местный авиаперевозчик имел ужасную репутацию воровства из чемоданов (даже запертых).
Кефир интересный. В целом, возвращаясь к своим дням в Африке, я должен сказать, что нет достаточно точных данных по кефиру, чтобы соответствовать пороговому значению, которое «стоит привезти из Найроби».
.Запор? Вам не обязательно быть
Мы много говорим о том, что мы вкладываем в наши тела. То, о чем мы не говорим, выходит наружу. Если вы не являетесь родителем ребенка, обучающегося в туалете, или подростка, который любит развлекаться, сообщая своим друзьям о форме и цвете дневного BM (это сокращение от испражнения), предметом обсуждения было все, кроме стерто из наших повседневных разговоров. Кен Вейзер, доктор медицины, врач-натуропат из Providence Integrative Medicine, говорит, что состояние вашего стула является важным маркером вашего общего состояния здоровья.«Я не думаю, что какашки заслуживают заслуженного уважения», - говорит он.
В то время как некоторые люди ходят от пяти до 10 раз в день, другие могут проходить BM не чаще, чем раз в месяц. Семьдесят пять процентов населения склонны к запорам, и, по словам доктора Вейцера, вы относитесь к этому классу совсем не нормально.
Почему мы так поддерживаем? По словам доктора Вейцера, четыре фактора способствуют нашей нерегулярности: отсутствие активности, обезвоживание, недостаток клетчатки и, конечно же, стресс.Хорошая новость в том, что мы можем многое сделать, чтобы предотвратить каждую из них.
Причина запора №1: бездействие
Сидим много. Особенно, если у вас есть офисная работа или вы старше и менее активны. Сидение вредно для кишечника. «Кишечник - трубка, идущая от вашего рта к вашему низу, также называемая кишечником, - состоит из мышц, которые проталкивают пищу, а затем отходят от одного конца к другому, - говорит доктор Вейзер. Если вы не тренируете эти мышцы, ваши фекалии просто сидят там, забивая трубы.И это неудобно.
Решение: Доктор Вайзер рекомендует приобрести недорогой шагомер для отслеживания ваших ежедневных шагов. Хорошая цель - 10 000 в день. А если вас привязали к столу для работы, доктор Вейзер предлагает проявить творческий подход: стойте хотя бы раз в час. Делайте перерывы и немного прогуляйтесь. Поднимитесь по лестнице и припаркуйтесь подальше от входа. «Большинство людей говорят:« Ну, у меня нет времени ». Но если вы физически и умственно острее, вы будете лучше работать», - сказал доктор.- говорит Вейзер.
Причина запора № 2: обезвоживание
Вода буквально помогает промыть вашу систему. Когда вы не пьете его в достаточном количестве, стул в толстой кишке бездействует, высыхает и становится все труднее двигаться дальше.
Раствор: Пейте больше воды. «Особенно зимой там бывает трудно - внутри так сухо, и мы не привыкли пить достаточно», - говорит доктор Вейзер. "Вам следует пить достаточно, чтобы не было запора и чтобы ваша моча была прозрачной.«Хотя лучше всего вода, некоторым людям также полезны горькие напитки, такие как кофе (без сливок и сахара), черный или зеленый чай, которые стимулируют выработку желчи, которая способствует расщеплению и прохождению стула через толстую кишку. Доктор Вейзер также рекомендует сливовый сок. «Чернослив содержит много нерастворимой клетчатки, и, кажется, они просто отлично работают при опорожнении кишечника».
Причина запора № 3: недостаточно клетчатки
«В Америке легко придерживаться диеты с низким содержанием клетчатки, потому что здесь так много обработанной пищи», -- говорит Вейзер. «Если вы не едите достаточное количество клетчатки, вашему кишечнику будет очень трудно работать должным образом». По его словам, растворимая клетчатка помогает растворять воду и питать полезные бактерии, обитающие в кишечнике. Нерастворимая клетчатка - это то, что он называет «метлой природы» - она очищает ваше тело от того, чего вы не хотите.
Раствор: Съешьте не менее 50 граммов клетчатки в день. Большинство людей получают от 10 до 15 граммов клетчатки в день. И он говорит, что вы должны получать клетчатку из пищи, а не из добавок. Наконец, ответ - не бросать больше нерастворимой клетчатки в уже забитый кишечник.«У вас будет больше запоров», - говорит он. «Вы просто создаете там цемент». Сосредоточьтесь на увеличении потребления фруктов и овощей и переходе от рафинированных зерен к цельнозерновым.
Причина запора №4: стресс
«Наши эмоции влияют на наш кишечник», - говорит доктор Вейзер. «Если у нас стресс, мы склонны закрывать кишечник». А для тех, кто решает использовать лекарства, чтобы управлять эмоциями, эти лекарства, такие как антидепрессанты, часто могут повлиять на нашу регулярность.
Решение: Примените первые три решения - больше двигайтесь, пейте больше воды и ешьте больше продуктов, богатых клетчаткой. Исследование за исследованием доказывают, что упражнения могут существенно повлиять на ваше настроение, как и то, что вы едите и пьете. Если этого недостаточно, есть другие способы успокоить нервы и выровнять эмоциональные взлеты и падения, такие как медитация, боевые искусства, йога, массаж и акупунктура. Providence предлагает занятия по здоровью и благополучию, консультации по здоровью и скидки на альтернативный уход, а также обширные услуги по охране психического здоровья.Поговорите со своим врачом о том, что вы можете сделать, чтобы успокоить свое тело и разум. Забота о себе - это ответ на более спокойную жизнь и, возможно, меньший стресс в ванной.
Лекарства также могут нарушить нашу регулярность. Антидепрессанты, антибиотики, химиотерапия и стероиды - все это может замедлить процесс. «Большинство лекарств, которые принимают люди в Америке, влияют на их кишечник», - говорит доктор Вейзер. Ежедневный прием пробиотических продуктов (или добавок) может помочь противодействовать воздействию лекарств на кишечник.«Попадание полезных бактерий в кишечник - например, через йогурт, кефир, натуральные соленые огурцы, содержащие пробиотики - может терапевтически помочь при запоре», - говорит доктор Вейзер.
Вмешательство или профилактика
Профилактика идеальна, но упорные случаи запора могут потребовать немного большего внимания, чтобы все сдвинулось с мертвой точки. Доктор Вейзер говорит, что у большинства людей запор сохраняется, а когда они больше не могут его терпеть, они лечат его сильным слабительным или клизмой. Вместо того, чтобы переходить из одной крайности в другую (слабительные могут вызвать спазмы и даже диарею), Dr.Вейзер предлагает своим пациентам более постепенный подход:
- Продукты питания. Доктор Вайцер рекомендует использовать чернослив или чернослив в качестве первой линии лечения, чтобы получить подкрепление. Он также предлагает включить молотое семя льна в свой ежедневный рацион; можно посыпать кашу, йогурт, кефир, овсянку и салаты. Вы также можете положить молотый лен в воду, дать ему постоять день, а затем выпить полученный сиропный отвар.
- Соль Эпсома. «Если запор невероятно устойчив к изменениям, тогда мы становимся немного серьезнее», - сказал доктор.По словам Вейцера, может помочь ванна с английской солью (пять чашек соли) не менее 10 минут. Когда вы принимаете ванну с английской солью, магний всасывается в ваши мышцы, что расслабляет кишечник. Этот дополнительный магний также притягивает воду в кишечник, чтобы смягчить дефекацию.
- Магний внутрь. Это следующий препарат в линейке средств, стимулирующих работу кишечника. Проконсультируйтесь с врачом по поводу подходящих дозировок и форм магния.
- Слабительные, отпускаемые без рецепта. «Если запор неизлечим, мы рассматриваем безрецептурные слабительные», - говорит доктор Вейзер. «Но ни один из них не должен использоваться в течение длительного времени». Слабительные, отпускаемые без рецепта, включают Миралакс, Сенокот, магнезиальное молоко и тому подобное. Хотя они могут работать кратковременно, но если их использовать слишком долго, они могут нарушить естественный ритм организма. «Тонус мышц снижается, и вы становитесь зависимыми от препарата», - говорит доктор Вайзер. Некоторые слабительные могут даже изменить цвет слизистой оболочки кишечника и вызвать воспаление и раздражение.
Совок на твоей какашке
В конце концов, важен ваш комфорт и ваше здоровье. Доктор Вейзер готов поспорить, что большинство из нас хотели бы иметь хотя бы одно «чудесное, счастливое, великолепное опорожнение кишечника» каждый день. Если вы этого не сделаете, он посоветует вам обсудить этот вопрос с вашим лечащим врачом, особенно если вы давно страдаете запором. «Это может изменить бактерии, выстилающие кишечник, и вы можете стать более уязвимыми для более нездоровых бактерий и грибков», - говорит он.«Вы склонны не избавляться от вещей, от которых хотите избавиться, таких как токсины, химические вещества и гормоны».
Доктор Вайзер направляет разговор со своими пациентами в правильном направлении с равным юмором и серьезностью о преимуществах регулярного ухода за телом и получения здоровых какашек. «Я думаю, что люди интуитивно понимают, что это важно. Как только вы начинаете разговор, становится весело - большинству людей это нравится».
Форма вещей
Не уверены, как должны выглядеть здоровые фекалии? Ознакомьтесь с таблицей табуретов Бристоля.Доктор Вайзер говорит, что вам следует стремиться к дефекации 3 или 4 типа.
.
